Mini Tartes de Carne (Aproveitamentos)

 

Quando comprei estas mini formas, o meu primeiro pensamento foi logo para um docinho...

No entanto tinha por aqui umas sobras de carne, ás quais juntei mais umas coisinhas e decidi fazer a estreia, com estas pequenas delicias salgadas.

Ingredientes:

(6 mini tartes)

• 500 gr (aprox) de sobras de carne assada, cozida, guisada, etc. (pode ser frango, vaca, porco, ou um mix de várias)
• 80 gr de chouriço de carne
• 60 gr de cogumelos 
• 150 gr de cebola
• 50 gr de alho francês cortados ás rodelas
• Gengibre fresco a gosto (opcional) 
• Azeite e sal, qb. 
• Massa folhada qb, para forrar as formas e tampas. Pode ser de compra ou caseira. Ver a receita 👉Aqui

Preparação:

(recheio)

(MCconnect / MCPlus / MC1/ Bimby)

1. Coloque o chouriço na taça, previamente cortado aos pedaços e triture 2 seg / no turbo. Junte os cogumelos e repita o processo. Retire e reserve.
2. Adicione agora as sobras de carne e triture com dois toks de turbo, repita se achar que necessário. Aqui o que se pretende é apenas desfiar a carne. Retire do copo e reserve á parte.  
3. Coloque a cebola no copo e triture 5 seg/ vel 5, junte o azeite e programe menu Dourar/Roast/ tempo e temperatura pré defenido.  (MC1-SF/ vel 1).  Bimby - vel colher/ inversa/ 7 min/ 120º.  Aos de 3 min, junte o chouriço com os cogumelos e o alho francês, e deixe terminar o tempo. 
4. Acrescente a carne das sobras que desfiou, ao preparado no copo, e programe 3min/Dourar/Roast /120ªC ( MC1-SF/ vel 1). Bimby /3 min/120ºC/vel colher/ inversa.
5. Por fim retifique temperos.

Preparação:

( bases)

1. Estique a massa em dois retângulos com uma espessura de cerca de 2/3 milímetros. Se estiver a utilizar massa de compra salte este passo.
2. Corte círculos ligeiramente maiores que a base das tarteiras e forre as mesmas. 
3. Repita o passo 1 e corte círculos para as tampas e reserve.
4. Recheie as bases com o preparado da carne e feche com as tampinhas, apertando bem os rebordos.
5. Pincele com uma gema de ovo batida ligeiramente com uma c chá de leite ou água.
6. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC/ cerca de 15 min ou até estarem douradas.
7. Ou na Multifry, função forno/15 min/ posição 4. 

Bom Apetite!!

Grupo de Ajuda & Suporte de Receitas

Clique na Foto

👇

Nota:

• Escolhi colocar alho francês, mas pode substituir ou incluir outros vegetais.
• Caso pretenda, pode fazer estas mini tartes só de legumes /vegetais, e substituir a gema de ovo, por curcuma em pó dissolvida num pouco de água.

Tarte Brulée de Maracujá & Lima C/Massa de Amêndoa

Para os apreciadores de tartes cítricas...

Um creme sedoso, com a ligeira acidez do maracujá e lima e capa vidrada do açúcar queimado, que assenta numa massa de amêndoas, deliciosa e crocante !

Ingredientes↴

(massa adaptada do livro Laduree)

• 200 gr de farinha de trigo t55 s/ fermento
• 100 gr de farinha de amêndoa
• 150 gr de manteiga fria
• 80 gr de açúcar
• 1 ovo

Preparação da massa↴

Coloque todos os ingredientes no copo e programe: 15 seg/vel 6.
Transfira a mistura para uma folha de papel vegetal e com as mãos una o preparado.

Forme um quadrado, embrulhe e leve ao frio por +/- 30 min.

