Favas De Coentrada - Monsieur Cuisine Connect & Plus

 

Apreciada por muitos...por outros nem tanto...mas não deixando por isso, de ser uma leguminosa  nutritiva, com muitas vitaminas, sais minerais e fibra.

Em sopas, purés, saladas frias, guisadas ou simplesmente cozidas.

Estas foram cozidas e podem servir como acompanhamento de peixe ou carne.

Ingredientes:

(para o cozimento)

• Favas (utilizei frescas) a quantidade que pretenderem pode ser no cesto e /ou vaporeira até atingir a capacidade máxima.
• 3 dentes de alho inteiros
• 1 folha de louro 
• 1 fio de azeite
• sal qb.

e ainda para temperar...

• 3 dentes de alho e coentros picadinhos, qb.
• azeite e vinagre a gosto

Notas:

• Caso utilize a vaporeira cheia, a meio do processo deverá envolver com cuidado as favas, para que cozam uniformemente.
• O tempo pode variar conforme a qualidade das mesmas.
• Na MCPlus, o procedimento é o mesmo , apenas reduza a água no copo para 1,200ml.
• As crianças têm tendência não gostar, nem tanto relativamente ao sabor , mas devido à sua pele interior. Retire-a e sirva só a parte macia. A opinião da criançada irá mudar.

Preparação:

1. Coloque 1,5lt de água fria no copo.
2. Distribua as favas no cesto e / ou na vaporeira e programe 👉 20 min/ menu vapor.
3. Depois de cozidas, tempere com azeite e vinagre a gosto e distribua os alhos e coentros picados.

Sirva quente, como acompanhamento de peixe ou carne ou frias em formato salada.

Bom Apetite!

Lombos de Pescada em Molho de Tomate & Queijo

 

Começo o ano a partilhar um prato de peixe, que confeciono  com alguma frequência. 

Gosto de o acompanhar com batata cozida,  juntando por vezes legumes, mas também fica ótimo com batata frita ou arroz branco. 

O fato de ser cozinhado no molho de tomate e não a vapor, confere-lhe sabor e uma excelente textura.

É simples, relativamente rápido, sendo que em 45 min temos uma refeição completa e não vai ao forno.

Ingredientes:

• 6 lombos de pescada ou postas. (a quantidade deverá ser ajustada consoante a quantidade de pessoas e / ou o limite da capacidade do recipiente) 
• 9/10 batatas pequeninas. (a quantidade deverá ser ajustada consoante a quantidade de pessoas e / ou o limite da capacidade do cesto )
• 250 gr de tomate pelado
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro 
•  100 gr. queijo mozzarella ralado (a quantidade pode variar consoante o gosto)
• 1/2 colher de café de açúcar
• Azeite, sal e pimenta qb.
• Ervas aromáticas a gosto

 

Preparação:

1. Tempere os lombos com sal e pimenta. Reserve.
2. No copo do robot coloque a cebola e o alho. Pulse o turbo 2 vezes durante 2 seg.
3. A crescente o azeite, a folha de louro e prog: Menu dourar / 5 min/ 130ºC.
4. Acrescente o tomate, as ervas aromáticas, o açúcar, tempere de sal a gosto e volte a programar: Menu dourar/ 10 min /120ºC.
5. Retire a folha de louro e triture 20 seg/ vel 5.
6. Num recipiente que suporte temperatura e com tamanho adequado à vaporeira, coloque no fundo metade do preparado de tomate, distribua o peixe e cubra com o restante tomate. Termine com o queijo ralado.
7. Sem lavar o copo, coloque 1,200ml de água, o cesto com as batatas temperadas de sal (se forem pequenas vão inteiras, se forem grandes, apenas cortadas em metades).
8. Coloque o recipiente do peixe dentro da vaporeira, tape com a tampa transparente, feche o robot e programe: Menu vapor/ 30 min.
9. Por fim retire o recipiente do peixe, as batatas e sirva bem quente.

Bom Apetite!!

Notas:

• A escolha da batata é  importante  para que não  se desfaça, de preferência do tipo :fritar ou assar, para que a sua textura se mantenha intacta. (Ágria ou roxa).
• Se preferir, pode substituir as batatas por arroz. Tendo sempre em atenção ao tempo de cozimento do mesmo ( que não será igual ao descrito para as batatas) e devendo ser, sempre envolvido a meio, para que coza uniformemente.
• O queijo pode ser outro a gosto, desde que apto para derreter. 
• Se gosta mais de carne, substitua o peixe por  bife ou peito de frango. 

