Charlotte de S. Valentin _ Monsieur Cuisine Connect; Smart & Plus

 

Para celebrar este dia, uma sugestão romântica 💘

Charlotte de morango🍓 

Ingredientes:

• 500gr de morangos
• 200ml de natas
• 6 folhas de gelatina ( 10 gr)
• 80 gr de açúcar em pó
• 1 clara de ovo
• Palitos la reine ( aprox 20 uni)

Ingredientes👉 versão s/ lactose / vegetariana ou Vegan

• 500 gr de morangos
• 200 ml de leite de coco
• 3 gr de agar agar
• 80 gr de açúcar em pó ou outro adoçante a gosto
• Palitos la reine s/ glúten
• 1 clara de ovo (opcional)

Nota: 

👉As quantidades acima indicadas, são para uma forma de fundo amovível de 18x7cm.

👉No meu caso dobrei as quantidades, porque fiz duas Charlotte.

👉Caso opte pela versão s/ lactose/ vegetariana, o leite de coco não necessita de ser batido, é adicionado diretamente ao puré de morango. 

👉A quantidade de açúcar, deve ser gerida conforme a acidez do morango. Coloque apenas 50 gr  e prove a mousse antes de a colocar na forma. Se necessário acrescente o restante a gosto.

Preparação:

1. Comece por forrar o fundo e as laterais da forma, com papel vegetal.
2. Faça uma calda de açúcar ligeira (100 ml de agua + 50 gr de açúcar), se preferir pode aromatizar com uma casquinha de limão e deixe arrefecer.
   
3. Corte os palitos de forma a ficarem com  +/- 9 cm de altura e molhe na calda, apenas o lado que vai ficar encostada às laterais. Preencha as mesmas e o fundo. 
   
   
   
4. Lave muito bem os morangos, retire o pé e triture 20 seg/ vel 7. Caso queira, passe por uma peneira para retirar as grainhas,.
5. Transfira para um recipiente e reserve.
   
   
   
6. Lave bem o copo , coloque as natas bem frescas e bata em chantily na vel 4/ sem tempo.
7. Vigie o processo através do orifício do copo . Assim que começarem a engrossar adicione o açúcar.
8. Junte as natas ao puré de morango em movimentos suaves.
9. Entretanto bata a clara em castelo à  parte e junte ao preparado anterior.
   
   
   
10. Hidrate a gelatina, esprema o excesso de água  leve ao micro ondas para derreter durante 15 seg, ou no caso do agar agar prepare conforme as instruções do seu pacote.
11. Junte ao preparado de morango.
12. Adicione a mouse na forma, deixando a descoberto cerca de 2cm dos palitos.
    
    
    
13. Leve ao frio 6 h para solidificar.
14. Desenforme, coloque num prato e decore a gosto.

Agora.... é só servir e comemorar a dois!

Feliz neste dia de S. Valentin

Papas De Millet (Milho Painço)

 Millet ou milho painço é um cereal da família do milho.

Tem um alto teor de fibras é rico em vitaminas do complexo B, fósforo ferro, 

magnésio, zinco e ácido fólico.

Apto a celíacos porque é isento de glúten.

 Adequado a diabéticos, devido á sua quantidade de fibras evitando picos de glicemia.

 Temos aqui um alimento muito versátil, de sabor  neutro, que pode ser utlizado tanto em pratos salgados como doces, confeção de entradas, sobremesas, refeições ligeiras, pequenos almoços, lanches, e em papas para bebes, que podem ser introduzidas a partir dos 4 meses de idade.

Sem glúten, sem lactose, vegan!

O primeiro passo é sempre demolhar este cereal, mínimo (12 h o ideal será 24h), assim como todos os outros, uma vez que contêm fitoquímicos naturais, os chamados anti nutrientes, que praticamente são eliminados com a demolha, para que possamos usufruir de todos os seus benefícios.

A preparação é muito simples↴

• Colocar 200gr de Millet a demolhar.
• Após o tempo de demolha , descartar a água e lavar bem.
• Colocar no copo com 800ml de água e programar: 20 min/ vel1 / 100ºC.

