Lombos de Pescada em Molho de Côco & Arroz Selvagem - Monsieur Cuisine Smart C/Wunder Cap

 

A pescada é um peixe muito versátil que se adapta aos mais variados tipos de confeção.

Neste caso, é envolvida numa mistura de sabores agridoces, com uma textura final bem suculenta.

          

Ingredientes:

( utilizados nesta receita)

• 4 lombos de pescada  
• 1/2 pimento verde 
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento amarelo
• 1 cebola grande 
• 4 dentes de alho 
• 30 gr de azeite 
• 1 folha de louro
• 200ml de leite de côco 
• sumo de 1 limão pequeno
• raiz de curcuma fresca ( opção)
• sal, pimenta  e salsa fresca picada a gosto
• 200 gr de arroz (selvagem; basmati; agulha ou vaporizado)

Preparação:

1 .  Comece por temperar o peixe, com sumo de limão, sal, pimenta e caso opte com curcuma fresca ralada. Deixe marinar no mínimo,  30 min.

2 . Corte os pimentos em tiras finas, a cebola laminada em 1/2 luas, e esmague os dentes de alho.

3 . Com o Wunder Cap colocado, adicione o azeite e programe o robot 👉35 min/ 120º C.

4 . Deixe o azeite aquecer até atingir a temperatura selecionada (120º C) e junte a cebola, os dentes de alho, a folha de louro e tempere com um pouco de sal.👉 Mexa de vez em quando o preparado, sem o copo medida colocado.

 
                              

 5 .  Ao fim de 👉 5 min, adicione os pimentos, envolva e reduza a temperatura para 👉100º C, 👉coloque o copo medida e aguarde 👉10 min.

6 . De seguida junte o leite de coco e os lombos de peixe, polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar os 👉15 min restantes.

7 . Sirva bem quente e acompanhe com arroz solto.

Bom Apetite!!

Notas:

• Os frutos /legumes desta receita podem ser alterados por outros a seu gosto.
• Os tempos finais de confeção poderão necessitar de algum ajuste, consoante o tipo e a  temperatura em que se encontrem todos os ingredientes.

• Para quem não possui o Wunder Cap, esta receita pode ser confecionada no menu Dourar, excetuando o peixe que deverá ser preparado no cesto na ultima fase da confeção.
• Os tempos e temperaturas mantem-se os acima indicados alterando apenas nos últimos 15 min, para 110ºC. para cozimento do peixe. 

• A confeção/ preparação do arroz selvagem é precisamente igual à do arroz branco solto. 
• Apenas deve ter em atenção, ao tempo de cozimento que é ligeiramente superior. Consulte os tempos indicados no seu pacote.

Receita em vídeo de arroz branco solto, C/ Wunder Cap 

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Magret de Pato C/ Molho de Laranja & Arroz de Manteiga

 

Magret  (peito) de pato é um ícone da Nouvelle Cuisine Francesa.

 De confeção simples, deve ser servido crocante por fora e de interior rosado (não crú).

Uma excelente opção para sair do tradicional e encantar os seus convidados com um prato cheio de delicadeza e requinte.

Neste caso servi acompanhado de um belo arroz de manteiga!

Ingredientes:

2 pessoas

(arroz de manteiga)

• 100gr de arroz carolino de boa qualidade
• 1 cebola pequena ou chalota
• 300ml de de água
• 20 gr de manteiga
• Sal qb.

Preparação:

1. Coloque a água e a cebola no copo .
2. Programe o tempo estimado de cozimento do seu arroz (ver estimativa no pacote), mais 8/10 min para que a água atinja os 100ºc.  No meu caso programei 25 min/ vel 1/ 100C. (o tempo de cozimento →15 min + 10 min ).
3. Quando atingir os 100ºC, adicione o sal e o arroz.
4.  No terminus do programa, verifique se o arroz está cozido, retire a cebola e retifique de sal.
5. Adicione a manteiga e volte a programar 30 seg/ vel 1/ sem temperatura, apenas para envolver. 
6. Deixe o arroz descansar 3 min e sirva de seguida.

