Banoffee Pie

Conhecida no mundo inteiro, esta Banoffee Pie, tem a sua origem no UK .

Com uma combinação de banana e toffee, sendo este ultimo confecionado à base de açúcar, manteiga e natas, transformando estes ingredientes num delicioso caramelo!

A versão que vos apresento, não tem caramelo, mas sim leite condensado cozido e noz na base de bolacha, que lhe confere textura e permite reduzir um pouco na quantidade de manteiga.

                            

Ingredientes↴

(base)

⇒ 200gr de bolacha "maria" ou digestiva

⇒ 75 gr de manteiga

⇒ 50 gr de nozes 

Recheio↴

⇒ 1 lata de leite condensado cozido

⇒ 4 bananas médias 

⇒ 2 pacotes de natas para bater

⇒ 1 c. sopa de açúcar ( opção)

⇒ 1 c. chá de sumo de limão

⇒ chocolate ralado qb

Preparação↴

Comece por bater as natas, com o sumo de limão, na vel 4/ sem tempo. As minhas demoraram cerca de 5 min, até ficar no ponto. Quase no fim, se preferir adicione o açúcar. Reserve no frio.

Entretanto coloque no copo do robot, as  nozes, as bolachas e programe na vel 5/ sem tempo, até estarem trituradas e de seguida adicione a manteiga previamente derretida. Envolva mais 15 seg e retire para dentro da tarteira, previamente untada com manteiga. 

Com as costas de uma colher, calque bem o preparado no fundo e laterais da tarteira.

De seguida cubra com papel vegetal e leve ao forno a tostar, durante 10 min a 180ºC. 

Retire e deixe arrefecer.

Por fim espalhe bem o leite condensado na base da bolacha, disponha as bananas cortadas ás rodelas, cubra com as natas e polvilhe com raspas de chocolate negro.

Notas: 

Poderá fazer a base, apenas com a bolacha e a manteiga. Neste caso, terá de aumentar esta ultima para 100 gr. no total,

Também tem a opção de refrigerar a base no frio durante 1h, em substituição de a levar ao forno.~

Bom Apetite!!

                      

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Tarte Tatin

Para quem é apreciador de caramelo, não pode deixar de fazer e degustar, esta deliciosa tarte da história Francesa.

Tipicamente é feita com maçâs, de formato redondo e massa quebrada.

Quebrei algumas regras e fiz de pêra, formato rentangular e massa folhada.

Ingredientes↴

 ⇒Massa folhada qb ⇔ retângulo/ quadrado ou circulo, conforme o formato que pretenderem dar à vossa tarte. ( utilizei uma forma de bolo inglês, porque a quantidade de massa caseira era reduzida). Pode utilizar massa de compra.

⇒Pêras, maçâs, ananás, banana, pêssego, nectarina, ou outra fruta a vosso gosto, o suficiente para cobrir o fundo da forma. (utilizei 4 pêras).

Para o caramelo↴

⇒160 gr de açúcar

⇒100 gr de manteiga

⇒ 1 pitada de flor de sal *(opcional)

⇒1 estrela de anis/ pau de canela **(opcional)

(Se preferirem poderão optar fazer o caramelo salgado na MC. podem ver a receita ⇿ Aqui )

Preparação↴

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Comece por fazer o caramelo numa frigideira com o açúcar a manteiga, e o/os *aroma/as, em aquecimento médio/baixo até ter um caramelo claro. *A meio adicionar a flor de sal.
Não mexa com nenhum acessório, apenas abane a frigideira de vez em quando.
É importante não deixar o caramelo ficar escuro, lembrando de que ainda vai ao forno.

Entretanto,  descasque, descaroce e parta a fruta ao meio. Reserve.

Assim que o caramelo estiver no ponto, coloque um pouco no fundo da forma, disponha a fruta por cima e adicione o restante caramelo. 

Por fim cubra com a massa, fechando bem as laterais e pique-a com um garfo.
Leve ao forno na posição 2, aproximadamente 15/25 minutos. Vai depender do seu forno.

Assim que a massa estiver dourada, retire espere 5 minutos e desenforme sobre um prato/ travessa de servir. 

Acompanhe com uma bola de gelado e viaje com esta sobremesa a um mundo cheio de história, texturas e sabores!

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Sopa de Tomate c/ Ovos Escalfados

                                     

Nestes dias chuvosos e frios o que é que apetece?

Comidinha reconfortante, pois claro!

De sabor agridoce proporcionado pelo tomate, esta Sopa de Tomate com Ovos Escalfados,que me foi transmitida pela  minha madrinha, é confecionada de norte a sul do país, com algumas variantes.

 . Apenas, não coloquei batata, porque não aprecio e adaptei ao robot de cozinha.

 Ingredientes↴

( 2 pessoas)

⇨3 carcaças;
⇨1 batata (opcional);
⇨2 cebolas médias;
⇨500 gr de tomate maduro (eu só coloquei 2 tomates porque adicionei 500 ml de sumo fresco que tinha congelado);
⇨3 dentes de alho;
⇨4 ovos;
⇨1 c. café de açúcar;
⇨Sal e azeite qb;
⇨1 rodela de limão;
⇨Coentros ( opcional).

