Pudim de S. Martinho de Castanha e Erva doce - Monsieur Cuisine Smart

 

Um pudim de textura suave e de sabor intenso, em que a castanha e erva doce, são Rainhas!

Utilizei o 👉Pudim Flan como base, e trabalhei os restantes ingredientes. 

Um pudim simples, totalmente confecionado no robot, e que desperta uma explosão ás pupilas gustativas !

Feliz S. Martinho!!

Ingredientes↴

⇒ 600 ml de leite (gordo de preferência)

⇒ 250 gr de castanhas ( utilizei congeladas e sem casca)

⇒ 6 ovos M

⇒ 6 colheres de açúcar ( 120 gr )

⇒ 1 colher de chá bem cheia de erva doce (utilizei em grão)

⇒ 1/2 colher de café de sal

Nota:

• Caso não tenha o acessório, pode pode cozer as castanhas no cesto. Contudo ao serem cozidas diretamente na água, absorvem melhor o sabor da erva doce.
• Atenção, que ao cozer a vapor no cesto, os tempos podem sofrer alterações. 

Preparação↴

1. Com o Wunder Cap colocado, junte as castanhas, a erva doce, o sal e adicione água fria até à marca de 1lt.
2. Programe 👉 menu vapor 15 min/ c/ pré aquecimento. Verifique a cozedura das mesmas e se necessário, acrescente mais tempo. No meu caso não foi preciso.
3. Depois de cozidas escorra e reserve.
   
   
   
   
4. Troque o acessório pelas lâminas e junte as castanhas escorridas. 
5. Adicione 2 colheres de sopa de leite e programe 👉30 seg/ vel 6.
6. Com a espátula, baixe o puré e  volte a adicionar, mais 2 colheres de sopa de leite.
7. Programe novamente 👉30 seg/ agora em, vel 8.
8. O puré tem de ficar liso e sedoso. Caso não esteja volte a repetir o passo anterior (7)
9. De seguida programe👉 3 min / vel 4. 
10. Comece por introduzir o açúcar e deixe bater por👉1 min.
11. Adicione agora os ovos um a um, mais 👉1 min.
12. Por fim introduza o leite e deixe terminar👉 o minuto restante.

13 . Prepare agora uma forma, que se adeque  à vaporeira.

14 . Forre com caramelo liquido, adicione o preparado e caso não tenha tampa própria, tape com papel de alumínio.

15 . No copo coloque 1,5lt de água e programe 👉menu Vapor / 60 min.

16 . No fim do tempo verifique o cozimento, fazendo o teste do palito e se estiver cozido, deixe ficar a forma dentro da vaporeira por mais 30 min, com o robot desligado.

17 . Depois leve ao frio, durante 2 h antes de desenformar

Decore a gosto, sirva-se de uma fatia e Feliz Dia de S- Martinho!!

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