• Esta quantidade dá para três doses, das quais retiro uma parte e guardo o restante coberto do liquido da cozedura, em unidoses e recipientes de vidro, fechados hermeticamente  no frio, no máximo 5 dias. 

Para fazer as papas e como o seu sabor é neutro, a imaginação é o nosso limite e temos um sem numero de opções, desde adicionar frutas: maçã, pera, banana, abóbora, marmelo, coco fresco / seco, ou cacau em pó... servir simples, mas também aromatizar com canela, baunilha, limão, laranja...

Preparação↴

(papa simples)

• No copo colocar uma porção de Millet cozido. Adequar a quantidade á refeição que pretendem confecionar: adulto, criança, bebe, etc. (utilizei 300gr)
• Liquido á vossa escolha, cerca de 60ml. * Podendo utilizar a água da cozedura, leite ou leite adaptado, leite materno, bebida vegetal ou  leite de coco . Utilizei este ultimo 👉 Ver receita
• Triturar na vel 10 / 10 segundos. 
• Adoçar se necessário . ( opcional)
• Programar 4 min/ vel 1 / 90ºC.

Preparação↴  

(papa c/ fruta)

• Colocar a fruta escolhida. Deve ser cozida previamente, ou  juntamente com o Millet.
• Adicionar a água, bebida vegetal, ou leite qb. (* ver opções descritas acima) .
• Triturar 10 seg /vel 10
• Ao utilizar fruta, podemos e devemos omitir a adição de adoçante extra.
• Programar 4 min/ vel 1 / 90ºC.

  Agora é só servir... quente ou fria!

                  

👶👦👧👨👩👪

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Notas↴

1. Pode preparar esta papa e mandar para o infantário/creche ou levar consigo aquando de um passeio, evitando assim os boiões de papas ( tipo bledine, nutribén, holle, etc. )
2. Caso queira cozer o Millet para saladas ou acompanhamento de pratos, convém reduzir o tempo para 10/15 min de forma ficar al dente. Depois é só temperar a gosto!
3. O Millet é isento de glúten, no entanto pode conter vestígios (contaminação  cruzada), devido ao seu embalamento em fábrica. Se é alérgico deverá sempre confirmar no rótulo ou contatar o fabricante. Esta informação sobre a presença de alergénios é obrigatória e regulada por lei.

Pasteis de Feijão de T. Vedras

Nada como terminar Agosto com um doce que adoro...Pasteis de Feijão!

Reza a história de que é confecionado desde finais do século XIX. 

Têm como base uma calda de açúcar, feijão branco, amêndoa, gemas e mais umas coisitas... as quais são sempre segredo!

E aqui, entram as minhas tentativas de conseguir um pastel o mais parecido aos da "Carmitas" uma das muitas casas em T. Vedras, que fabricam este pequeno pecado!

Têm a particularidade de serem muito húmidas, não têm na base massa quebrada e também não levam farinha e açúcar no topo.

Foi então que me lembrei de uma técnica de forrar as formas que consiste em passar por farinha e depois por água as vezes necessárias consoante queiramos uma capa fina ou mais grossa...que pode ser aplicada em tartes / tarteletes, sejam doces ou salgadas.

Ingredientes↴

( para o recheio)

• 250 gr de açúcar branco
• 75 ml de água
• 100 gr de feijão branco cozido
• 100 gr de farinha ou amêndoa sem pele 
• 6 gemas 

Para forrar as formas, vão precisar de:

• manteiga para untar, água e farinha, qb

Preparação↴

MCconnect / MCPlus / MC1/ Bimby)

Comece por untar 9  formas ( tipo pastel nata), com manteiga. De seguida vai  precisar de duas tigelas uma com água e outra para descarte de farinha. 

Polvilhe com farinha a forma , descarte o excedente e mergulhe no recipiente com a água. Escorra bem e  volte a passar por farinha, novamente por água e por fim em farinha. Reserve dentro de um tabuleiro que possa ir ao forno.