Findo este tempo desembrulhe a massa, mantendo-a em cima da folha de papel e coloque outra por cima. Com o rolo estique a massa sempre do centro para o rebordo até obter o tamanho / formato, pretendido. Utilizei uma forma de 24 cm de diâmetro.

Transfira para a forma, calque bem a massa à forma e com o rolo pressione os rebordos, retire o papel e o excesso de massa.

Com um garfo pique o fundo e faça umas marcas nas laterais.

Cubra novamente com de papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 180°C, entre 25/30 min.

A meio do cozimento retire a folha de papel, pincele com clara de ovo (este procedimento vai impedir que posteriormente o recheio humedeça a massa e esta fique mole).

Leve novamente ao forno +/- 10 min ou até ficar douradinha. Retire e deixe arrefecer.

Ingredientes ↴

(recheio)

• 150 ml de sumo de maracujá (passe por um passador para extrair as grainhas)
• 50 ml de sumo de lima 
• raspas de 2 limas
• 200 gr de açúcar
• 6 gemas 
• 3 claras
• 150 ml de leite de coco ( pode substituir por natas)

Preparação ↴

Coloque as 6 gemas, as 3 claras e o açúcar e programe  a vel 2 s/ tempo. Deixe passar 14 seg e comece a adicionar os sumos de maracujá, lima e o leite de coco /natas.

Assim que estiver tudo envolvido verta o preparado na base da tarte e leve ao forno pre aquecido a 180º C, durante aproximadamente 20/30 min. Varia de forno para forno.

A tarte está cozida assim que os rebordos estejam fixos, mas o centro ainda abane  ( tipo gelatina).

Deixe arrefecer e leve ao frio pelo menos 1h. 

Antes de servir cubra ligeiramente com açúcar e queime com o maçarico ou ferro próprio.

Sirva-se de uma fatia e delicie-se!!

                                      

Grupo de Ajuda & Suporte de Receitas

Clique na Foto

👇

Tarte de Creme de Pasteleiro / S. Valentim

Hoje deixo-vos mais uma tarte!

Esta é a minha sugestão para comemorar o dia de S. Valentim💘

Ingredientes↴
Massa areada 3...2...1

⇨ 300 gr de farinha s/fermento
⇨ 200 gr de manteiga
⇨ 100 gr açúcar
⇨ 1 ovo

Preparação↴
Massa areada / Sablée

Coloque todos os ingredientes no copo e programe: 15 seg/vel 6.
Transfira a mistura para uma folha de papel vegetal e com as mãos una o preparado. Forme um quadrado, embrulhe e leve ao frio por +/- 30 min.

Findo este tempo desembrulhe a massa, mantendo-a em cima da folha de papel e coloque outra por cima. Com o rolo estique a massa sempre do centro para o rebordo até obter o tamanho / formato, pretendido. Utilizei uma forma de 24 cm de diâmetro.

Transfira para a forma, calque bem a massa à forma e com o rolo pressione os rebordos, retire o papel e o excesso de massa.

Com um garfo pique o fundo e faça umas marcas nas laterais.
Cubra novamente com de papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 180°C, entre 25/30 min. A meio do cozimento retire a folha de papel até ficar douradinha. Retire e deixe arrefecer.

Procedimento↴

Ingredientes↴

Creme de pasteleiro

⇨ 500 ml de leite
⇨ 6 gemas
⇨ 120 gr de açúcar
⇨ 90 gr de amido de milho
⇨ 1 c café de pasta de baunilha ou o equivalente em extrato ou sementes de vagem.

Procedimento↴

Preparação↴

Coloque 400 ml de leite no copo com a baunilha e programe 8 min/ vel 1/ 90°C.
Numa taça coloque as gemas, o açúcar e o amido diluído nos restantes 100 ml de leite.

Programe o robot na vel 4/ 30 seg e com este a funcionar, verta o preparado através do bocal do copo.
Volte a programar 25 min/90°C/ vel 3.

