Tronco De Natal

O tronco de Natal há muito que faz parte das nossas mesas na consoada.

Teve origem em Paris no final do seculo XIX e tornou-se um ícone desta época festiva. 

 É simplesmente uma torta, recheada e coberta de ganache de chocolate que no final se assemelha a um tronco de madeira.

Ingredientes:

(para a torta)

• 130 gr de farinha t55 s/ fermento
• 50 gr de amido de milho 
• 180 gr de açúcar
• 6 ovos

Para a ganache:

• 200gr de chocolate negro + 200 ml de natas + 1 c sobremesa de óleo de coco ou manteiga.

Preparação:

1. Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.
2. Unte e forre um tabuleiro de 30x35 ( se não tiver, o próprio tabuleiro do forno seve na perfeição).
3. Coloque a borboleta, os ovos inteiros e o açúcar no copo do robot . Programe 7 min/vel3/ 37ºC. Volte a programar 7 min / vel 3 / sem temperatura.
4. Adicione as farinhas manualmente, peneiradas aos poucos de cada vez para não retirar o ar à massa. (prefiro transferir a massa para uma tigela grande e envolver a farinha)
5. Transfira a massa para o tabuleiro e leve ao forno cerca de 15/18 min. Convém vigiar e fazer o teste do palito.
6. Entretanto passe o copo por água e comece a preparar a ganache.
7. No copo coloque as 200gr de chocolate negro partido aos pedaços e de sguida dê uns toks de turbo. Junte os  200 ml de natas.
8. Programe 8 min/ vel 2/ 50ºC
9. A 1min do fim, adicione 1 c sobremesa de óleo de coco ou manteiga.
10. Retire para uma tigela, coloque pelicula aderente junto ao chocolate. Deixe arrefecer totalmente ou coloque no frio para ser mais rápido.

Montagem:

1. Retire a torta do tabuleiro com o papel vegetal.
2. Com uma espátula ou colher, recheie com uma camada fina toda a superfície da torta.
3. Comece a enrolar a torta com a ajuda do papel vegetal e deixe ficar  enrolada até arrefecer.
4. Depois de fria , retire o papel e transfira para a travessa de servir, faça dois cortes longitudinais  e teste o formato que mais gostar.
5. De seguida é só barrar com a ganache que reservou, colar os nós ao tronco principal, fazer umas ondas com um garfo e decorar a gosto. Polvilhei com coco ralado.

Bom Apetite e Feliz Natal!

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Torta de Maracujá

Para os apreciadores de maracujá, esta torta é...3D

Deliciosa, Demoníaca  e (Des)complicada!

A receita base podem ver aqui 👉Torta de Laranja

Apenas troquei o citrino..ou seja, o sumo e casca da laranja por polpa de maracujá e casca de limão.

      

   Sem glutén /Sem lactose.

Ingredientes↴

• 250 gr de açúcar.
• 40 gr de amido de milho.
• 1 colher de sobremesa de fermento.
• 200 ml de polpa de maracujá, com ou sem sementes ( é a gosto)
• 20 gr óleo de coco, manteiga derretida ou Gee.
• (20gr.) 1 cálice de vinho do porto.(opção)
• 7 ovos.
• Casca de um limão.

Preparação↴

Comece por ligar o forno nos 180°C. e untar um tabuleiro com óleo de coco, manteiga/ gee ou azeite e forrar com papel vegetal. Reserve

Retirar a polpa dos maracujás até perfazer a quantidade necessária e reserve.

Colocar a casca do limão sem a parte branca no copo e pulverizar durante 10 seg/ vel 10. 

Juntar o açúcar e pulverizar também no mesmo tempo e velocidade

Insira a borboleta e adicione os ovos, a farinha com o fermento, o óleo, o vinho do porto a polpa do maracujá, envolver tudo, 45 seg/ vel 4.

Distribua o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 15/20 min ( varia de forno para forno). Atenção não a coza demasiado ou deixa de ser uma torta húmida. 

Retire a torta do tabuleiro com cuidado e comece a enrolar apertando ligeiramente. Deixar arrefecer um pouco e transfira para uma travessa.

Sirva-se de uma fatia desta 3D, bem fresca, acompanhada de polpa a gosto!