Ingredientes:

(magret)

• Peito de pato
• Sal e pimenta
• Sumo de uma laranja e raspas qb para decorar

Preparação:

1. Comece por dar uns golpes na pele do pato.
2.  Vire e tempere com flor de sal e pimenta. 
3. Numa frigideira em lume medio/ baixo, coloque o peito de pato com a pele virada para baixo. 
4. Deixe a pele tostar até ficar crocante. Este processo pode levar aproximadamente 5/8 min. Se necessário tape com uma tampa anti salpicos.
5. De seguida vire o peito e deixe ficar cerca de três min.
6. Retire a carne e coloque em cima de uma grelha ou tábua e deixe a carne descansar durante +/- 5 min
7. Entretanto esprema o sumo da laranja na gordura do pato e deixe reduzir/apurar ligeiramente em lume baixo.
8. Corte em fatias finas, disponha na travessa de servir e regue com a redução do molho com laranja.
9. Sirva de seguida com o arroz de manteiga.

Bom Apetite!!

Notas:

• Enquanto faz o arroz, prepare o magret. Ambos devem ser servidos de imediato.
• Se não aprecia a carne mal passada, pode deixar mais uns minutos ou levar ao forno.
• Contudo, deixo o alerta de que esta carne, tem tendência  ficar rija e seca, aquando bem passada.
• O peito de pato é confecionado na sua própria gordura. Não se coloca nenhuma gordura extra na frigideira.
• Se utilizar manteiga com sal, tenha em atenção esse pormenor aquando da sua adição ao temperar o arroz.

Confeção do arroz de manteiga em vídeo

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https://youtu.be/N1mPmAMU0xs

Galinha Com Amêndoas

Simples e descomplicado, aqui fica mais um clássico prato chines.

Se gostam de Shop Suey, podem encontrar a receita 👉Aqui

Ingredientes:

• 500 gr. de peito de galinha em alternativa, frango/ peru também servem o prepósito. Utilizei este ultimo
• 200 gr. de rebentos de soja ou mungo.
• 150 gr. de brócolos
• 100 gr de cogumelos cortados ao meio ou aos quartos conforme o tamanho
• 1/2 alho francês cortado ás rodelas
• 2 chalotas cortadas aos quartos ou cebola doce
• 1  cenoura grande ou 2 pequenas, cortadas às rodelas
• 1 c sopa de açúcar mascavado ou amarelo
• 4  c sopa de molho de soja
• 2 c sopa de vinho do porto/madeira branco.
• 1 c sopa de farinha de araruta, amido ou farinha de trigo.
• 150 gr +/- de amêndoas peladas. A quantidade é a gosto.
•  óleo de sésamo ( utilizei azeite), sal e pimenta, qb.

Para o arroz:

• 150 gr de arroz ( utilizei basmati)
• 1 cenoura pequena
• 50 gr de ervilhas
• Azeite e sal qb.

Preparação:

(MCconnect/ MCPlus/ MC1/Bimby)

(1º parte)

1. Comece por cortar em cubos a carne e faça a marinada com o açúcar, o molho de soja e o vinho. Tape com película deixe marinar +/- 2h.
2. Prepare os legumes exceto os rebentos de soja  e coloque na vaporeira/varoma. 
3.  No copo coloque 1 lt de água e programe menu vapor/ Steamer/SF/10 min. (na bimby temperatura varoma /vel1 / 10 min). Retire e reserve a água.
4. Entretanto coloque as amêndoas num recipiente com agua a ferver, deixe 3 min e retire a pele. Reserve. Pessoalmente gosto de as tostar ligeiramente numa frigideira, mas é opcional.