Se optou por amêndoas inteiras, coloque-as no copo e dê 3 toks de turbo. Retire 2 colheres de sobremesa de amêndoas mal trituradas, para um recipiente e triture o restante, durante 10 seg/ vel 9.Junte à anterior e reserve. Se não apreciar pedaços de amêndoa no interior do pastel, reduza tudo a farinha.

Prossiga agora com o recheio, colocando no copo a água quente e o açúcar.  Programe o robot, 10 min/ vel 1/ 120ºC. Ao fim de 3 min e meio, a calda já atingiu o ponto cabelo (104º C). 

Reduza a temperatura para os 100° C, e aumente para a vel 2. Adicione agora o feijão escorrido, esmagado e sem cascas ( passado por um coador). Deixe passar mais 3 min e adicione a farinha de amêndoa. Quando terminar, deixe arrefecer um pouco. O ideal é retirar o copo da base para que o preparado arrefeça mais rapidamente. 

Desfaça as gemas com um garfo e tempere os mesmos colocando colheradas do preparado de amêndoa ás gemas mexendo sempre.

Distribua pelas formas e leve ao forno pré aquecido a 170ºC em modo estático ou 160º C ventilado, na 2ª grelha a contar de baixo. O tempo pode variar consoante o forno, mas será entre os 15/20 min. Quando começar a ficar com uma ligeira cor dourada, estão no ponto. Deixe arrefecer um pouco e só depois pode desenformar.

Bom Apetite!!

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Doce de Tomate

 

Hoje temos doce de tomate!

Um fruto muito versátil rico em vitaminas e sais minerais, que pode ser consumido cru em saladas, sumos, molhos, cozinhado em sopas, recheados, ou em doce que é o caso da receita que hoje vos deixo.

E não...não me enganei ao escrever acima "fruto". O tomate, pepino, abóbora, pimento e tudo o que contem sementes no seu interior não são legumes, mas sim frutos, tais como o limão, laranja, maçã e por aí fora...isto porque constato com frequência a  troca à designação dos mesmos. Pode parecer muito cientifico, mas até é bem simples...tudo depende da parte da planta que é comestível.

Ingredientes↴

⇒1 kg de tomate bem maduro sem peles, grainhas e escorrido.
⇒ 500 gr de açúcar amarelo ( podem substituir por branco, mascavado...).

Preparação↴:

Colocar os tomates num recipiente e escaldar com água a ferver. Deixar 3 min e escorrer a água.
Retirar todas as peles e grainhas.

Colocar num escorredor com um recipiente por baixo, tapar com um tecido fino (gase ou outro) e deixar escorrer durante umas horas. (Preparei à noite e fiz o doce na manhã seguinte). Pode e deve ser colocado no frigorífico.

Colocar a polpa escorrida no copo, e o açúcar.
Programar 30 min/vel1/ 100°C. Com o cesto para evitar salpicos.
Por fim voltar a prog 20 min/vel1 /130°C. (Na MC1- SF /120ºC) Na Bimby 25/30 min/ 120ºC . Com o cesto colocado sobre a tampa para evitar salpicos.
Colocar em frascos esterilizados, selar e guardar em local escuro e fresco.

Delicie-se!

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Notas↴ 

Estes tempos e temperaturas são para a MCConnect; MC Plus. Para a MC1 acrescentar 10 min ao tempo final.
Quanto a quantidades e por razões de segurança, apenas a MCConnect comporta 1,5 kg de tomate limpo de peles, grainhas e escorrido.
As quantidades para a MC Plus/ MC1 comportam no máx 1kg deste fruto.

-Se o tomate não tiver bem escorrido os tempos poderão sofrer algumas alterações....neste caso é só acrescentar mais tempo no ultimo passo até o doce se apresentar em ponto de estrada.
- Pessoalmente prefiro encontrar pedaços de tomate, caso gostem do doce completamente desfeito, logo no início triturar durante uns segundos progressivamente - vel 3/4/5 - com o copo medida colocado.

Tahine

Tahine!

 Pasta de sementes de sésamo para húmus....

 

Ingredientes↴

• 200gr de sementes de sésamo
• 2 C.sopa de azeite / ou óleo de girassol/ ou óleo de côco, gee, ou outra gordura a gosto.

