DAIM - Tarte de Chocolate, Amêndoa & Caramelo (a minha versão )

Quem visita o Ikea, conhece esta tarte e decerto, também já a degustou.

Nesta minha versão, tentei equilibrar os sabores de cada camada, reduzindo um pouco no doce, mas mantendo o principal sabor a amêndoa e chocolate Daim original.

Não sendo complicada de executar, exige algum tempo de espera entre a preparação e a sua conclusão.

Mas garanto que no final,  vale cada minuto despendido na sua execução!

Notas:

• A quantidade de chocolate DAIM é a gosto mas vai precisar +/-150gr. Só encontrei pacotes de 460gr.
• Quando derreter o chocolate para a cobertura, tem de estar partido em pedaços pequenos,  porque o interior é uma barra de caramelo e não  derrete. 
• As quantidades descritas são para uma tarte de 18 cm de diâmetro. 
• O creme vai sobrar um pouco, mas pode aproveitar para outra sobremesa ou congelar.

Ingredientes:

(massa base)

• 150 gr de amêndoa c/ pele
• 50 gr de açúcar
• 4 ovos (M)
• 20 gr de amido de milho ( maizena)
• 1 pitada de sal

Preparação:

( massa base)

1. Comece por pré aquecer o forno a 170ºC , em modo estático ou a 160ºC ventilado.
2. Prepare duas formas de 18 cm e forre o fundo com papel vegetal. Pincele o fudo e as laterais com um pouco de óleo ou azeite.
3. De seguida triture as amêndoas na vel 10/ 10 seg. Reserve.
4. Lave bem o copo e seque.
5. Insira a borboleta e coloque os ovos, o açúcar e a pitada de sal 
6. Programe. 3 min / vel 3/ 37ºC.
7. Volte a programar. 7 min/ vel 4/ sem temperatura.
8. Na Bimby: Vel 3,5 / 7 min
9. A massa tem de estar espessa o suficiente para que ao mexer com a espátula se consiga desenhar um numero/ letra. (Ver foto) 
10. Caso contrario acrescente mais 3 min / na mesma vel. para atingir o objetivo.
11. Retire para um recipiente e incorpore delicadamente as farinhas de amêndoa e amido. Este idealmente deve ser peneirado.
    
    
    
12. Divida a massa entre as duas formas e coza na 2a posição a contar de baixo entre 10/12 min. O tempo vai depender de cada forno. Faça o teste do palito.
13. Deixe arrefecer fora do forno, mas dentro das formas.

Ingredientes: 

(creme pasteleiro)

• 500 ml de leite à temperatura ambiente. ( com opção sem lactose)
• 125 gr de açúcar
• 50 gr de amido de milho
• 4 gemas
• 1/4 de c. café de pasta de baunilha / ou uma vagem / ou o equivalente em extrato.

Preparação:

(creme)

1. Enquanto a base de massa coze, comece a preparar o creme.
2. Dos 500 ml de leite, retire 100ml e dissolva o amido.
3. Coloque os restante leite no copo com a baunilha e aqueça durante 5 min/ vel1/ 90 º C-
4. Entretanto misture muito bem o açúcar e as gemas e junte ao preparado de leite e farinha. Reserve.
5. De seguida adicione o leite quente, muito lentamente e sempre a mexer ao preparado de gemas e farinha.
   
   
   
6. Devolva tudo de volta no copo, insira a borboleta e programe: 25 min/vel2/95º C. 
7. ( Na bimby 15 min/vel 2,5 / 90 º C). Caso não esteja um creme espesso acrescente mais 10 min, na mesma vel e temperatura. Válido para ambos os robots.
8. Assim que o creme terminar, retire para um recipiente, tape com pelicula aderente e deixe arrefecer fora do frio.

Assim que o creme estiver frio, proceda á montagem da seguinte forma:

1. Coloque uma base de bolo no prato de servir.
2. Disponha uma camada de creme,  com cerca de 1cm de espessura.
3. Coloque a segunda camada de bolo e volte a colocar o creme.
4. Com uma faca corte pedaços de chocolate DAIM. A quantidade é a gosto e coloque por cima do creme. 
   
   
   
5. De seguida leve ao congelador +/- 1h.
6. Ao fim de uma 1h, derreta cerca 80 gr de DAIM ( também  partido em pedaços pequenos) com uma colher de sopa de leite e distribua por cima da tarte congelada.
   
   
   
7. Leve ao congelador novamente por mais 1h. 
8. Retire 30 min antes de servir, mas mantenha a tarte no frio..

Sirva-se de uma fatia e delicie-se!!

Torta Folhada de Maçã C/ Amêndoa Laminada - Monsieur Cuisine Connect & Plus

 

Quando queremos um doce, mas sem estar carregado de açúcar...o que fazemos?

Uma tarte folhada de maçã, pois claro, linda e deliciosa!

Alguns dos ingredientes são caseiros.

Podem ver as receitas, aqui 👉Puré de Fruta ; 👉Massa Folhada Express

Ingredientes:

• Massa folhada qb (1 retângulo de 30/20 +/-  ) fui esticando e marquei o corte com um tabuleiro retangular.
• 1 colher de sopa de açúcar, (só coloquei 1/2). Pode ser branco, amarelo, etc. (utilizei de coco)
• 1 maçã grande "bravo de esmolfe " ou 2 pequenas.
• 15 gr de sultanas ou passas.
• 8 metades de nozes
• Canela a gosto
• Puré de maçã ( utilizei de pera)
• 1 gema de ovo batida com uma colher de sopa de leite ou água, para pincelar.
• Amêndoas laminadas para polvilhar 

Notas:

• Pode substituir a gema de ovo por 1 colher de sopa de água ou leite com uma pitada de curcuma em pó.
• Pode fazer o seu puré na hora, cozendo 1 ou 2 maçãs ou peras a vapor e triturar de seguida. Deixar arrefecer
• Pode alterar/ trocar as sultanas e nozes por outros ingredientes a seu gosto. Ou até não colocar.

Preparação:

1. Coloque a massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou pelicula adequada.
2. No centro da da massa e no sentido do comprimento, coloque uma camada de puré de fruta a seu gosto.
3. Por cima disponha a fruta laminada fininha ( se tiver uma mandolina, utilize).
4. De seguida coloque as sultanas/ passas, o açúcar e termine com a canela.
5. Corte as laterais da massa em tiras longitudinais com cerca de 2cm e entrelace, primeiro de um lado e a seguir do outro e assim sucessivamente. Por fim, feche bem os cantos.
6. Pincele com a mistura de gema de ovo e polvilhe com amêndoas laminadas a gosto.
7. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, aprox 10 min ou até estar douradinha.

Polvilhe com um nisquinho de açúcar em pó e sirva ainda morninha, acompanhada de um bom chá.

Delicie-se!!