Preparação:

(2º parte)

1. Comece por colocar no copo o cesto com o arroz, as ervilhas e a cenoura. Deite 1 lt de agua quente, tempere de sal e um fio de azeite.
2. Programe menu vapor/ steamer/ SF/ o tempo indicado no seu pacote, o meu cozeu em 10 min. Na bimby programe temperatura varoma/vel1/ o tempo estimado para ao seu arroz.
3. Retire, mantenha quente e reserve.
4. Coloque agora o azeite ou o óleo a tapar o fundo do copo e programe menu dourar/ roast/ 6 min/ 120ºC . Na bimby / 120º C /vel colher / inversa.
5. Deixe aquecer 2 min e adicione metade da carne sem a marinada.
6. Retire, reserve e volte a programar mais 4 min adicionando a restante carne. 
7. Junte a carne que reservou, acrescente metade das amêndoas, os rebentos de soja, a marinada que sobrou, a farinha diluída em 150 ml da agua  que utilizou para cozer os legumes.
8. Volte a programar  7 min / menu dourar/roast/ 120º C. Na bimby / 120º C /vel colher / inversa. Se não gostar dos rebentos de soja "all dente", acrescente mais uns min até estar a seu gosto.
9. Por fim acrescente os legumes, verifique os temperos e volte a programar mais 3 min, a 100ºC .

Transfira para uma travessa, polvilhe com as restantes amêndoas e sirva com o arroz.

Delicie-se e Bom Apetite!

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Notas:

• Originalmente os legumes são escaldados em água fervente, aqui optei por lhes dar um "entalão" a vapor. Se gostar deles mais "all dente", é só reduzir ligeiramente o tempo.
• A diferença  entre a farinha de araruta e as restantes, é que esta, ao ser diluída e colocado no preparado fica transparente.

Feijoada À Portuguesa

Feijoada à Portuguesa, Transmontana, ou Poveira....

 Todas levam carnes, enchidos, couve, feijão e praticamente têm como acompanhamento o arroz.

Então o que muda em cada uma delas? Basicamente a forma de confeção e o tipo de carnes e enchidos  também pode variar, e a inclusão, ou não de tubérculos e frutos.

A cozinha Portuguesa é mesmo isto! 

A adaptação ao que a terra produz, à região em que estamos inseridos, ao que temos no momento, ao que mais gostamos e nos tempos modernos..... a adaptação aos robots.

 

Ingredientes:

(2 pessoas)

• 500 gr de entrecosto de preferência com pouco osso e temperada de sal, 1h antes da confeção..
• 1/2 chouriço de carne e/ou bacon.
• 750/ 790 gr de feijão manteiga cozido. Eu cozo, coloco em frascos e pasteurizo. Podem ver 👉Aqui .
• 500 ml de caldo do cozimento  do feijão. Em sua substituição, apenas água.
• 3 cenouras médias
• 1 cebola
• 1 folha de louro s/ veio
• 1/2 couve lombardo ou couve coração ( coloquei esta ultima) era o que havia na horta. 
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce/ paprika . Pode substituir por polpa de tomate.
• Azeite, sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.
• 1 copo medida e mais 1/2 de arroz agulha, vaporizado ou basmati. Utilizei agulha.

Preparação:

1. Comece por preparar a couve e as cenouras. Coloque na vaporeira e reserve.
2. Coloque a cebola no copo e triture 5 seg/ menu turbo.
3. Adicione o azeite e programe o menu dourar, no tempo e temperatura pré definidos.
4. Coloque a carne, a folha de louro, o pimentão ou o tomate e programe 5 min/ menu dourar.
5. Junte o caldo de cozer o feijão ou água e uma concha de feijão para engrossar ligeiramente o molho. Tempere de sal e ervas aromáticas a gosto
6. Coloque a vaporeira e programe menu dourar/ 14 min a 120ºC.
7. Volte a programar o mesmo menu. Consoante a carne que está a utilizar poderá de precisar de +/- menos tempo. Abra o copo, verifique e decida se necessita de repetir novamente o menu. No meu caso apenas precisei dos 28 min.
8. Coloque agora o chouriço, a couve e as cenouras que cozeu na vaporeira. 
9. Volte a programar o mesmo menu, mas apenas 7min/100ºC.
10. Por fim adicione o feijão cozido, retifique os temperos e programe 5min/ 100C/menu dourar.  
11. Por fim transfira para um recipiente que seja compatível com o tamanho da vaporeira e reserve.