Preparação↴

1. Tostar durante uns minutos as sementes.Pode ser feito numa frigideira anti aderente, no forno ou na air fryer ... cuidado para não tostar em demasia, porque altera o sabor.
2. Colocar no copo ainda mornas, adicionar o azeite ou outra gordura, e programar 30 seg/ vel 10.
3. Com uma espátula baixar a mistura das paredes do copo e voltar a programar 30 seg/ vel 10. Voltar a repetir, se necessário.

O seu Tahine está pronto!

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Nota↴

Pode acrescentar uma pitada de flor de sal para intensificar o sabor, (opcional).

Bolachinhas de Manteiga de Amendoim

Simples & gulosas, estas deliciosas bolachas de manteiga de amendoim, levam apenas três ingredientes!

O amendoim é uma planta herbácea da família das leguminosas (feijão, ervilhas, lentilhas, favas...) em que a semente (grão) nasce dentro de vagens debaixo do solo.

Do ponto de vista Botânico a vagem do amendoim, é um fruto do qual se comem as sementes.

 É também uma excelente fonte de ferro, magnésio, fósforo. zinco , vitaminas e ômegas 3....

Ingredientes

(1..2..3 )

• Esta receita rendeu cerca de 22 bolachas, se pretenderem maior quantidade, é só dobrar os ingredientes.

• 1 chávena de açúcar mascavado (cup de 240 ml)
• 3/4 de chávena de manteiga de amendoim ( a MC faz, ver nota)
• 1 ovo M

Preparação↴

Colocar todos os ingredientes no copo e prog 30 seg/ vel 6 (repetir se necessário).

Como a massa tem muita gordura do amendoim, em dias muito quentes ou se quiser utilizar cortadores para o efeito, aconselho a colocar a massa 30 min no frio, antes de as moldar. 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Pré aquecer o forno a 200°C.

Retirar pequenas quantidades de massa com a ajuda de uma colher e fazer pequenas bolinhas com a mão. Se utilizar moldes/ cortadores de bolachas estique a massa com um rolo deixando um espessura com cerca de 5 milímetros de espessura.

Colocar no tabuleiro e pressionar com um garfo, primeiro para um lado, depois para outro de modo a ficar com o desenho desencontrado. 

Polvilhar com umas pedras de açúcar mascavado.

Reduzir o forno para 180°C, colocar o tabuleiro e deixar cozer durante +/- 15/ 20 min, ou até ficarem douradas. Estas bolachas enquanto quentes ficam moles.

Deixar arrefecer completamente no tabuleiro. Depois de frias podem ser guardadas no frasco de tampa hermética.

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 Notas↴

•   Colocar cerca de 350 gr de amendoim descascado, sem pele no copo e triturar durante 1 min/vel 9. (repetir se necessário. Depois, é só fazer 4 a 5 ciclos de 20 seg na vel 7 até atingir a consistência de manteiga.
• Entre cada ciclo com uma espátula, baixar a mistura das paredes do copo.
• Se adicionarem uma c. chá de óleo de coco, vai ajudar o processo. Poderá fazer simples, ou juntar umas pedras de flor de sal para ativar mais o sabor. 
• Também é possível adicionar um pouco de açúcar ou adoçante, como tâmaras, xarope de agave, mel....caso optem por colocar algum destes adoçantes, não é necessário adicionar o óleo de coco..
• Esta manteiga, pode ser feita de amêndoa, avelã...
• Se pretenderem fazer uma quantidade maior,  aconselho a fazer por duas vezes para não sob aquecer o motor do robot.  

Gee - Manteiga Clarificada

O ouro liquido Indiano.

Tradicional da cozinha Ayurveda, esta manteiga é a gordura pura retirada do leite de vaca, à qual é retirada a água, a lactose e todas as impurezas.
O resultado é um óleo dourado, transparente, e com um tempo de vida muito superior à manteiga tradicional, não necessitando de refrigeração. Idealmente deve ser preparada com manteiga Bio sem sal.
Muito mais saudável, resiste a maiores temperaturas sem queimar, e apta a intolerantes à lactose. Atenção, que mesmo assim pode conter vestígios.
O processo de clarificação é simples e consoante a quantidade, pode demorar entre 30 minutos, ou uma a duas horas.

