Bolo S. Valentim

 

Não podia deixar passar esta data, sem um bolinho.

Simples, com texturas e sabores diferentes, que se conjugam na perfeição.

Massa de chocolate branco, rodeado de chantily, com base crocante de bolacha digestiva e cacau, salpicado de morango estaladiço desidratado.

💘

Ingredientes: 

( bolo de baunilha)

• 90 gr de chocolate branco
• 40 gr de manteiga (t. ambiente)
• 30 gr de natas
• 4 ovos (gemas separadas das claras)
• 75 gr de açúcar 
• 1/2 c café de pasta de baunilha
• 30 gr de amido (maizena)

Ingredientes: 

(chantily)

• 570ml de natas 
• açúcar em pó, qb

** Preparação:

(massa)

(MCconnect/ MCPlus/ MC1/Bimby)

1. Comece por preparar o banho maria com duas taças.
2. Coloque o chocolate branco, a manteiga e as 30 gr de natas. Envolva e deixe derreter.
3. Prepare um tabuleiro de 40x30 e forre com papel vegetal .
4. Pré aqueça o forno a 170º C.
5. No copo aplique a borboleta, adicione as gemas e 15 gr de açúcar ( +/- 1c de sopa). 
6. Programe 3 min/ vel 3.
7. Adicione a farinha e volte a programar 1 min/ vel3.
8. Junte a mistura do chocolate derretido e programe 1 min/ vel 2.
9. Transfira  a mistura para a taça do banho maria, para que não solidifique, adicione a baunilha e reserve. 
10. Lave muito bem o copo, insira a borboleta, as claras umas pedras de sal e programe 6 min/ vel4. Ao fim de 4 min adicione aos poucos o restante açúcar (60gr). deixe terminar o tempo.
11. Junte agora o merengue ao preparado anterior, envolvendo delicadamente com uma espátula.
12. Distribua uniformemente o preparado no tabuleiro, e leve ao forno. Baixe a temperatura para 160ºC e deixe cozer entre 12/15 min. 
13. Entretanto pode fazer uma base, com 120 gr de bolacha digestiva, 1c chá de cacau e 20 gr de manteiga derretida, (triturar 20 seg/vel6) , colocar numa forma de fundo amovível (18/20) forrada c/ papel vegetal, pressionar e levar ao frio durante 10 min. É uma opção.

                                     

Preparação/ montagem do bolo:

1. Com a ajuda do papel vegetal, retire a base do bolo para cima da bancada de trabalho e apare as extremidades. 
2.  Corte tiras de 5cm de largura  e deixe arrefecer.
3. Entretanto prepare o chantily. Este passo aconselho a batedeira para melhor controle do creme, que deve ficar bem espesso. Adicione açúcar em pó  a gosto.
4. Coloque o chantily num saco de pasteleiro com bico redondo ou em alternativa um saco normal com um corte numa das pontas, resolve.
5. Preencha as tiras do bolo com o chantily e alise. Deste modo garante a mesma quantidade ao longo do bolo.
6. Comece por fazer o primeiro rolo com uma das tiras e coloque-o no prato de servir ou no centro da base de bolacha.
7. As restantes tiras são coladas á primeira em formato caracol, conforme foto abaixo.
8. Quando terminar, retire o excesso de chantily no topo do bolo com uma espátula e reserve o restante chantily no frio.
9.  Leve também o bolo ao frio por 30 min, para estabilizar as natas.
10. Termine com o restante chantily para barrar as laterais, alise e decore a gosto com  morangos/framboesas desidratadas ou frescas..
11. Este bolo, deve ser servido bem fresco.

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Notas:

• ** Na,  MC1; MCPlus ou Bimby, não há qualquer alteração.
• No passo (9) é importante manter a mistura em banho maria, para que não  solidifique devido ao chocolate.
• Rende um bolo aprox, de 18/20cm de diametro, por 5 cm de altura.