Puré De Batata

Todos nós gostamos de um puré sedoso e aveludado. Durante muitos anos, o passe-vite foi o meu melhor amigo, porque era o  utensilio que lhe conferia essa textura.

A varinha mágica,  deixa este acompanhamento, elástico e pouco atrativo. 

De há  cinco anos a esta parte, faço no robot obtendo o mesmo resultado, mas tendo em atenção alguns pormenores que fazem a diferença:

Cozer a batata a vapor, porque lhe confere a sua textura base;

 A quantidade de liquido, que adicionamos no final, que poderá ser maior ou menor consoante, a quantidade de amido contido na batata que estamos a utilizar no momento;

Por ultimo, e não menos importante, quando for reduzir a puré, deve ser sempre com 

o acessório misturador ( borboleta) e o menor tempo possível. 

Finalizo, adicionando uma gema de ovo e a clara em castelo, como fazia no tacho. 

Ingredientes:

• 1kg de batatas (é o cesto cheio, desta vez pesei, mas costuma ser a olho). Se necessitar de mais quantidade utilize a vaporeira.
• 40 ml de leite (pode ser necessário ajustar </>).
• 1 ovo.
• 40 gr de manteiga.
• Sal, pimenta, noz moscada, qb.

Preparação:

(MCconnect / MCPlus / MC1/ Bimby)

1. Comece por adicionar na MCC 1,5lt de água no copo. MC1/ MCPlus/ Bimby 👉 1,2lt Coloque o cesto ou a vaporeira/varoma, com as batatas e programe 👉 MCC/MCPlus menu vapor/ 15 min/ mantendo o  pré aquecimento. MC1- 25 min/vel1 👉Bimby 25 min/ temp varoma/vel1 Se utilizar a vaporeira aumente mais 5 min.
2. Após o cozimento, retire o cesto/ vaporeira  e descarte a água.
3. Coloque a borboleta e adicione a manteiga, as batatas, o leite, a gema e tempere de sal, noz moscada e pimenta. Pela ordem descrita.
4. Programe 20 seg/ vel 4.
5. Retefique os temperos.
6. Entretanto levante a clara em castelo numa batedeira e adicione ao puré.
7. Volte a programar 10 seg/ vel4
8. .O seu puré está pronto.

Bom Apetite!!

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Empadas de Galinha / Frango

Por vezes o que mais nos sobra.... são sobras. De carne principalmente, que podemos congelar e utilizar mais tarde, em pasteis, croquetes, quiches, à brás, etc.

Tinha por aqui uma perna de galinha sem destino....dei-lhe um twist.... e fiz umas empadas.

Ingredientes :

• Frango, galinha ou mix de ambos ( eu utilizei uma perna bem grandita e rendeu 12 empadas).
• 1 cebola média.
• 3/4 de uma lata pequena de tomate pelado aos pedaços.
• Azeite, sal, pimenta, salsa e ervas aromáticas a gosto, (utilizei hortelã seca).
• 1 ovo
• Massa folhada qb.(utilizei 2 placas redondas de compra).

Preparação:

1. Comece por desfiar a carne (excluindo pele e ossos).
2. De seguida coloque a cebola no copo e triture durante 5 seg/ menu turbo. Adicione azeite qb e prog 14 min/ menu Roast / Dourar. Na bimby 👉vel 1/ colher inversa 12 min.
3. Aos 7 min introduzir o tomate pelo bucal da tampa.
4. Por fim adicionar a carne desfiada, salsa picada e temperos a gosto.
5. Voltar a prog menu Roast/ Dourar 3 min/ 100°C. Na bimby 👉vel 1/ colher inversa 3 min.
6. Reserve.
7. Prepare umas forminhas e pincele com azeite. Corte círculos de massa com um diâmetro maior para forrar as formas, e outros mais pequenos para fazer de tampa.
8. Forre as formas, adicione recheio qb, coloque a tampa e una bem as laterais.
9. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré aquecido a 200°C aproximadamente 20/30 min. Ou congele para usufruir noutra ocasião.

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