Preparação↴

Comece por colocar a cebola no copo e triture durante 5 seg / vel 5. (é suposto encontrar pedaços de cebola e tomate na sopa. Se não apreciar pode triturar tudo antes de acrescentar a batata).

Adicione o azeite o tomate previamente pelado, partido grosseiramente. Programe o menu Roast/ Refogar /7 min. Se não tiver este menu, programe 120ºC/ vel1/ 7min.
Entretanto prepare os ovos. Forre o copo medida ou formas de silicone com película, parta os ovos diretamente para dentro da película e feche. Coloque no cesto e reserve.

Assim que terminar o programa, adicione água até à marca de 1 lt ( utilizei sumo) a rodela de limão, a batata partida em pedaços pequenos, o açúcar, o cesto com os ovos, feche com o copo medida colocado e prog menu Roast/ 10min/ 120°C.

Num recipiente de servir coloque o pão partido aos pedaços ou às fatias e reserve.
Assim que o programa terminar retire o cesto, a rodela de limão, certifique o sal e se necessário acrescente agua a ferver.

Por fim retire a película aos ovos junte ao pão, e adicione o caldo de tomate . Coloque coentros a gosto e sirva de imediato.

Bom apetite!

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Nota:
Se pretender escalfar maior quantidade, coloque os ovos pretendidos na vaporeira e acrescente o líquido necessário no copo.

Queijadinhas de Côco

Era uma vez um côco....(parte II )

E aqui está o que fiz com o coco ralado que sobrou do leite ( podem ver ⇒ Aqui)

Queijadinhas.

Ingredientes↴

⇒150 gr de coco ralado;
⇒10 gemas;
⇒60 gr de manteiga;
⇒250 gr de açúcar;

Confeção↴

Pré aqueça o forno a 170°C.
Coloque a borboleta e adicione no copo o açúcar e a manteiga. Programe: 2 min/vel2 /37°C. 
Volte a programar 2 min / vel 2 e comece a introduzir as gemas devagarinho uma a uma. Adicione o côco e envolva 10 seg/ vel 3.
Distribua por forminhas de papel ou se preferir numa tarteira de servir, pequena e untada com manteiga.
Leve ao forno durante +/- 15/20 min. Vai depender do seu forno. Convém estar com atenção para não cozerem demasiado. Devem estar com uma casquinha por fora,  mas moles por dentro (como se vê na foto)

E esta foi mais uma história na vida de um côco, na minha cozinha.
Bom apetite

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Papa de Maisena e tipo Pensal

Papa de farinha Maizena e papa tipo Pensal. 

Para miúdos e graúdos...ótima opção para o pequeno almoço ou lanche!

Ingredientes↴

⇒0,5 lt de leite, s/lactose/ vegetal; ou normal;
⇒70 gr. de Maizena;
⇒35 gr. de açúcar, pode ser mascavado, stevia ou outro;
⇒1 casca de limão;
⇒20 gr. de manteiga;
⇒15 gr. de cacau em pó;
⇒Canela (opção).

Confeção Maizena simples↴

Aqueça previamente o leite (mas reserve 5 ml). Coloque no copo com a manteiga, a casca do limão o açúcar e programe 12 min/ vel 1/ 100º C. Se colocar o leite frio, aumente 5 min.
Dissolva a farinha no leite frio que reservou e adicione aos restantes ingredientes já com o robot a funcionar. Deixe terminar o programa e sirva quente ou frio. Se gostar adicione canela.

Tipo pensal↴

O processo é igual ao acima descrito para a maizena simples, apenas exclui a manteiga, e 3 min antes de terminar o programa ( aos 9 min) adicione o cacau. Sirva ainda quente.
Bom Apetite!

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Notas↴ 

• Querendo fazer as duas papas ao mm tempo é só dobrar as quantidade , exceto o cacau. Neste caso terá de aumentar o tempo para 20/25 minutos.
• Findo o tempo, retirar metade do preparado e voltar a colocar o copo com a restante papa, adicionar o cacau, e prog 3 min / vel 1 / 90' C.
• Pode também substituir o cacau por chocolate em pó ou em barra.

Queijo Creme

Queijo creme caseiro! 

 Vi a Annabel Langbein, fazer esta receita no 24 kitchen. 

Super simples, mais saudável, económica e principalmente, sem E´s....

Ingredientes↴

⇒ 2 iogurtes gregos:

⇒ uma pitada de sal.

Preparação↴

Numa tigela colocar um iogurte grego e uma pedras de sal ( muito pouco) mexer..
Colocar outro iogurte e mais uma pitada de sal, mexer...
Deitar a mistura sobre um tecido de gase e apertar (ver foto) deixar assim no frigorífico durante +/- 12h. .
Findo o tempo tem cerca de 190 gr de queijo creme, prontinho a usar!

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Molotof - Pudim de Claras no Microondas

Este é mais um doce que surgiu, para aproveitamento de claras.
Adorado por muitos e odiado por outros tantos, não em relação ao doce, mas devido à sua confeção, que....ou corre muito bem...ou muito mal.
Sinceramente não tenho razão de queixa, este foi o meu primogénito e correu super bem
Confesso que já foi confecionado à algum tempo, e entretanto já saíram outros tantos, mas este tem um gostinho especial!