Faça agora o arroz branco, da seguinte forma

1. No copo coloque o cesto com quantidade de arroz descrita e deite 1,5lt de água quente por cima. tempere com um fio de azeite e sal a gosto. 
2. Coloque a vaporeira com a feijoada e programe menu vapor / o tempo indicado para o arroz que está a utilizar (ver indicação no seu pacote). No meu caso foi 20 min, ignorando o tempo de aquecimento. A meio do tempo, retire a vaporeira, envolva o arroz e volte a colocar.

Agora é só servir!

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Notas:

• Os tempos são sempre aproximados e nunca absolutos. Tanto para as carnes, legumes ou para o arroz. 
• As receitas são sempre e apenas um ponto de partida, em que podem alterar tanto os ingredientes principais, assim como os condimentos/ temperos.
•  As carnes podem ser alteradas a gosto próprio. Caso gostem podem ser adicionados outros enchidos e colocados em conjunto com a couve. Farinheira, morcela, etc.
• O feijão pode ser catarino, branco...

Feijada De Choco/ Pota

 

Esta feijoada típica do Algarve e apreciada pelo Pais inteiro, é sem duvida um prato reconfortante.

E se acompanhado pelo belo do pão caseiro para molhar no molho...melhor ainda.

Deixo-vos a minha versão bem simples, sem tomate e pimentos, com tiras de pota.

Ingredientes↴
(dose para 2 pessoas)

• 700 gr de lombo de choco ou pota. Utilizei esta ultima.
• 500 gr de feijão branco cozido
• 1/2 chouriço de carne
• 100gr de bacon
• 150 gr de arroz (agulha, basmati ou vaporizado) utilizei basmati bio.
• 1 cebola média
• 2 cenouras
• 1c.sopa rasa de pimentão doce/ paprika/ colorau
• sal e pimenta qb
• 1 folha de louro s/ veio

Preparação:

(cozimento)

• Comece por efetuar o cozimento do choco/pota em água s/ sal, o tempo necessário. Uma panela de pressão é ideal para o efeito. Depois de cozida corte em pequenos quadrados e reserve.
• Esta é a opção mais prática para mim. Por norma, cozo com alguma antecedência (de véspera e reservo no frio coberto da agua do cozimento) e na hora da confeção o processo é muito rápido.
• No caso de utilizar choquinhos e querer confecionar tudo no robot, também é possível. Para isso na descrição abaixo, no passo: 3 adicionar também  o choco. Convém reduzir um pouco os líquidos, uma vez que o choco vai largar a sua agua.
• Quanto ao feijão pode utilizar o de compra já cozido ou comprar seco, demolhar e cozer. Veja como 👉Aqui

Preparação:

(confeção feijoada)

1. No copo do robot coloque a cebola e triture 5 seg no turbo.
2. Adicione azeite qb e a folha de louro. Programe o menu refogar/dourar o tempo e temperatura, pré definidos. 
3. Adicione a cenoura e o chouriço cortados ás rodelas, o bacon, o colorau e um pouco da água de cozedura do feijão cerca de 150 ml, caldo de vegetais ou só água. 
4. Volte a programar o menu refogar/ dourar, a 120º C.  ( caso esteja a confecionar choquinhos e queira adicionar nesta fase, convém reduzir a temperatura para os 100ºC e será necessário voltar a repetir o menu.)
5. Junte o choco/pota que reservou, tempere de sal e pimenta e volte a programar o menu refogar durante 7 min a 100º C.
6. De seguida introduza o feijão, retifique temperos e repita o menu dourar, durante 5 min/100ºC 
7. Transfira para um recipiente, tape e coloque na vaporeira para que se mantenha quente, enquanto prepara o arroz.

