Choco com ervilhas!
Ingredientes↴
↦ 1kg de lombo de choco limpo/ potra ( usei fresco mas pode ser congelado).
↦ 400gr de ervilhas ( usei congeladas).
↦ 200gr de batata cortada aos cubos.
↦ 2 cenouras médias cortadas às rodelas.
↦ 500ml de água a ferver.
↦ 1 cebola grd,
↦ 2 dentes alho,
↦ (100ml) ou 1 copo medida cheio de tomate partido aos pedaços
↦ ervas aromáticas a gosto ( usei hortelã, salsa e coentros)
↦ azeite e sal qb.
Preparação↴
Comece por cozer o choco ou potra*** durante 10/15 min, em água fria e sem sal. ( antes desligar o lume verifique com um garfo se está macio). Na Olla GM 8min/ pressão/ pressão alta/ 130º C.
Este processo pode ser feito na hora, de véspera ou com dias de antecedência e ser congelado na água da cozedura.
Confeção↴
Coloque a cebola, os dentes de alho e prog 10 seg/ vel5 ou pressione o turbo durante 6 seg.
Adicione o azeite no copo e prog: 5 min/ vel 1/ SF(MC1) ou menu Roast ( MC Plus).
Introduza o tomate e as ervas aromáticas e volte a prog 5 min/ vel 1/ SF/ ou menu Roast.
Entretanto ferva 500ml de água.
Coloque as ervilhas no cesto e passe por agua quente corrente de forma a que fiquem descongeladas*.
Adicione os 500ml de água a ferver, mais 200ml do caldo de cozedura do choco** ao copo, coloque o cesto com as ervilhas e prog 15 min/ vel 1/ SF/ou menu Steamer
Adicione por cima as batatas previamente temperadas de sal e as cenouras. Volte a prog 15 min/ vel1 / SF ou menu Steamer
Prepare um recipiente de servir e disponha as ervilhas com as batatas e o choco. Verifique o caldo acrescente se necessário e verifique os temperos. Verta por cima o caldo, envolva e sirva de imediato.
Notas ↴
*As potras ou choco em geral, são conservadas em água do mar, deste modo o caldo de cozedura contem sal do peixe.
**Ao passar as ervilhas congeladas por água quente, provoca a sua descongelação. Assim reduz o tempo de cozedura.
*** As potras costumam ter um preço mais simpático do que o choco, o sabor e os resultados são idênticos. Deste modo poderá comprar mais quantidade, congelar para outras ocasiões e fazer refeições variadas, como: nuguet; recheio de rissóis; quadradinhos envolvidos em polme, fritos, etc.
Esta receita foi confecionada no robot de cozinha MCuisine I, e atualizada para a MC Plus.
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