Por fim tem duas opções: ou volta a levar ao forno por cerca de 10/15 min até ficar douradinha, deixe arrefecer e leve ao frio durante umas horas.
Ou opta pela minha opção e prepara 5 gr de gelatina (pó ou folha) e adiciona ao preparado, mas só após este arrefecer ligeiramente e atingir os 60°C, caso contrario o calor vai anular o efeito da gelatina. (Se mantiver o copo no robot pode controlar a temperatura através do visor).

Leva ao frigorífico até solidificar. 

Na hora de servir decore com fruta a gosto.

Sirva esta deliciosa tarte fresquinha e delicie-se com a sua cara metade💘

Feliz S. Valentin💘

Grupo de Ajuda & Suporte de Receitas

Clique na Foto

👇

Banoffee Pie

Conhecida no mundo inteiro, esta Banoffee Pie, tem a sua origem no UK .

Com uma combinação de banana e toffee, sendo este ultimo confecionado à base de açúcar, manteiga e natas, transformando estes ingredientes num delicioso caramelo!

A versão que vos apresento, não tem caramelo, mas sim leite condensado cozido e noz na base de bolacha, que lhe confere textura e permite reduzir um pouco na quantidade de manteiga.

                            

Ingredientes↴

(base)

⇒ 200gr de bolacha "maria" ou digestiva

⇒ 75 gr de manteiga

⇒ 50 gr de nozes 

Recheio↴

⇒ 1 lata de leite condensado cozido

⇒ 4 bananas médias 

⇒ 2 pacotes de natas para bater

⇒ 1 c. sopa de açúcar ( opção)

⇒ 1 c. chá de sumo de limão

⇒ chocolate ralado qb

Preparação↴

Comece por bater as natas, com o sumo de limão, na vel 4/ sem tempo. As minhas demoraram cerca de 5 min, até ficar no ponto. Quase no fim, se preferir adicione o açúcar. Reserve no frio.

Entretanto coloque no copo do robot, as  nozes, as bolachas e programe na vel 5/ sem tempo, até estarem trituradas e de seguida adicione a manteiga previamente derretida. Envolva mais 15 seg e retire para dentro da tarteira, previamente untada com manteiga. 

Com as costas de uma colher, calque bem o preparado no fundo e laterais da tarteira.

De seguida cubra com papel vegetal e leve ao forno a tostar, durante 10 min a 180ºC. 

Retire e deixe arrefecer.

Por fim espalhe bem o leite condensado na base da bolacha, disponha as bananas cortadas ás rodelas, cubra com as natas e polvilhe com raspas de chocolate negro.

Notas: 

Poderá fazer a base, apenas com a bolacha e a manteiga. Neste caso, terá de aumentar esta ultima para 100 gr. no total,

Também tem a opção de refrigerar a base no frio durante 1h, em substituição de a levar ao forno.~

Bom Apetite!!

                      

Grupo de Ajuda & Suporte de Receitas

Clique na Foto

👇

Tarte Tatin

Para quem é apreciador de caramelo, não pode deixar de fazer e degustar, esta deliciosa tarte da história Francesa.

Tipicamente é feita com maçâs, de formato redondo e massa quebrada.

Quebrei algumas regras e fiz de pêra, formato rentangular e massa folhada.

Ingredientes↴

 ⇒Massa folhada qb ⇔ retângulo/ quadrado ou circulo, conforme o formato que pretenderem dar à vossa tarte. ( utilizei uma forma de bolo inglês, porque a quantidade de massa caseira era reduzida). Pode utilizar massa de compra.

⇒Pêras, maçâs, ananás, banana, pêssego, nectarina, ou outra fruta a vosso gosto, o suficiente para cobrir o fundo da forma. (utilizei 4 pêras).

