Papas de Aveia

Simples com leite Bio↴

Com fruta e  leite de Coco ↴

Simples com Canela↴

Papas de aveia,  simples ou com fruta, confeccionadas em leite, água, bebidas vegetais, ou uma mistura de ambas são uma fonte de energia e saciantes devido ao seu alto teor de fibras. Excelentes para um pequeno almoço, lanche ou para uma refeição ligeira, são uma ótima opção não só para nós adultos, mas também para crianças e seniores. 
Fáceis, rápidas de fazer e de baixo custo, mesmo as marcas Biológicas compensam e muito comparado com os cereais pré preparados das prateleiras dos supermercados.
Começo sempre o meu dia com elas, salvo raras excepções. 

Ingredientes ↴

⇢ 40 gr de flocos de aveia integral
⇢ 2,5 dl de leite; ou uma parte de leite e duas de água; ou bebida vegetal a gosto (de coco, amêndoa, soja, etc)
⇢ 1 casaca de limão e um pau de canela (opcional)
⇢ 1 C. de sopa rasa de açúcar/ adoçante. 
⇢ Canela qb

Confeção ↴

Colocar o leite ou a bebida da sua preferência no copo do robot de preferência já quente, adicionar os flocos, o açúcar, pau de canela e a casca de limão / ou  em substituição destes dois últimos a fruta. Prog 14 min/ vel 1 / 90º C

(se não adicionar os líquidos já quentes aumente mais 5 min ao tempo). 

                         

Sirva quente ou frio, simples ou polvilhado com canela.

Bom apetite!

Notas ↴
A fruta pode ser adicionada junto com a confeção ou no final...podem ainda, e se forem muito gulosos adicionar açúcar de preferência o mascavado, mel, agáve, stevia ou outro adoçante a gosto, mas com moderação. O simples fato de estarmos a utilizar adoçantes alternativos e/ ou biológicos não deixam de ser prejudiciais. Moderação e equilíbrio são as palavras chave!
Gosto de variar e quando adiciono fruta ( pêra, maçã, banana ou outro) não adiciono qualquer tipo de adoçante extra. A fruta já tem frutose suficiente.
Podem fazer o vosso leite vegetal Bio em casa. No próximo post digo-vos como, aqui:
https://receitasdaluninha.blogspot.com/2018/06/leite-de-coco-biologico.html

As papas  são feitas com flocos de aveia de preferência integrais. Como são cozinhados não necessitam de ser demolhados.

Mais informação sobre este assunto, aqui:
https://www.imag.pt/saude-em-boas-maos/2017/september/a-importancia-de-demolhar-as-sementes/
E aqui:
https://maiscru.pt/store/content/6-ativacao-das-nozes-e-sementes

Pasteis de Bacalhau

Como entrada ou prato principal acompanhados de um bom arroz de tomate e / ou simplesmente com uma saladinha!
Pasteis de bacalhau no Centro e Sul do País ou bolinhos de bacalhau no Norte, são uma especialidade da gastronomia portuguesa.
O pastel de bacalhau foi um dos candidatos finalistas ás 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa, na sequência do património histórico e natural de Portugal em que a votação é feita não por um júri mas pelo publico em geral.
Pasteis ou bolinhos, vamos à receita....

Ingredientes↴

⇢ 500 gr de bacalhau;
⇢ 400 gr de batata;
⇢ 2 ovos M ou 1 L;
⇢ 1 cebola média;
⇢ 1 raminho de salsa;
⇢ sal e pimenta qb.

Preparação↴

Coloque 1 lt de água a ferver no copo, as batatas no cesto e o bacalhau na vaporeira, prog 15 min/ SF(MC1) ou menu Steamer/vapor.

Na Bimby👉 temperatura varoma.
Assim que estiverem cozidos retire e deixe arrefecer.
Coloque a cebola e a salsa no copo e pique durante 10 seg/ vel 5 ou  5 seg/ turbo.

Introduza a borboleta, adicione as batatas e triture 12 seg/ vel 4.

Adicione o bacalhau , sal e pimenta a gosto e volte a prog 15 seg/ vel 4

Junte os ovos e envolva durante 10 seg/ vel 4

De seguida com a ajuda de duas colheres de sopa molde os pasteis.

Estão prontos a fritar ou para congelar .

Bom Apetite!

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Notas ↴

• A batata branca devido à quantidade de água que contem não é a mais indicada para a confeção dos pasteis. Prefira a roxa. Caso contrário os pasteis ficam moles e rebentam com a fritura. 
• O bacalhau de preferência deverá ser adquirido seco e demolhado posteriormente. O congelado retém muita água o que também não favorece em nada o resultado final.
• Aconselho a adicionar um ovo de cada vez e verificar a consistência da massa., que deve ser leve e fofa, mas não liquida.
• Para preparar os pasteis para congelar , estes devem ser colocados sobre papel vegetal, com 1 cm de intervalo,  dentro de um tabuleiro com o tamnho adequado à gaveta do congelador. Ao fim de 12h podem ser transferidos para cx herméticas/ embalados em vácuo ou sacos zip. 

