Cozido À Portuguesa - Monsieur Cuisine Smart -C/ Wunder Cap

 

Hoje volto a partilhar o Cozido á Portuguesa

Mas desta vez com o Wunder Cap, o acessório que substitui as lâminas, para algumas confeções. Vídeo sobre o acessório 👉 Aqui

Confecionar este prato, num robot de cozinha com este acessório é o mesmo que numa panela, tendo uma capacidade máx de 3 lt,  com a benesse de se puder usufruir do acessório a vapor. 

A forma de preparar muda, porque deixa de ser necessário o cesto para a cozedura das carnes e as quantidades aumentam. 

Para quem não tem este acessório, também é possível e pode ver a receita original partilhada por mim 👉 Aqui

 A combinação de ingredientes, variam um pouco de região, para região e a gosto de quem o está a preparar.

Ingredientes ↴
(carnes, enchidos, arroz e vegetais a gosto)

⇒ 750 gr. de carne de vaca
⇒ 200 gr. de entremeada
⇒ 1/2 chispe 
⇒ 1 chouriço de carne + 1 farinheira + 1 chouriço (moira)
⇒ 1 Couve portuguesa  ou couve kale
⇒  1/2 Couve  lombarda
⇒ 3 cenouras + 2 batatas + 1 nabo + sal qb

⇒ Arroz agulha qb ( contabilize 60 gr por pessoa)

Preparação↴

1 - Com o Wunder Cap colocado no copo, adicione as carnes ( primeiro de vaca , seguida das restantes), temperadas de sal, de forma que não ultrapasse o limite da marca de 2,5lt.

 
2 - Acrescente água quente até à marca máx (3lt). coloque a tampa com copo medida e programe 👉 menu/ cozedura ajustada / manual 👉 90 min/ 110ºC.

3 - Entretanto prepare os vegetais e distribua no recipiente a vapor mais fundo e reserve. Faça o mesmo com enchidos no tabuleiro superior.

4 - Ao fim de 45 min, verifique o cozimento das carnes, procedendo da seguinte forma:

👉 clique no botão Pausa ;

👉 Abra a tampa do copo e com um garfo teste as carnes verifique os líquidos. Se necessário, reponha novamente até á marca máx  (3lt)

 

👉 Coloque o recipiente a vapor fundo com os vegetais e o raso com os enchidos;

 

👉 Aumente a temperatura para👉 120ºC 👉 volte a clicar no Play e deixe cozinhar o tempo restante.

5 - Assim que terminar os 90 min, as carnes e os vegetais deverão estar cozidos. Retire as carnes e junte ás hortaliças no tabuleiro fundo

6 - Coloque o arroz no cesto e introduza no caldo das carnes no copo. Programe o tempo estimado de cozimento do seu arroz ( no meu caso 20 min) a 👉 100ºC e feche com a vaporeira.

7 - Se ainda for cedo para servir, retire o cesto do arroz e volte a colocar as carnes no caldo juntando também as hortaliças.

8 - Mantenha a vaporeira com os restantes ingredientes. O calor residual vai manter o seu cozido quente. 

 

9 - Aproveite o caldo, junte uma massinha e faça uma sopinha! 

Bom Apetite!!

Cozido À Portuguesa

Hoje deixo-vos um prato tradicional Português. Trata-se de uma iguaria composta por uma variedade de vegetais, carnes e enchidos cozidos. 

A forma de preparar, e a combinação de ingredientes, variam um pouco de região, para região, ou, a gosto de quem o está a preparar.

Confecionar este prato, num robot de cozinha, não é muito usual, mas é possível.

Com a evolução dos tempos, os robots inundaram as nossas cozinhas. As marcas foram apostando cada vez mais, nestes utensílios que nos facilitam e muito o nosso dia a dia. Hoje em dia já os encontramos dos mais variados, tamanhos, com excelentes características e ao alcance de " quase" todas as carteiras. 

Ingredientes ↴
(carnes, enchidos e vegetais a gosto)

⇒ 600 gr. de carne de vaca
⇒ 250 gr. de entremeada
⇒ 2 pezinhos de porco ( chispe a gosto)
⇒ 1 chouriço de carne + 1 farinheira + 1 chouriço de sangue
⇒ 1 couve portuguesa peq.
⇒ 1/2 couve - lombarda
⇒ 3 cenouras + 2 batatas + 1 nabo + sal qb

Preparação↴

Comece por colocar as carnes no cesto temperadas de sal, de forma que não ultrapasse o limite do mesmo.  

Adicione 1,5lt de água já quente no copo, introduza o cesto com as carnes, acrescente água quente até à marca máx (3lt). coloque a tampa com copo medida e prog > menu vapor > 60min .

Entretanto prepare os vegetais e distribua no recipiente a vapor mais fundo. Reserve. Faça o mesmo com enchidos no tabuleiro superior. 

Ao fim de 45 min, verifique o cozimento das carnes, procedendo da seguinte forma > clique no botão pausa > abra a tampa do copo > com um garfo teste as carnes > verifique os líquidos e se necessário, reponha novamente até á marca máx > coloque o recipiente a vapor com os vegetais e tape com a tampa > volte a clicar no play.

Assim que terminar os 60 min, coloque o tabuleiro com os enchidos e volte a programar mais > 30 min > menu vapor > clique em ignorar aquecimento > iniciar.
Retire para um recipiente e mantenha quente.
Pode acompanhar com arroz feito no caldo dentro do cesto. 

Bom Apetite!

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Notas↴
Por defeito o robot só permite programar 60 min no menu vapor. 
Poderão sempre colocar o robot em pausa, retirar a tampa do copo, verificar os alimentos e retomar o cozimento dos mesmos, sem que tenha de voltar a programar.
No meu caso necessitei de 90 min no total, no entanto tudo vai depender das carnes que estão a cozinhar no momento.
A escolha das carnes, enchidos e vegetais é a gosto.
Optei por não colocar feijão .
Aproveite o caldo para fazer uma sopa, acrescentando umas massinhas , cenouras e couve ( se sobrar).