Para o caramelo↴

⇒160 gr de açúcar

⇒100 gr de manteiga

⇒ 1 pitada de flor de sal *(opcional)

⇒1 estrela de anis/ pau de canela **(opcional)

(Se preferirem poderão optar fazer o caramelo salgado na MC. podem ver a receita ⇿ Aqui )

Preparação↴

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Comece por fazer o caramelo numa frigideira com o açúcar a manteiga, e o/os *aroma/as, em aquecimento médio/baixo até ter um caramelo claro. *A meio adicionar a flor de sal.
Não mexa com nenhum acessório, apenas abane a frigideira de vez em quando.
É importante não deixar o caramelo ficar escuro, lembrando de que ainda vai ao forno.

Entretanto,  descasque, descaroce e parta a fruta ao meio. Reserve.

Assim que o caramelo estiver no ponto, coloque um pouco no fundo da forma, disponha a fruta por cima e adicione o restante caramelo. 

Por fim cubra com a massa, fechando bem as laterais e pique-a com um garfo.
Leve ao forno na posição 2, aproximadamente 15/25 minutos. Vai depender do seu forno.

Assim que a massa estiver dourada, retire espere 5 minutos e desenforme sobre um prato/ travessa de servir. 

Acompanhe com uma bola de gelado e viaje com esta sobremesa a um mundo cheio de história, texturas e sabores!

Grupo de Ajuda & Suporte de Receitas

Clique na Foto

👇

Tarte ChocoMousse

Uma sobremesa perfeita para os apreciadores de chocolate, sem glutén e sem lactose!

Ingredientes para a base↴

➝150 gr de flocos de aveia
➝2 C. de sopa de cacau
➝80 gr de amendoim torrado ou amêndoas sem pele ou avelâs
➝80 gr de óleo de coco

Ingredientes para a mousse↴

➝ 200 gr de chocolate preto
➝ 100 gr de chocolate de leite
➝ 3 ovos
⇾ 100 ml de leite de coco
➝5gr de agar agar ou 6 folhas de gelatina ou o equivalente de gelatina em pó
➝ 3 c. de sopa de açúcar mascavado
➝ 3/4 gotas de limão e 3/4 pedras de sal
➝ morangos para decorar

Preparação ↴

Comece por triturar os amendoins grosseiramente. Numa tigela misture os amendoins, os flocos o óleo de coco e o cacau até formar uma pasta consistente. Forre uma forma de fundo amovível ( de 20 cm) com papel vegetal e faça um aro com acetato, para quando desenformar a tarte, esta fique direitinha. Com uma colher calque bem a mistura no fundo da forma e leve ao frio.

Entretanto derreta os chocolates com o leite de coco em banho maria. Prepare o agar agar ou a gelatina e adicione ao chocolate já derretido.

De seguida separe as gemas das claras. Bata ligeiramente as gemas com o açúcar e quando o chocolate estiver frio ( mas não solidificado) adicione a gemada mexendo muito bem com uma vara de arames.

De seguida bata as claras em castelo na MC com as gotas de limão e as pedras de sal 4min/ vel 4.

Adicione as à mistura de chocolate envolvendo delicadamente para que fique uma mousse fofa.

Verta a mistura na forma que preparou previamente e leve ao frio entre 2 a 4 horas

Assim que a mousse tiver solidificado pode desenformar, retirando 1º o aro metálico, depois o aro de acetato e por fim o fundo. Transfira para o prato de servir e decore a gosto.

Bom apetite!

Grupo de Apoio & Suporte de Receitas

Clique na Foto

👇

                                                    

Notas ↴

• Eu utilizei ingredientes Bio e alternativos.
• Esta sobremesa pode ser confecionada com ingredientes normais. É só trocar o óleo de coco por manteiga, o cacau por chocolate, os flocos por bolachas e por aí fora.....
• Na base não coloquei açúcar porque os amendoins foram tostados no forno com mel. Caso opte por colocar simples pode adicionar mel ou 1 c de sopa de açúcar à mistura da base.
• Muito embora a aveia não tenha na sua composição glutén pode no entanto ter contaminação cruzada. Certifique-se através do rótulo se é ou não isenta.