Tarte ChocoMousse

Uma sobremesa perfeita para os apreciadores de chocolate, sem glutén e sem lactose!

Ingredientes para a base↴

➝150 gr de flocos de aveia
➝2 C. de sopa de cacau
➝80 gr de amendoim torrado ou amêndoas sem pele ou avelâs
➝80 gr de óleo de coco

Ingredientes para a mousse↴

➝ 200 gr de chocolate preto
➝ 100 gr de chocolate de leite
➝ 3 ovos
⇾ 100 ml de leite de coco
➝5gr de agar agar ou 6 folhas de gelatina ou o equivalente de gelatina em pó
➝ 3 c. de sopa de açúcar mascavado
➝ 3/4 gotas de limão e 3/4 pedras de sal
➝ morangos para decorar

Preparação ↴

Comece por triturar os amendoins grosseiramente. Numa tigela misture os amendoins, os flocos o óleo de coco e o cacau até formar uma pasta consistente. Forre uma forma de fundo amovível ( de 20 cm) com papel vegetal e faça um aro com acetato, para quando desenformar a tarte, esta fique direitinha. Com uma colher calque bem a mistura no fundo da forma e leve ao frio.

Entretanto derreta os chocolates com o leite de coco em banho maria. Prepare o agar agar ou a gelatina e adicione ao chocolate já derretido.

De seguida separe as gemas das claras. Bata ligeiramente as gemas com o açúcar e quando o chocolate estiver frio ( mas não solidificado) adicione a gemada mexendo muito bem com uma vara de arames.

De seguida bata as claras em castelo na MC com as gotas de limão e as pedras de sal 4min/ vel 4.

Adicione as à mistura de chocolate envolvendo delicadamente para que fique uma mousse fofa.

Verta a mistura na forma que preparou previamente e leve ao frio entre 2 a 4 horas

Assim que a mousse tiver solidificado pode desenformar, retirando 1º o aro metálico, depois o aro de acetato e por fim o fundo. Transfira para o prato de servir e decore a gosto.

Bom apetite!

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Notas ↴

• Eu utilizei ingredientes Bio e alternativos.
• Esta sobremesa pode ser confecionada com ingredientes normais. É só trocar o óleo de coco por manteiga, o cacau por chocolate, os flocos por bolachas e por aí fora.....
• Na base não coloquei açúcar porque os amendoins foram tostados no forno com mel. Caso opte por colocar simples pode adicionar mel ou 1 c de sopa de açúcar à mistura da base.
• Muito embora a aveia não tenha na sua composição glutén pode no entanto ter contaminação cruzada. Certifique-se através do rótulo se é ou não isenta.

Choco c/ Ervilhas

Choco com ervilhas!

Ingredientes↴

↦ 1kg de lombo de choco limpo/ potra ( usei fresco mas pode ser congelado).

↦ 400gr  de ervilhas ( usei congeladas).

↦ 200gr de batata cortada aos cubos.

↦ 2 cenouras médias cortadas às rodelas.

↦ 500ml de água a ferver.

↦ 1 cebola grd,

↦ 2 dentes alho,

↦ (100ml) ou 1 copo medida cheio de tomate partido aos pedaços

↦ ervas aromáticas a gosto ( usei hortelã, salsa e coentros)

↦ azeite e sal qb.

Preparação↴

Comece por cozer o choco ou potra*** durante 10/15 min, em água fria e sem sal. ( antes desligar o lume verifique com um garfo se está macio). Na Olla GM 8min/ pressão/ pressão alta/ 130º C. 

Este processo pode ser feito na hora, de véspera ou com dias de antecedência e ser congelado na água da cozedura.

Confeção↴

Coloque a cebola, os dentes de alho e prog 10 seg/ vel5 ou pressione o turbo durante 6 seg.

 Adicione o azeite no copo e prog: 5 min/ vel 1/ SF(MC1) ou menu Roast ( MC Plus).

Introduza o tomate e as ervas aromáticas e volte a prog 5 min/ vel 1/ SF/ ou menu Roast.

Entretanto ferva 500ml de água.

Coloque as ervilhas no cesto e passe por agua quente corrente de forma a que fiquem descongeladas*.