Bom Apetite!!

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Nota↴

Ao contrário da maioria das tortas, esta não necessita e não deve ser virada, uma vez que as sementes assentam no fundo, o efeito das mesmas só é visível se enrolar com o papel vegetal que utilizou para forrar o tabuleiro. 

 

Torta de Claras

 Esta torta não é docinha, não! 

Mas é um excelente aproveitamento de claras, e serve uma ótima entrada ou até mesmo uma refeição ligeira. Fica a sugestão.

                              

                         

Ingredientes↴

⇒5 /6 claras à temperatura ambiente
⇒1/ 4 de c.café de curcuma em pó para dar cor (opcional).
⇒Queijo creme; queijo fresco; requeijão, patê de atum, fatias de queijo, presunto, esparregado ...o que mais gostarem ou tiverem por casa, para barrar.
⇒Rúcula, alface, espinafres...qb
⇒Sal, pimenta qb

 Preparação↴

Prepare um tabuleiro de 30x20cm, forre com papel vegetal e passe um pouco de manteiga, azeite ou outra gordura a gosto.

Coloque no copo, as claras e umas pedras de sal e programe na vel 4 / 4 min. A 1min do fim introduza a curcuma.

Transfira o preparado para o tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 160°C, durante +/- 8/10 min. Aqui o tempo varia consoante o forno, por isso deve verificar a meio do tempo.
Retirar e deixar arrefecer.
Depois de fria é só rechear com o que mais gost, enrolar e servir!.

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Torta de Laranja

Tortas cítricas, são sempre deliciosas, porém, esta tem um gostinho especial.... para além de ser deliciosa e ter o meu "cunho" pessoal, foi confecionada no meu primeiro robot, MCuisine
Sem glutén /Sem lactose

Ingredientes↴

⇒300 gr de açúcar.
⇒40 gr de amido de milho.
⇒1 colher de sobremesa de fermento.
⇒1 laranja grande ou 2 pequenas.
⇒20 gr de manteiga derretida ou manteiga/ óleo de coco.
⇒1 cálice de vinho do porto.(20gr.).
⇒7 ovos.

Preparação↴

Comece por ligar o forno nos 180°C. e untar um tabuleiro com margarina ou azeite e forrar com papel vegetal.
Retirar o sumo da laranja e reservar. Colocar a casca da laranja sem a parte branca no copo e pulverizar durante 30 seg/ vel 8/9 , repetir se necessário. Juntar o açúcar e pulverizar também. Insira a borboleta e adicione os ovos, a farinha com o fermento, a manteiga, o vinho do porto e o sumo da laranja, bater tudo 45 seg/ vel 4.
Distribua o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 15/20 min ( varia de forno para forno).
Retire o tabuleiro distribua açúcar por cima da torta. Coloque uma folha de papel vegetal, vire o tabuleiro e enrole com cuidado. Deixar arrefecer um pouco e transfira para uma travessa.

Bom Apetite!

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Torta de Chocolate tipo "Dancake"

Deliciosa e rápida de se fazer, esta torta tipo "Dancake", encanta miúdos e graúdos!

Ingredientes↴

↦100gr de farinha S/fermento.
↦120gr de açúcar.
↦4 ovos.
↦20gr de cacau.


Preparação↴

Untar um tabuleiro com margarina, forrar com papel vegetal e voltar a untar. Reservar.
No copo do robot colocar os ovos + açúcar e prog 7min/ vel3. Entretanto peneire a farinha com o cacau. Adicionar ao restante preparado e prog 15seg/vel5. Se necessário terminar de envolver com uma espátula para retirar alguma farinha e cacau que fique nas paredes do copo.
Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno pré aquecido a 180°C, reduza para 160°C e coza durante 10/15 min. A massa não pode ficar seca.

Retirar o papel vegetal com a massa ainda quente. Rechear e enrolar. Decorar a gosto.

 

Bom apetite!

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Notas↴

• Quanto maior for o tabuleiro mais fina fica a camada de massa. O resultado será menos tempo no forno.
• O meu recheio foi de chantilly com aroma de morango. Mas pode ser ao vosso gosto, ganache de chocolate, cheese cream, butter cream, moka, etc....