Ingredientes↴

- 8 claras
- 4 c. de sopa de açúcar em pó ( pulverizado previamente no robot 20 seg/vel 10)
- Caramelo líquido qb.

Confeção↴

(MCconnect / MCPlus / MC1/ Bimby)

Bater as claras em castelo vel 4/ 4 min, com borboleta. No ultimo minuto introduzir o açúcar. De seguida adicionar uma c. de sopa de caramelo, e mexer suavemente em círculos com o cabo de salazar ou outro utensílio de cabo comprido.
Barrar uma forma de silicone de preferência com buraco com caramelo liquido, qb.

Colocar colheradas de claras e por fim bater com a forma na bancada para retirar bolhas de ar.
Levar ao micro-ondas durante 3 a 5 min, depende da potência ( 800/900/1000 wt).

Após terminar o tempo, deixar ficar sem abrir a porta durante 15/20 min. Não caia na tentação de abrir a porta....

Passado este tempo está apto a desenformar. Leve ao frio durante 1h e está pronto a servir.
Bom apetite!

Notas:
Eu fiz o tradicional, poderão no 

entanto, substituir o caramelo por calda de morango, cereja, pêssego, etc.

Fica a sugestão.

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Arroz Doce

Esta sobremesa dispensa apresentações.

Em dias de festa, ou simplesmente como sobremesa em qualquer dia da semana, é  presença assídua, nas nossa mesas.

Ingredientes↴
MC Plus/ MC Connect/Bimby

⇒ 200  gr de arroz, arbóreo ou próprio para arroz doce.(utilizo este ultimo);
⇒ 200 gr de açúcar (aqui vai depender do gosto de cada um, só coloco 180 gr);
⇒ 500 dl de água já quente;
⇒ 600/800 ml de leite quente ( vai variar um pouco, conforme o arroz que estiver a utilizar);
⇒ 4 gemas de ovo;

⇒ 1 C sopa de manteiga ou 20 gr.
⇒ 1 casca de limão (só a parte amarela);

⇒1 pau de canela; 
⇒uma pitada de sal.

Preparação↴

No copo do robot, coloque a água a casca do limão, o pau de canela e a pitada de sal.
programe 15 min/ vel1/ 100ºC. Adicione o arroz já com o robot a funcionar. 
 Esta primeira fase, é com o copinho medida colocado.

Assim que o programa terminar e o arroz já ter absorvido toda a água, retire o pau de canela e a casca do limão. Adicione a manteiga, feche novamente e programe 20min /vel1 /100ºC. 

De seguida, e com o robot já em funcionamento, adicione o leite bem quente pelo bucal da tampa. Vá controlando, e se necessário adicione mais leite (sempre quente). Esta segunda fase, é sem o copinho medida colocado.

Ao fim de 20 min, confirme se o arroz está cozido e a seu gosto,  (caso não esteja programe mais 5 /10 min), se sim, programe mais 5 min na mesma vel e temperatura.  Adicione o açúcar, e a 2 min do fim, as gemas previamente dissolvidas em 50 ml de leite frio. 
O seu arroz doce está pronto!
Distribua por tacinhas, polvilhe com canela, e saboreie, quente ou frio.
Bom Apetite!

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Notas↴

O arroz pode conter mais, ou menos, goma. Em função disso, pode necessitar só dos 600 ml de leite, ou serem necessário os 800 ml, e também, conforme o gosto pessoal, se aprecia mais cremoso, ou menos. 

Ao adicionar o açúcar, vai parar o cozimento do arroz, por isso é importante verificar o cozimento deste, antes da sua colocação. 

Na MC Connect os procedimentos são precisamente iguais, com exceção das quantidades que poderão ser ligeiramente aumentadas,  mas nunca em dobro. 

Torta de Claras

 Esta torta não é docinha, não! 

Mas é um excelente aproveitamento de claras, e serve uma ótima entrada ou até mesmo uma refeição ligeira. Fica a sugestão.

                              

                         

Ingredientes↴

⇒5 /6 claras à temperatura ambiente
⇒1/ 4 de c.café de curcuma em pó para dar cor (opcional).
⇒Queijo creme; queijo fresco; requeijão, patê de atum, fatias de queijo, presunto, esparregado ...o que mais gostarem ou tiverem por casa, para barrar.
⇒Rúcula, alface, espinafres...qb
⇒Sal, pimenta qb

 Preparação↴

Prepare um tabuleiro de 30x20cm, forre com papel vegetal e passe um pouco de manteiga, azeite ou outra gordura a gosto.

Coloque no copo, as claras e umas pedras de sal e programe na vel 4 / 4 min. A 1min do fim introduza a curcuma.

Transfira o preparado para o tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 160°C, durante +/- 8/10 min. Aqui o tempo varia consoante o forno, por isso deve verificar a meio do tempo.
Retirar e deixar arrefecer.
Depois de fria é só rechear com o que mais gost, enrolar e servir!.

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