Adicione os 500ml de água a ferver, mais 200ml do caldo de cozedura do choco** ao copo, coloque o cesto com as ervilhas e prog 15 min/ vel 1/ SF/ou  menu Steamer

Adicione por cima as batatas previamente temperadas de sal e as cenouras. Volte a prog 15 min/ vel1 / SF ou menu Steamer

Prepare um recipiente de servir e  disponha as ervilhas com as batatas e o choco. Verifique o caldo acrescente se necessário e verifique os temperos. Verta por cima o caldo, envolva e sirva de imediato.

Notas ↴

*As potras ou choco em geral, são conservadas em água do mar, deste modo o caldo de cozedura contem sal do peixe. 

**Ao passar as ervilhas congeladas por água quente, provoca a sua descongelação. Assim reduz o tempo de cozedura.

*** As potras costumam ter um preço mais simpático do que o choco, o sabor e os resultados são idênticos. Deste modo poderá comprar mais quantidade,  congelar para outras ocasiões e fazer refeições variadas, como: nuguet; recheio de rissóis; quadradinhos envolvidos em polme,  fritos, etc.

Esta receita foi confecionada no robot de cozinha MCuisine I, e atualizada para a MC Plus.

Arroz de Camarão

:)

Este arroz foi só para o meu almoço, por isso as quantidades foram bem reduzidas.

Podem naturalmente aumentar as quantidades . 

Ingredientes↴

↦1 cebola

↦ 2 dentes de alho,

↦20ml de azeite

↦ 100ml de tomate pelado 1 copo medida (prefiro tomate fresco, mas não tinha)

↦ervas aromáticas a gosto, ( coloquei hortelã seca + cominhos)

↦100gr de arroz ( utilizei agulha vaporizado, marca continente)

↦350ml de água, camarão e salsa e sal qb.

Preparação↴

Colocar a cebola e os alhos no copo e picar na vel 5 /10 seg, Introduzir o azeite o tomate, as ervas aromáticas e o sal para fazer o refogado, e prog 5 min/ vel1 / SF..... (7 min menu Roast na Plus).Entretanto colocar a água a aquecer na chaleira ou microondas.Colocar a água e prog. 14 min/(aqui ver o tempo de cozedura recomendado no pacote) vel 1 / 100°C. Adicionar o arroz já com a MC em funconamento

Quando faltar 5 minutos para terminar, parar o robot, retificar os temperos e verificar a cozedura do arroz.Se o arroz estiver quase no ponto, introduzir o marisco e voltar a programar os 5 min restantes.Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Notas↴ 

 Esta base de refogado serve para qualquer arroz malandrinho, tipo arroz de tomate, de grelos, de polvo, de feijão, etc.

Os  tempos variam consoante os ingredientes que estão a utilizar. O arroz por ex: o tempo de cozedura varia consoante a marca e o tipo e nos pacotes vem descrito isso mesmo. No meu caso dizia entre 12/14 mint. Se não se respeitar, corre se o risco de ficar em papa.

Se o arroz ainda não estiver no ponto programar mais uns 4/ min ou o tempo necessário ao terminus de cozedura e só depois é que se coloca o marisco ou o feijão ou grelos, etc.

Caso pretendam utilizar aqueles pacotes de mariscada, tenham atenção aos bivalves com casca que não devem ser introduzidos no copo.

Em alternativa têm sempre a vaporeira a qual pode ser utilizada ao mesmo tempo que fazem o arroz. E no fim do arroz estar pronto colocar a mariscada e envolver.
 Este e qualquer arroz é feito sem borboleta.

Farofias

Estas farófias ficam ligeiramente diferentes das cozinhadas em leite no modo tradicional. Mas ficam igualmente boas!
É uma receita perfeita para celíacos e intolerantes à lactose.

Ingredientes para as farófias↴

⇨ 6 claras ( temperatura ambiente)
⇨ 20 gr de açúcar e umas pedras de sal.

Ingredientes para o creme ↴

⇨ 400ml de leite ( pode ser sem lactose ou vegetal)
⇨ 1 casca de limão⇨30 gr. ou 2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho ( maisena)
⇨ 1/2 copo medida de açúcar ou outro adoçante a gosto.
⇨ 3 gemas de ovo ou em substituição 1 C de chá de farinha Custard (foi o que utilizei, dá um ligeiro sabor a baunilha e aquela cor amarela das gemas), ou ainda de uma forma mais natural uma pitada de curcúma/ tumeric.

Preparação↴

Colocar o açúcar no copo e pulverizar durante 20 seg/ vel 10.

Inserir a borboleta, adicionar as claras o sal e programar 7 min/ 70°C/ vel3 sem o copinho medida.

De seguida voltar a programar 5 min/ vel4/ sem temperatura.