Mas, as preparações que vi  para robots  não me convenceram da forma que são executadas, porque é feito no copo e este tem uma lamina a mexer. Para muitas confeções é uma mais valia, nesta situação não é de todo o que se pretende. Até porque o acesso é interdito e neste caso especifico é essencial! 

Idealmente preparado em banho maria no fogão, também pode ser feito no robot da mesma forma. Aqui, entra a nossa capacidade de adaptação.
O banho maria consiste em dois recipientes, um com água e outro que deve encaixar no primeiro mas não deve tocar na água, apenas deve receber vapor.
O robot tem um utensílio, designado de vaporeira, que serve na perfeição para este, propósito e para tantas outras preparações que necessitam deste modo de preparação.
É prático e simples, não coloca em risco o utilizador ou o robot.

Ingredientes↴ 

⇒Manteiga sem sal e de boa qualidade, sendo a Bio a melhor escolha porque tem muito menos impurezas.

⇒Utilizei só 125 gr. apenas para demonstração, porque tenho sempre quantidades generosas para consumo diário.

Preparação↴

Adicionar, 1,5 lt de água quente no copo da MCuisine Connect /ou 1,2 lt na MC 1 /MC Plus e Bimby. 

Colocar a quantidade de manteiga pretendida num recipiente que suporte temperatura e com uma pega de preferência, para facilitar a sua utilização. Programar menu Vapor/ Steamer / SF. 30 min .

Na Bimby👉 temperatura Varoma.

Estes tempos são adequados para uma quantidade até 250 gr de manteiga. Quanto maior a quantidade, mais tempo irá precisar. 

A ideia é não mexer para que a manteiga se separe em três partes: No fundo o soro do leite (lactose), a Gee no meio e as impurezas que se formam numa camada superior 

(espuma). Esta ultima será maior ou menor consoante a qualidade da manteiga que irá utilizar. 

Se necessário pode ir retirando com  uma escumadeira.

Por fim coar com cuidado, através de uma gase ou com um tecido fino. Tendo em atenção para que o liquido/ soro branco no fundo, (a lactose) fique no recipiente para ser descartado. Este soro é o verdadeiro buttermilk/ leitelho.

Coloque o ouro liquido num recipiente previamente esterilizado e desfrute desta maravilha!

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Papa de Maisena e tipo Pensal

Papa de farinha Maizena e papa tipo Pensal. 

Para miúdos e graúdos...ótima opção para o pequeno almoço ou lanche!

Ingredientes↴

⇒0,5 lt de leite, s/lactose/ vegetal; ou normal;
⇒70 gr. de Maizena;
⇒35 gr. de açúcar, pode ser mascavado, stevia ou outro;
⇒1 casca de limão;
⇒20 gr. de manteiga;
⇒15 gr. de cacau em pó;
⇒Canela (opção).

Confeção Maizena simples↴

Aqueça previamente o leite (mas reserve 5 ml). Coloque no copo com a manteiga, a casca do limão o açúcar e programe 12 min/ vel 1/ 100º C. Se colocar o leite frio, aumente 5 min.
Dissolva a farinha no leite frio que reservou e adicione aos restantes ingredientes já com o robot a funcionar. Deixe terminar o programa e sirva quente ou frio. Se gostar adicione canela.

Tipo pensal↴

O processo é igual ao acima descrito para a maizena simples, apenas exclui a manteiga, e 3 min antes de terminar o programa ( aos 9 min) adicione o cacau. Sirva ainda quente.
Bom Apetite!

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Notas↴ 

• Querendo fazer as duas papas ao mm tempo é só dobrar as quantidade , exceto o cacau. Neste caso terá de aumentar o tempo para 20/25 minutos.
• Findo o tempo, retirar metade do preparado e voltar a colocar o copo com a restante papa, adicionar o cacau, e prog 3 min / vel 1 / 90' C.
• Pode também substituir o cacau por chocolate em pó ou em barra.