Preparação:

(arroz branco)

1. Coloque um copo medida e mais meio de arroz no cesto. Deite 1,5 lt de água quente, por cima do mesmo.
2. Adicione sal e um fio de azeite.
3. Coloque a vaporeira com o recipiente da feijoada.
4. Programe o menu vapor, o tempo necessário para o cozimento do seu arroz, conforme as especificações que vem no seu pacote.
5. A meio do tempo clique em pausa, retire a vaporeira, envolva o arroz e termine o cozimento.
6. No meu caso cozeu em 12 min.

Sirva e bom apetite!

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Arroz Doce (PPE OLLA GM)

Hoje, o arroz doce foi feito na PPE.

Um electrodoméstico bastante versátil, rápido, seguro e económico. É tão simples, quanto no  👉 robot, apenas muda a dinâmica.

As quantidades poderão ser aumentadas em dobro, se assim o desejarem.

Uma receita intemporal, em que os resultados são iguais ao modo tradicional, mas sem termos de estar agarradas à colher de pau!

 Olla GM- G

Ingredientes↴

⇒ 200 gr de arroz arbóreo ou próprio para arroz doce (utilizei arbóreo);
⇒ 200 gr de açúcar (aqui vai depender do gosto de cada um, só coloco 180 gr);
⇒ 500 dl de água já quente;
⇒ 800 ml de leite quente ( vai variar um pouco, conforme o arroz que estiver a utilizar);
⇒ 4 gemas de ovo (opção);
⇒ 1 casca de limão (só a parte amarela);
⇒ 1 pau de canela;
⇒ uma pitada de sal.

Preparação↴

Comece por colocar a água já quente, ou pode fazê-lo diretamente na cuba em qualquer menu acima dos 110ºC, com a tampa aberta e deixar levantar fervura. Pessoalmente acho mais prático fazer este processo na chaleira eléctrica.

De seguida adicione o pau de canela, a casca do limão, a pitada de sal e o arroz. 

Tape a panela, coloque o pipo na posição de válvula fechada e programe o menu » arroz » o tempo pré defenido (8 min) » aumente a temperatura para os  130 º C » válvula fechada em (P) pressão alta.

Entretanto aqueça bem o leite no micro-ondas.

Assim que terminar, retire a pressão manualmente (com o pipo na posição aberta). Abra a panela e retire o pau de canela e a casca de limão.

Adicione o leite e o açúcar e volte a programar o menu arroz, « 130ºC, aumentando o tempo para os » 14 min » (P) em pressão alta.

Após o terminus deixe a panela  despressurizar sozinha.

Se optar por colocar gemas, volte a programar 3min sem tampa. Tempere as gemas com um pouco do arroz e envolva na mistura rapidamente para não talhar.

Distribua por tacinhas, polvilhe com canela e delicie-se!!

 Olla GM- G

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Nota↴

No modelo da Olla GM - F - os procedimentos são precisamente iguais com exceção da (P pressão que será » (P) Média.

Arroz de Polvo Malandrinho

O polvo é um molusco marinho ao qual se aplica pratos deliciosos e bastante diversificados.

Este prato tem como base o arroz e o polvo, sendo confecionado mais ou menos de igual forma, na maioria dos nossos lares.

 É sempre cozido previamente,  sendo esse processo feito em vinho tinto e água, só em água ou sem ela...apenas nos sucos que produz durante o cozimento.

