Papas de Abobora e Farinha de Milho

Estas papas são típicas da região Beirã, difundidas e apreciadas por todo o País.

Podem ser servidas como lanche ou sobremesa e também como acompanhamento de uma refeição 

Ingredientes: 

(2 doses)

1- 500 gr de abóbora 

2- 100 gr de farinha de milho
3- Açúcar a gosto se forem doces.
4- Azeite e 1 pitada de sal qb se forem salgadas

Preparação:

• Cozer a abóbora > colocar 500 ml de água no copo e a abóbora no cesto, durante 15 minutos/menu vapor ou vel1 !120ºC

Ou utilizar puré de conserva 👉 Aqui

• Depois de cozida, retirar a água e reservar.

• Colocar a abóbora cozida no copo e triturar vel 6/ 15 seg.

• Adicionar a farinha, o açúcar( ou o sal ), 3/4 da água que reservou, envolver 15 seg vel 6 e verificar a *consistência.
Se necessário acrescentar a restante água ou mais um pouco e programar 10 / 15 min/ vel3/ 100°C. 

• *A consistência deve ficar um puré fluído, porque vai engrossar ao cozer

• No fim voltar a triturar se necessário.

Sirva simples ou polvilhe com canela.

bom apetite!

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Notas:

Pessoalmente faço com água, mas pode ser substituída por leite ou bebida vegetal. 

O doce é ajustado a gosto , e a farinha também, porque varia conforme a quantidade de água colocada... logo, pode precisar de mais, ou de menos quantidade, do que a referida...

Também pode alterar a farinha de milho por farinha de trigo, amido de milho ou outra a seu gosto.

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Papas De Millet (Milho Painço)

 Millet ou milho painço é um cereal da família do milho.

Tem um alto teor de fibras é rico em vitaminas do complexo B, fósforo ferro, 

magnésio, zinco e ácido fólico.

Apto a celíacos porque é isento de glúten.

 Adequado a diabéticos, devido á sua quantidade de fibras evitando picos de glicemia.

 Temos aqui um alimento muito versátil, de sabor  neutro, que pode ser utlizado tanto em pratos salgados como doces, confeção de entradas, sobremesas, refeições ligeiras, pequenos almoços, lanches, e em papas para bebes, que podem ser introduzidas a partir dos 4 meses de idade.

Sem glúten, sem lactose, vegan!

O primeiro passo é sempre demolhar este cereal, mínimo (12 h o ideal será 24h), assim como todos os outros, uma vez que contêm fitoquímicos naturais, os chamados anti nutrientes, que praticamente são eliminados com a demolha, para que possamos usufruir de todos os seus benefícios.

A preparação é muito simples↴

• Colocar 200gr de Millet a demolhar.
• Após o tempo de demolha , descartar a água e lavar bem.
• Colocar no copo com 800ml de água e programar: 20 min/ vel1 / 100ºC.

• Esta quantidade dá para três doses, das quais retiro uma parte e guardo o restante coberto do liquido da cozedura, em unidoses e recipientes de vidro, fechados hermeticamente  no frio, no máximo 5 dias. 

Para fazer as papas e como o seu sabor é neutro, a imaginação é o nosso limite e temos um sem numero de opções, desde adicionar frutas: maçã, pera, banana, abóbora, marmelo, coco fresco / seco, ou cacau em pó... servir simples, mas também aromatizar com canela, baunilha, limão, laranja...

Preparação↴

(papa simples)

• No copo colocar uma porção de Millet cozido. Adequar a quantidade á refeição que pretendem confecionar: adulto, criança, bebe, etc. (utilizei 300gr)
• Liquido á vossa escolha, cerca de 60ml. * Podendo utilizar a água da cozedura, leite ou leite adaptado, leite materno, bebida vegetal ou  leite de coco . Utilizei este ultimo 👉 Ver receita
• Triturar na vel 10 / 10 segundos. 
• Adoçar se necessário . ( opcional)
• Programar 4 min/ vel 1 / 90ºC.

Preparação↴  

(papa c/ fruta)

• Colocar a fruta escolhida. Deve ser cozida previamente, ou  juntamente com o Millet.
• Adicionar a água, bebida vegetal, ou leite qb. (* ver opções descritas acima) .
• Triturar 10 seg /vel 10
• Ao utilizar fruta, podemos e devemos omitir a adição de adoçante extra.
• Programar 4 min/ vel 1 / 90ºC.

  Agora é só servir... quente ou fria!