Torta de Laranja

Tortas cítricas, são sempre deliciosas, porém, esta tem um gostinho especial.... para além de ser deliciosa e ter o meu "cunho" pessoal, foi confecionada no meu primeiro robot, MCuisine
Sem glutén /Sem lactose

Ingredientes↴

⇒300 gr de açúcar.
⇒40 gr de amido de milho.
⇒1 colher de sobremesa de fermento.
⇒1 laranja grande ou 2 pequenas.
⇒20 gr de manteiga derretida ou manteiga/ óleo de coco.
⇒1 cálice de vinho do porto.(20gr.).
⇒7 ovos.

Preparação↴

Comece por ligar o forno nos 180°C. e untar um tabuleiro com margarina ou azeite e forrar com papel vegetal.
Retirar o sumo da laranja e reservar. Colocar a casca da laranja sem a parte branca no copo e pulverizar durante 30 seg/ vel 8/9 , repetir se necessário. Juntar o açúcar e pulverizar também. Insira a borboleta e adicione os ovos, a farinha com o fermento, a manteiga, o vinho do porto e o sumo da laranja, bater tudo 45 seg/ vel 4.
Distribua o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 15/20 min ( varia de forno para forno).
Retire o tabuleiro distribua açúcar por cima da torta. Coloque uma folha de papel vegetal, vire o tabuleiro e enrole com cuidado. Deixar arrefecer um pouco e transfira para uma travessa.

Bom Apetite!

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Caramelos Vegan III Sabor a Cacau

E termino a minha aventura, com mais uma alternativa de caramelos vegan, igualmente deliciosos!

Para quem não é apreciador de côco, aqui fica esta versão.

Versão III - Sabor a Cacau

Ingredientes↴

⇒1 lata de leite coco ( só o creme) .
⇒300 gr de açúcar mascavado ( podem optar por amarelo)
⇒70 gr de manteiga de cacau 
⇒2 colheres de sopa de sumo de limão
⇒2 colheres de chá de essência de baunilha, raspa de uma vagem ou 1/2 colher de café de pasta ( o que preferirem)
⇒1 pitada de flor de sal

O inicio do processo é sempre o mesmo, começar por colocar a lata de leite de coco no frio 2h a 3h antes  Abra -se a lata de leite e descarta-se a parte liquida e reservamos o creme. A ajuda de um passador de rede é uma mais valia.

No copo, adiciona.se, o sumo do limão, o creme de côco, o açúcar, a manteiga de cacau e a baunilha. Programe, 50 min/130º C/vel 3, sem copo medida.
A 3 min do fim adicionar a flor de sal. 

Por fim, colocar de imediato nas formas ou num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar arrefecer e cortar os caramelos em retângulos ( no caso de optar por formas de silicone esta tarefa não se aplica).

Embrulhe-os em papel vegetal e conserve no frio estes caramelos com ingredientes diferentes, mas igualmente deliciosos!! 

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Nota:
Estes pequenos pecados, foram confecionadas na MC Plus. Poderão ser feitas de igual modo na MC Connect/ MCSmart/ Bimby. 

Caramelos Vegan I

Adoro desafios...o ultimo foi este: Caramelos, mas vegan!

Estes pequenos pedaços pecaminosos, que por levarem natas e manteiga de origem animal, não eram de todo, amigos dos vegetarianos.

Aqui estão eles, de nata, sim, mas vegetal.

Ingredientes↴

⇒300 gr de açúcar (fiz com branco, mas tive de adicionar 1 c.café de melaço escuro para dar cor). Aconselho, por isso a substituir por amarelo ou mascavado.

⇒1 pacote de 200 ml de natas vegetais, não açucaradas. 

⇒70 gr de manteiga de coco sem sabor. 

⇒2 c. sopa de sumo de limão.

⇒1/2 c. café de pasta de baunilha ou vagem ou 1 c. de sobremesa de extrato.

⇒1 pitada de flor de sal. É opcional , mas faz toda a diferença.

Preparação↴

Colocar no copo o sumo de limão, o açúcar, as natas, a manteiga de coco e a baunilha. Programar: 50 min/ vel 3 / 130º C. A 3 min do fim adicionar a flor de sal. 