 Ingredientes ↴
(2 pessoas)

⇒ 1 Polvo (+/- 1kg)
⇒  2 copos medida de arroz ( utilizei vaporizado)
⇒  2 cebolas médias
⇒ 1 copo medida de tomate triturado
⇒  2 cravinhos (opcional)
⇒  Azeite qb e sal se necessário

Preparação↴

Comece por cozer o polvo. No copo do robot coloque água a tapar as laminas, uma cebola com os cravinhos espetados e o polvo fresco ou previamente descongelado.
Programe 45 min/ vel1 /120ºC.. ( eu cozi o meu na PPE 20min ). Retire o polvo e a água e reserve. 
No copo coloque a outra cebola e triture 5 seg/ menu turbo.
Adicione o azeite e prog menu refogar/ roast/ no tempo pré defenido.  A meio introduza pelo bucal da tampa o tomate. deixe o programa terminar.

Acrescente a água de cozimento do polvo até á marca de 1lt. Programe vel1/ 100º C/ o tempo indicado para o cozimento do seu arroz...(no meu caso foi 25 min).

Adicione o arroz pelo bucal da tampa, já com o robot em funcionamento. 

Coloque o cesto para evitar salpicos.

A 6 minutos do terminus, verifique os temperos e o cozimento do seu arroz.  Adicione o polvo previamente partido e deixe terminar o programa. O arroz deve ficar malandrinho.

Sirva de imediato, polvilhado com coentros.

Bom Apetite !!

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Frango C/ Arroz De Cabidela

Este é mais um prato tradicional da gastronomia portuguesa, de origem minhota e difundido pelo pais inteiro

Sendo mais comum  de frango ou galinha, mas também de pato, leitão e até de lampreia, sendo a base sempre a mesma. O sangue envinagrado.

É um prato que, ou se gosta....ou se odeia. 

Para os apreciadores como eu, aqui fica a receita.

Ingredientes ↴
(2 pessoas)

⇒ 1/2 frango ( o meu era caseiro)
⇒ 1 1/2 copinho medida de arroz ( extra-longo, vaporizado, agulha)
⇒ 1 cebola grande
⇒ 4 dentes de alho
⇒ 1 folha de louro
⇒ 1 pitada de paprika fumada ou colorau
⇒ 50 ml de vinho branco ou tinto
⇒  Sangue previamente preparado de frango a gosto (30/40ml).
⇒  Azeite, sal e pimenta qb.

Preparação ↴

Comece por temperar o frango com sal e pimenta 30 min antes.
Colocar a cebola e os dentes de alho no copo do robot e pressionar o turbo durante 5 seg.
Junte o azeite as folhas de louro e prog menu refogar/dourar/roast.
A 3 min do fim adicionar o frango previamente temperado, a paprika e deixe terminar.

Adicione o vinho e programe, 14 min no mesmo menu (refogar/ roast/ dourar) mas reduza a temperatura para os 100ºC.
Deixe passar 3 min e adicione pelo bocal da tampa um copinho medida de água.
Aguarde o terminus do programa.

Quando terminar, retire a tampa e verifique a cozedura. Consoante o tipo de frango que esteja a confecionar (corrente, do campo ou caseiro), poderá, ou não precisar de voltar a programar mais tempo. No meu caso repeti o menu refogar mais 7 min / 100ºC.

Quando seu frango estiver pronto, retire para um recipiente e reserve.
Adicione agua já quente ( 2 x 1/2 a quantidade de arroz).
Programe o tempo estimado de cozimento do seu arroz, conforme as instruções do seu pacote. No meu caso, 25 min / vel 1/ 100º C.

A 5 min do fim, adicionar o sangue. Transfira o arroz para um recipiente de servir,  junte o frango frango, tape  e deixe descansar 3/5 min.

Sirva de seguida e bom apetite!

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Arroz Doce

Esta sobremesa dispensa apresentações.

Em dias de festa, ou simplesmente como sobremesa em qualquer dia da semana, é  presença assídua, nas nossa mesas.

