Cheesecake de Frutos Vermelhos

 

Para celebrar o início de Setembro, aqui fica uma sobremesa fresca, de textura sedosa, com um sabor intenso a frutos vermelhos,  e doce qb.

Ingredientes:

• 200gr de bolacha
• 80 gr de manteiga
• 400gr de frutos vermelhos (utilizei congelados)
• 250 gr de queijo mascarpone
• 200gr de natas
• 200 gr de leite condensado
• 12 gr + 6 gr = 18 gr de gelatina ( utilizei em folha) 
• 2 colheres de sopa de mel ou geleia de agave
• 2 formas de fundo amovível de 18 cm ou uma de 24 cm

 Preparação:

(Base de bolacha)

1. Coloque a bolacha no copo e triture: vel 6/ 30 seg
2. Adicione a manteiga previamente derretida e prog: vel 6/ 15 seg. Repita se necessário.
3. Forre o fundo da forma/s com papel vegetal e distribua a bolacha na base, calcando bem.
4. Reserve no frio. 

Preparação dos frutos vermelhos:

1. No copo do robot coloque os frutos vermelhos e comece por dar uns toks de turbo caso esteja a utilizar fruta congelada. Caso contrario omita este passo.
2. De seguida triture: vel 9 / 1 min
3. Se utilizou o passo: 1 programe o robot 5 min/ vel3 / 37ºC
4. Transfira o preparado para um passador de rede fino e filtre o preparado para retirar as grainhas.
5.  Adicione o mel/agave e reserve

Preparação creme branco:

(Este passo executei  na batedeira, mas deixo as indicções para o robot)

1. Separe a gelatina em dois recipientes. Um com 12gr e outra 6 gr. 
2. Coloque em água bem fria para hidratar.
3. Insira a borboleta e as natas bem frias no copo com umas gotas de limão
4. Programe na vel 4/ o tempo necessário ate as mesmas começarem a encorpar (vai depender da marca que estiver a utilizar)
5. Quando as natas estiverem encorpadas e sem parar o robot, adicione o queijo mais 1 min e por fim leite condensado durante 1min/ sempre na vel4, (reservando 2 c sopa).
6. Derreta as 12 gr de gelatina bem exprimida durante 10seg no micro-ondas e junte ao leite condensado que reservou. 
7. Envolva bem e adicione pelo bucal do copo ao preparado das natas, com o robot em funcionamento na vel 3 / 10 seg.
8. Derreta agora as 6 gr de gelatina e adicione ao preparado de frutos vermelhos.
9. Retire do frio a/s forma/s e forre as laterais com acetato ou papel vegetal.
10. Distribua o preparado em camadas alternadas, na base de bolacha.
11. Por fim, com o cabo de uma colher e sem tocar na  base, execute movimentos em zingue, para um efeito marmoreado.
12. Leve ao frio durante 3/4 horas antes de desenformar. 

Agora é só servir uma fatia, simples ou acompanhada de um belo coulis...

Disfrute e seja feliz!

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Notas:

• Caso queira fazer só numa forma de 18 cm, basta utilizar metade dos ingredientes.
• Se utilizar a totalidade dos ingredientes pode também usar uma forma de 26 cm, tendo em conta que a altura do cheesecake poderá ser menor.
• Se pretender servir com coulis, pode reservar um pouco do preparado de frutos vermelhos antes de colocar a gelatina. 
•  A quantidade de mel ou agave, poderá ser maior ou menor, consoante o gosto  e/ ou a acidez da fruta.