Et voilá, as nossas farófias estão prontas. De seguida retire colheradas e coloque num escorredouro de rede e forrado com papel de cozinha, para retirar o excesso de humidade.

Entretanto prepare o creme↴

Aqueça previamente 300ml de leite e nos 100ml restantes dissolva a/as farinhas e o açúcar. Adicione a casca de limão. Programe 10 min/ vel 3/90°C.

Distribua as claras por taças individuais ou numa grande, coloque o creme polvilhe com frutos secos e/ ou canela.

Bom apetite!

Notas↴

Caso opte, por colocar gemas, estas serão adicionadas, nos 3 min, que antecedem, o termo da preparação do creme, previamente dissolvidas num pouco de leite.

Bolinhas de Mistura

Eu gosto muito de pão e de muitas outras coisas ...faço muitas experiências e o pão não é exceção, com diferentes farinhas e quantidades.

Confeciono com farinhas/ ingredientes Bio e ao contrário do que se possa pensar não fica caro. Fiz as contas incluindo eletricidade (excluí o trabalho) e fica em um pouco menos de 9 cêntimos cada bola e dá para 12 bolinhas de 70gr. Pode ser feito com farinhas não bio, fica igualmente bom!

Ingredientes↴

⇒200gr de farinha de trigo t65 
⇒150gr de farinha de centeio integral 
⇒150gr de farinha de Espelta
⇒120gr de leite + 200gr de água + 20gr de fermento fresco ou 7 gr de fermipan + 1 c sopa de azeite + 1 c de café de açúcar mascavo + 1 c. de chá bem cheia de flor de sal.


Confeção↴

Colocar o leite, a  água, o fermento e o açúcar no copo.  Programe: 2min30/ vel1 /37°C.
De seguida adicione a farinha e amasse 45 seg programa amassar/ Knead. Por fim adicione  o sal e volte a programar 45 seg, no mesmo programa. 

Na Bimby 👉 função amassar 2 min, em ambas as etapas.

De seguida retire a massa do copo, transfira para uma taça grande e deixar levedar até dobrar de volume.

Pode demorar entre  2 h a 4h, vai depender da temperatura ambiente.

Eu levedo na Olla GM modelo G que tem programa levedar cerca 2h. Quanto mais tempo a massa levedar melhor fica o pão.
Para quem não tem Olla com este menu, pré aquecer o forno nos 50 °C desligar e colocar a massa é uma boa opção.

Quando a massa dobrar o seu volume, transferir para uma bancada previamente enfarinhada e dividir pequenas porções de 70gr..... formar bolinhas, carcaças ou simplesmente fazer um pão único. ( nesta altura se preferirem podem adicionar sementes, por vezes faço metade com...metade sem).

 

 Colocar no tabuleiro e deixar levedar + 30 min.

Entretanto pré aqueça o forno  a 200ºC. 

Por fim  colocar uma taça com água na parte inferior do forno para dar humidade ao pão, caso o seu forno não tenha essa opção.  Colocar o tabuleiro com as bolinhas e deixar ficar  durante os primeiros 15 min. Ao fim deste tempo, retire o recipiente com a água e baixe o forno para os 180ºC e deixe cozer mais 15 min, ou  até estar a seu gosto.

Desfrutem de um pãozinho com manteiga e sejam felizes!

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Nota↴

Para saber se o pão está cozido é dar uma pancada na base....se o som for oco...está no ponto.

Querendo, pode substituir o leite pela mesma quantidade de água e omitir o açúcar e o azeite. Ficam igualmente, excelentes.  

😉

Torta de Chocolate tipo "Dancake"

Deliciosa e rápida de se fazer, esta torta tipo "Dancake", encanta miúdos e graúdos!

Ingredientes↴

↦100gr de farinha S/fermento.
↦120gr de açúcar.
↦4 ovos.
↦20gr de cacau.


Preparação↴

Untar um tabuleiro com margarina, forrar com papel vegetal e voltar a untar. Reservar.
No copo do robot colocar os ovos + açúcar e prog 7min/ vel3. Entretanto peneire a farinha com o cacau. Adicionar ao restante preparado e prog 15seg/vel5. Se necessário terminar de envolver com uma espátula para retirar alguma farinha e cacau que fique nas paredes do copo.
Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno pré aquecido a 180°C, reduza para 160°C e coza durante 10/15 min. A massa não pode ficar seca.

Retirar o papel vegetal com a massa ainda quente. Rechear e enrolar. Decorar a gosto.

 

Bom apetite!

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Notas↴

• Quanto maior for o tabuleiro mais fina fica a camada de massa. O resultado será menos tempo no forno.
• O meu recheio foi de chantilly com aroma de morango. Mas pode ser ao vosso gosto, ganache de chocolate, cheese cream, butter cream, moka, etc....