Se gosta de comida chinesa, então sugiro que prepare este Shop Suey de Frango...
e sinta-se num restaurante chinês!
(para o caldo)
⇒Ossos do frango qb; 1 cebola peq; 1/2 alho francês; 2 dentes de alho esmagado; 1 cenoura; 1 folha de louro s/ veio; 1 lt de água.
Ingredientes↴
( para o chop suey)
⇒500 gr. de peito de frango (peça os ossos do mesmo para preparar o caldo)
⇒200 gr. de rebentos de soja ( utilizei rebentos de ervilha)
⇒150 gr. de brócolos
⇒100 gr de cogumelos cortados ao meio ou aos quartos conforme o tamanho
⇒1/2 alho francês
⇒2- chalotas cortadas aos quartos
⇒1 - cenoura grd ou 2 peq, cortadas às tiras fininhas
⇒2 - C. sopa de açúcar mascavado ou amarelo
⇒4 - C. sopa de molho de soja
⇒2 C. sopa (rasas) de farinha de araruta ou amido ou farinha de trigo.
⇒400 ml do caldo.
⇒Óleo de sésamo ( utilizei azeite), sal e pimenta, qb.
Preparação↴
Comece por cortar em tiras finas o peito de frango e faça a marinada com o açúcar e o molho de soja, tape com película e reserve.
Entretanto prepare o caldo, colocando todos os ingredientes no copo, adicione a água e prog. 20 min/ vel 1/ 100º C.
Quando o prog terminar e com a ajuda do cesto. coe o caldo e reserve 400 ml.
Guarde o restante para outras utilizações ( uma sopa ou risoto, etc.)
Dos 400 ml, separe 200 ml, adicione a farinha e reserve.
De seguida prepare os legumes, separadamente.
Coloque agora azeite ou óleo de sésamo a tapar o fundo do copo e prog o menu Refogar/ Roast/ e aumente o tempo para 14 min. Deixe aquecer o azeite durante 3 min e adicione o frango. Quando terminar o menu tempere com sal e pimenta. Aqui aconselho a fazer metade do frango de cada vez, para que fique dourado, depois retire para um recipiente e mantenha quente.
No copo comece por colocar a cenoura, programe menu refogar e baixe a temperatura para os 120º C. Vá adicionando colheres de sopa do caldo com a farinha.
Volte a prog o mesmo menu e adicione os restantes legumes à exceção dos rebentos, volte a adicionar agora mais caldo... a 3 min do fim, adicione então estes últimos e deixe terminar o prog. Retefique os temperos e se necessário volte a temperar com sal e pimenta.
No prato de servir coloque os legumes e por cima a carne. Sirva com arroz primavera ou branco à parte. O meu foi confecionado na MC Plus. Receita em vídeo.
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Esta receita foi confecionada com metade dos ingredientes.
Se optar por fazer a carne em 2 etapas, na segunda volta acrescente mais óleo ou azeite. À medida que vai elaborando a receita. convém parar o robot e verificar a necessidade de caldo a acrescentar.
À exceção do caldo, o restante processo é feito sem o copinho medida.
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