Receitas da Luninha: Coscorões

Dou por aberta a época Natalícia!!

Estes finos e estaladiços fritos, levam muito poucos ingredientes e são extremamente fácies de se confecionar.

Como qualquer doce tradicional há inúmeras receitas com algumas variações de aromas, ingredientes e texturas.

Para que fiquem estaladiços/ crocantes e cheios de bolhas, o segredo está em não colocar qualquer tipo de fermento, apenas agregar todos os ingredientes para não desenvolver o glúten ( não amassar, portanto).

A massa, deve ser muito bem esticada, fazendo várias dobras sobre si mesma, e claro está, fritar em temperatura moderada.

Para satisfazer a gula, elaborei apenas metade dos ingredientes.

Ingredientes:

(rende entre 50/ 60 uni)

340 gr de farinha t 65
2 ovos
60 ml de leite
30 gr de manteiga
2 c sopa de aguardente
Casca de 1 limão
1 pitada de flor de sal.

Preparação massa:

Comece por derreter a manteiga no leite durante 30/45 seg, no mico ondas. Reserve.
Bata o ovo ligeiramente com um garfo. Reserve.
No copo do robot coloque a casca do limão (só a parte amarela) e pulverize na vel 10/ 10seg.
De seguida coloque a farinha, o sal envolva na vel3 / 10 seg.
Junte o ovo batido, o leite com a manteiga derretida e a aguardente.
Programe: 20 seg / vel 6.
Retire a massa e agregue manualmente a massa formando uma bola. Tape e deixe descansar 30 min.

Preparação da massa:

Retire um pequeno pedaço de massa e reserve a restante.
Estique a massa com o respetivo rolo até ficar bem fina. (não necessita de enfarinhar a bancada de trabalho, porque a massa não cola e não parte). Se tiver uma maquina de esticar pasta utilize, vai facilitar o processo.
Dobre a massa em três, sobre si mesma. (Estas dobras vão favorecer o aparecimento das bolhas de ar, quando estiver a fritar).
Repita os dois passos anteriores, 2 a 3 vezes.
No final a massa deve ficar com a espessura de uma folha A4.
Corte em pequenos retângulos ou quadrados (não necessariamente perfeitos) e aplique alguns cortes no interior com um cortador próprio, ou na falta dele uma faca de serrilha serve o prepósito.
Repita todo o processo com a restante massa.
Frite em óleo abundante aquecido entre 160ºC/ 170ºC. Coloque sobre papel absorvente.
Por fim polvilhe com açúcar e canela.