Ingredientes↴
MC Plus/ MC Connect/Bimby

⇒ 200  gr de arroz, arbóreo ou próprio para arroz doce.(utilizo este ultimo);
⇒ 200 gr de açúcar (aqui vai depender do gosto de cada um, só coloco 180 gr);
⇒ 500 dl de água já quente;
⇒ 600/800 ml de leite quente ( vai variar um pouco, conforme o arroz que estiver a utilizar);
⇒ 4 gemas de ovo;

⇒ 1 C sopa de manteiga ou 20 gr.
⇒ 1 casca de limão (só a parte amarela);

⇒1 pau de canela; 
⇒uma pitada de sal.

Preparação↴

No copo do robot, coloque a água a casca do limão, o pau de canela e a pitada de sal.
programe 15 min/ vel1/ 100ºC. Adicione o arroz já com o robot a funcionar. 
 Esta primeira fase, é com o copinho medida colocado.

Assim que o programa terminar e o arroz já ter absorvido toda a água, retire o pau de canela e a casca do limão. Adicione a manteiga, feche novamente e programe 20min /vel1 /100ºC. 

De seguida, e com o robot já em funcionamento, adicione o leite bem quente pelo bucal da tampa. Vá controlando, e se necessário adicione mais leite (sempre quente). Esta segunda fase, é sem o copinho medida colocado.

Ao fim de 20 min, confirme se o arroz está cozido e a seu gosto,  (caso não esteja programe mais 5 /10 min), se sim, programe mais 5 min na mesma vel e temperatura.  Adicione o açúcar, e a 2 min do fim, as gemas previamente dissolvidas em 50 ml de leite frio. 
O seu arroz doce está pronto!
Distribua por tacinhas, polvilhe com canela, e saboreie, quente ou frio.
Bom Apetite!

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Notas↴

O arroz pode conter mais, ou menos, goma. Em função disso, pode necessitar só dos 600 ml de leite, ou serem necessário os 800 ml, e também, conforme o gosto pessoal, se aprecia mais cremoso, ou menos. 

Ao adicionar o açúcar, vai parar o cozimento do arroz, por isso é importante verificar o cozimento deste, antes da sua colocação. 

Na MC Connect os procedimentos são precisamente iguais, com exceção das quantidades que poderão ser ligeiramente aumentadas,  mas nunca em dobro. 

Shop Suey De Frango

Se gosta de comida chinesa, então sugiro que prepare este Shop Suey de Frango...

e sinta-se num restaurante chinês!

 Ingredientes↴
(para o caldo)

⇒Ossos do frango qb; 1 cebola peq; 1/2 alho francês; 2 dentes de alho esmagado; 1 cenoura; 1 folha de louro s/ veio; 1 lt de água.

 Ingredientes↴
( para o chop suey)

⇒500 gr. de peito de frango (peça os ossos do mesmo para preparar o caldo) 
⇒200 gr. de rebentos de soja ( utilizei rebentos de ervilha)
⇒150 gr. de brócolos
⇒100 gr de cogumelos cortados ao meio ou aos quartos conforme o tamanho
⇒1/2 alho francês
⇒2- chalotas cortadas aos quartos
⇒1 - cenoura grd ou 2 peq, cortadas às tiras fininhas
⇒2 - C. sopa de açúcar mascavado ou amarelo
⇒4 - C. sopa de molho de soja 
⇒2 C. sopa (rasas) de farinha de araruta ou amido ou farinha de trigo.
⇒400 ml do caldo.
⇒Óleo de sésamo ( utilizei azeite), sal e pimenta, qb.

Preparação↴

Comece por cortar em tiras finas o peito de frango e faça a marinada com o açúcar e o molho de soja, tape com película e reserve.
Entretanto prepare o caldo, colocando todos os ingredientes no copo, adicione a água e prog. 20 min/ vel 1/ 100º C.
Quando o prog terminar e com a ajuda do cesto. coe o caldo e reserve 400 ml.
Guarde o restante para outras utilizações ( uma sopa ou risoto, etc.)
Dos 400 ml, separe 200 ml, adicione a farinha e reserve.