                  

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Notas↴

1. Pode preparar esta papa e mandar para o infantário/creche ou levar consigo aquando de um passeio, evitando assim os boiões de papas ( tipo bledine, nutribén, holle, etc. )
2. Caso queira cozer o Millet para saladas ou acompanhamento de pratos, convém reduzir o tempo para 10/15 min de forma ficar al dente. Depois é só temperar a gosto!
3. O Millet é isento de glúten, no entanto pode conter vestígios (contaminação  cruzada), devido ao seu embalamento em fábrica. Se é alérgico deverá sempre confirmar no rótulo ou contatar o fabricante. Esta informação sobre a presença de alergénios é obrigatória e regulada por lei.

Papa de Maisena e tipo Pensal

Papa de farinha Maizena e papa tipo Pensal. 

Para miúdos e graúdos...ótima opção para o pequeno almoço ou lanche!

Ingredientes↴

⇒0,5 lt de leite, s/lactose/ vegetal; ou normal;
⇒70 gr. de Maizena;
⇒35 gr. de açúcar, pode ser mascavado, stevia ou outro;
⇒1 casca de limão;
⇒20 gr. de manteiga;
⇒15 gr. de cacau em pó;
⇒Canela (opção).

Confeção Maizena simples↴

Aqueça previamente o leite (mas reserve 5 ml). Coloque no copo com a manteiga, a casca do limão o açúcar e programe 12 min/ vel 1/ 100º C. Se colocar o leite frio, aumente 5 min.
Dissolva a farinha no leite frio que reservou e adicione aos restantes ingredientes já com o robot a funcionar. Deixe terminar o programa e sirva quente ou frio. Se gostar adicione canela.

Tipo pensal↴

O processo é igual ao acima descrito para a maizena simples, apenas exclui a manteiga, e 3 min antes de terminar o programa ( aos 9 min) adicione o cacau. Sirva ainda quente.
Bom Apetite!

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Notas↴ 

• Querendo fazer as duas papas ao mm tempo é só dobrar as quantidade , exceto o cacau. Neste caso terá de aumentar o tempo para 20/25 minutos.
• Findo o tempo, retirar metade do preparado e voltar a colocar o copo com a restante papa, adicionar o cacau, e prog 3 min / vel 1 / 90' C.
• Pode também substituir o cacau por chocolate em pó ou em barra.

Papas de Aveia

Simples com leite Bio↴

Com fruta e  leite de Coco ↴

Simples com Canela↴

Papas de aveia,  simples ou com fruta, confeccionadas em leite, água, bebidas vegetais, ou uma mistura de ambas são uma fonte de energia e saciantes devido ao seu alto teor de fibras. Excelentes para um pequeno almoço, lanche ou para uma refeição ligeira, são uma ótima opção não só para nós adultos, mas também para crianças e seniores. 
Fáceis, rápidas de fazer e de baixo custo, mesmo as marcas Biológicas compensam e muito comparado com os cereais pré preparados das prateleiras dos supermercados.
Começo sempre o meu dia com elas, salvo raras excepções. 

Ingredientes ↴

⇢ 40 gr de flocos de aveia integral
⇢ 2,5 dl de leite; ou uma parte de leite e duas de água; ou bebida vegetal a gosto (de coco, amêndoa, soja, etc)
⇢ 1 casaca de limão e um pau de canela (opcional)
⇢ 1 C. de sopa rasa de açúcar/ adoçante. 
⇢ Canela qb

Confeção ↴

Colocar o leite ou a bebida da sua preferência no copo do robot de preferência já quente, adicionar os flocos, o açúcar, pau de canela e a casca de limão / ou  em substituição destes dois últimos a fruta. Prog 14 min/ vel 1 / 90º C

(se não adicionar os líquidos já quentes aumente mais 5 min ao tempo). 

                         

Sirva quente ou frio, simples ou polvilhado com canela.

Bom apetite!

Notas ↴
A fruta pode ser adicionada junto com a confeção ou no final...podem ainda, e se forem muito gulosos adicionar açúcar de preferência o mascavado, mel, agáve, stevia ou outro adoçante a gosto, mas com moderação. O simples fato de estarmos a utilizar adoçantes alternativos e/ ou biológicos não deixam de ser prejudiciais. Moderação e equilíbrio são as palavras chave!
Gosto de variar e quando adiciono fruta ( pêra, maçã, banana ou outro) não adiciono qualquer tipo de adoçante extra. A fruta já tem frutose suficiente.
Podem fazer o vosso leite vegetal Bio em casa. No próximo post digo-vos como, aqui:
https://receitasdaluninha.blogspot.com/2018/06/leite-de-coco-biologico.html

As papas  são feitas com flocos de aveia de preferência integrais. Como são cozinhados não necessitam de ser demolhados.

Mais informação sobre este assunto, aqui:
https://www.imag.pt/saude-em-boas-maos/2017/september/a-importancia-de-demolhar-as-sementes/
E aqui:
https://maiscru.pt/store/content/6-ativacao-das-nozes-e-sementes