Transferir para forminhas de silicone ou para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar arrefecer, cortar e embrulhar.

Os seus caramelos estão prontos a ser degustados!

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Nota:

Esta receita foi confecionada na MC Connect.  Na MCSmart/Plus/ Bimby é  precisamente igual. 

Caramelos Vegan II Sabor a Côco

O primeiro desafio foi cumprido...as natas vegetais são uma opção, mas há outras...estas "outras" não sendo de sabor neutro, também são deliciosos!

Versão II - Sabor a côco

Ingredientes↴

⇒1 lata de leite coco ( só o creme) o meu rendeu 246 gr.
⇒300 gr de açúcar mascavado ( podem optar por amarelo)
⇒70 gr de óleo de coco ( solidificado) 
⇒2 colheres de sopa de sumo de limão
⇒2 colheres de chá de essência de baunilha, raspa de uma vagem ou 1/2 colher de café de pasta (o que preferirem)
⇒1 pitada de flor de sal (opcional)

Preparação↴.

Comece por colocar a lata de leite de coco e o óleo no frio 2h a 3h antes de iniciar o processo. Abra a lata de leite e descarte a parte liquida e reserve o creme. Este processo pode e deve ser feito com a ajuda de um passador de rede. 

No copo, adicione, o sumo do limão, o creme de côco, o açúcar, o óleo e a baunilha. Programe, 50 min/130º C/vel 3, sem copo medida.
A 3 min do fim adicione a flor de sal. 

Por fim, coloque de imediato nas formas ou num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe arrefecer e corte os caramelos em rectângulos ( no caso de optar por formas de silicone esta tarefa não se aplica).

Embrulhe em papel vegetal e conserve no frio estas pequenas delicias.

Nota:
Estes pequenos pecados, foram confecionadas na MC Plus. Poderão ser feitas de igual modo na MC Connect /Smart / Bimby.

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Pudim de Arroz

Este pudim tem uma textura cremosa e um sabor suave a baunilha, irresistível! 

Esta, é daquelas sobremesas, que, para além de ter uma confeção, fácil e rápida, contém  ingredientes, que temos sempre em casa. É ainda, adequado a intolerantes ao glutén e lactose. 

 Ingredientes↴

⇒ 800 ml de leite c/ ou s/ lactose, ou bebida vegetal de arroz, aveia, amêndoa.....
⇒ 150 gr de açúcar;
⇒ 100 gr de farinha de arroz;
⇒ 3 ovos ( gema e clara);
⇒ 1 c. café de pasta de baunilha / ou o equivalente a extrato / ou 1/2 vagem...
⇒ caramelo liquido qb.

Preparação↴

Comece por pulverizar 200gr * de arroz  carolino ou arbóreo ( tem mais amido, logo mais goma) também poderá ser feito com outro tipo de arroz, ex agulha, mas poderá influenciar a textura final. Durante,  30 seg / 1min / vel 10. Repetir se necessário.


Adicione o açúcar, os ovos, o leite e a baunilha. 
Coloque a borboleta  e bata a mistura, com o copo medida colocado para evitar salpicos, durante 15 seg/ vel 4/ S/ temperatura.

Retire o copo medida e programe 18 min/ vel 2/ 100* C.
Entretanto forre uma forma/as a gosto com caramelo e reserve.

Por fim coloque o preparado na/as forma/as e alise com uma espátula e ao mesmo tempo pressione para evitar bolhas de ar no seu interior. 
Este preparado fica bastante espesso, por isso convém ter alguma rapidez na sua distribuição, uma vez que começa a solidificar rapidamente.

Leve ao frio durante 2 horas ou até solidificar completamente.
Desenforme, sirva e delicie-se!

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Notas:

* para que a pulverização seja mais eficaz convém utilizar 200gr, muito embora só seja necessário 100gr para a receita. Não esquecer também, de que é imprescindível peneirar com uma peneira fina, e só depois pesar.

Os grãos, que não ficarem em farinha fina, poderão utilizar para engrossar molhos ou adicionar em sopas.

Fica a sugestão.