De seguida prepare os legumes, separadamente.
Coloque agora azeite ou óleo de sésamo a tapar o fundo do copo e prog o menu Refogar/ Roast/ e aumente o tempo para 14 min. Deixe aquecer o azeite durante 3 min e adicione o frango. Quando terminar o menu tempere com sal e pimenta. Aqui aconselho a fazer metade do frango de cada vez, para que fique dourado, depois retire para um recipiente e mantenha quente.

No copo comece por colocar a cenoura, programe menu refogar e baixe a temperatura para os 120º C. Vá adicionando colheres de sopa do caldo com a farinha.
Volte a prog o mesmo menu e adicione os restantes legumes à exceção dos rebentos, volte a adicionar agora mais caldo... a 3 min do fim, adicione então estes últimos e deixe terminar o prog. Retefique os temperos e se necessário  volte a temperar com sal e pimenta.

No prato de servir coloque os legumes e por cima a carne. Sirva com arroz primavera ou branco à parte. O meu foi confecionado na MC Plus. Receita em vídeo.

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Nota:
Esta receita foi confecionada com metade dos ingredientes.
Se optar por fazer a carne  em 2 etapas, na segunda volta acrescente mais óleo ou azeite. À medida que vai elaborando a receita. convém parar o robot e verificar a necessidade de caldo a acrescentar. 
À exceção do caldo, o restante processo é feito sem o copinho medida.

Arroz de Camarão

:)

Este arroz foi só para o meu almoço, por isso as quantidades foram bem reduzidas.

Podem naturalmente aumentar as quantidades . 

Ingredientes↴

↦1 cebola

↦ 2 dentes de alho,

↦20ml de azeite

↦ 100ml de tomate pelado 1 copo medida (prefiro tomate fresco, mas não tinha)

↦ervas aromáticas a gosto, ( coloquei hortelã seca + cominhos)

↦100gr de arroz ( utilizei agulha vaporizado, marca continente)

↦350ml de água, camarão e salsa e sal qb.

Preparação↴

Colocar a cebola e os alhos no copo e picar na vel 5 /10 seg, Introduzir o azeite o tomate, as ervas aromáticas e o sal para fazer o refogado, e prog 5 min/ vel1 / SF..... (7 min menu Roast na Plus).Entretanto colocar a água a aquecer na chaleira ou microondas.Colocar a água e prog. 14 min/(aqui ver o tempo de cozedura recomendado no pacote) vel 1 / 100°C. Adicionar o arroz já com a MC em funconamento

Quando faltar 5 minutos para terminar, parar o robot, retificar os temperos e verificar a cozedura do arroz.Se o arroz estiver quase no ponto, introduzir o marisco e voltar a programar os 5 min restantes.Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Notas↴ 

 Esta base de refogado serve para qualquer arroz malandrinho, tipo arroz de tomate, de grelos, de polvo, de feijão, etc.

Os  tempos variam consoante os ingredientes que estão a utilizar. O arroz por ex: o tempo de cozedura varia consoante a marca e o tipo e nos pacotes vem descrito isso mesmo. No meu caso dizia entre 12/14 mint. Se não se respeitar, corre se o risco de ficar em papa.

Se o arroz ainda não estiver no ponto programar mais uns 4/ min ou o tempo necessário ao terminus de cozedura e só depois é que se coloca o marisco ou o feijão ou grelos, etc.

Caso pretendam utilizar aqueles pacotes de mariscada, tenham atenção aos bivalves com casca que não devem ser introduzidos no copo.

Em alternativa têm sempre a vaporeira a qual pode ser utilizada ao mesmo tempo que fazem o arroz. E no fim do arroz estar pronto colocar a mariscada e envolver.
 Este e qualquer arroz é feito sem borboleta.