Iogurte Líquido - Aroma de Morango

 

 Rico em probióticos, cálcio, vitaminas...pode ser simples, de aroma ou de fruta.

 Prático de se fazer, beber e transportar!

Ingredientes:

• 1lt de leite  (MG de preferência)
• 1 iogurte natural
• 25 gr de gelatina em pó de sabor da sua preferência 
• 10 gr de leite em pó (utilizei Nido)
• 20 gr de açúcar, é opcional. Não adicionei.

Notas:

• Esta receita foi totalmente elabora na MCSmart.
• Caso tenha a MCConnect ou MCPlus, a preparação (passos1;2;3) e finalização (passos 5; 6 ;7 ) são executados precisamente da mesma forma, apenas terá de fazer a fermentação  de preferência numa iogurteira.
• Caso pretenda utilizar fruta fresca, deverá ferver a mesma durante 10min/ vel 3 / 100ºC. ( com ou sem açúcar) Deixar arrefecer e adicionar na preparação do iogurte, conforme as instruções no passo: 👉 2 , em substituição da gelatina.
• Caso queira pode dobrar as quantidades e fazer 2 lt de iogurte. Neste caso deverá aumentar o tempo de fermentação para 12h.
• Por ser caseiro e não conter conservantes, a validade destes iogurtes ronda os 7/8 dias.

Preparação:

1. Coloque o leite no copo, coloque a borboleta e programe manualmente👉 8 min/ vel 1/ 40º C.
2. Adicione o iogurte, a gelatina ou a fruta, o leite em pó e o açúcar.
3. Programe 👉 1 min / vel 3 / sem temperatura.
4. Coloque o copinho medida, e programe 👉 Menu fermentar / 10 h / 40ºC.
5. Findo as 10h de fermentação, programe 👉 30 seg/ vel3 para envolver o preparado.
6. Coloque o iogurte em garrafas de vidro, reutilizáveis ou de plástico (bpa free). Tape e leve ao frio.
7. Ao fim de 2h o seu iogurte liquido está pronto a ser consumido.

 Agite bem antes de beber e delicie-se!!

  

DAIM - Tarte de Chocolate, Amêndoa & Caramelo (a minha versão )

Quem visita o Ikea, conhece esta tarte e decerto, também já a degustou.

Nesta minha versão, tentei equilibrar os sabores de cada camada, reduzindo um pouco no doce, mas mantendo o principal sabor a amêndoa e chocolate Daim original.

Não sendo complicada de executar, exige algum tempo de espera entre a preparação e a sua conclusão.

Mas garanto que no final,  vale cada minuto despendido na sua execução!

Notas:

• A quantidade de chocolate DAIM é a gosto mas vai precisar +/-150gr. Só encontrei pacotes de 460gr.
• Quando derreter o chocolate para a cobertura, tem de estar partido em pedaços pequenos,  porque o interior é uma barra de caramelo e não  derrete. 
• As quantidades descritas são para uma tarte de 18 cm de diâmetro. 
• O creme vai sobrar um pouco, mas pode aproveitar para outra sobremesa ou congelar.

Ingredientes:

(massa base)

• 150 gr de amêndoa c/ pele
• 50 gr de açúcar
• 4 ovos (M)
• 20 gr de amido de milho ( maizena)
• 1 pitada de sal

Preparação:

( massa base)

1. Comece por pré aquecer o forno a 170ºC , em modo estático ou a 160ºC ventilado.
2. Prepare duas formas de 18 cm e forre o fundo com papel vegetal. Pincele o fudo e as laterais com um pouco de óleo ou azeite.
3. De seguida triture as amêndoas na vel 10/ 10 seg. Reserve.
4. Lave bem o copo e seque.
5. Insira a borboleta e coloque os ovos, o açúcar e a pitada de sal 
6. Programe. 3 min / vel 3/ 37ºC.
7. Volte a programar. 7 min/ vel 4/ sem temperatura.
8. Na Bimby: Vel 3,5 / 7 min
9. A massa tem de estar espessa o suficiente para que ao mexer com a espátula se consiga desenhar um numero/ letra. (Ver foto) 
10. Caso contrario acrescente mais 3 min / na mesma vel. para atingir o objetivo.
11. Retire para um recipiente e incorpore delicadamente as farinhas de amêndoa e amido. Este idealmente deve ser peneirado.
    
    
    
12. Divida a massa entre as duas formas e coza na 2a posição a contar de baixo entre 10/12 min. O tempo vai depender de cada forno. Faça o teste do palito.
13. Deixe arrefecer fora do forno, mas dentro das formas.

Ingredientes: 

(creme pasteleiro)

• 500 ml de leite à temperatura ambiente. ( com opção sem lactose)
• 125 gr de açúcar
• 50 gr de amido de milho
• 4 gemas
• 1/4 de c. café de pasta de baunilha / ou uma vagem / ou o equivalente em extrato.

Preparação:

(creme)

1. Enquanto a base de massa coze, comece a preparar o creme.
2. Dos 500 ml de leite, retire 100ml e dissolva o amido.
3. Coloque os restante leite no copo com a baunilha e aqueça durante 5 min/ vel1/ 90 º C-
4. Entretanto misture muito bem o açúcar e as gemas e junte ao preparado de leite e farinha. Reserve.
5. De seguida adicione o leite quente, muito lentamente e sempre a mexer ao preparado de gemas e farinha.
   
   
   
6. Devolva tudo de volta no copo, insira a borboleta e programe: 25 min/vel2/95º C. 
7. ( Na bimby 15 min/vel 2,5 / 90 º C). Caso não esteja um creme espesso acrescente mais 10 min, na mesma vel e temperatura. Válido para ambos os robots.
8. Assim que o creme terminar, retire para um recipiente, tape com pelicula aderente e deixe arrefecer fora do frio.

Assim que o creme estiver frio, proceda á montagem da seguinte forma:

1. Coloque uma base de bolo no prato de servir.
2. Disponha uma camada de creme,  com cerca de 1cm de espessura.
3. Coloque a segunda camada de bolo e volte a colocar o creme.
4. Com uma faca corte pedaços de chocolate DAIM. A quantidade é a gosto e coloque por cima do creme. 
   
   
   
5. De seguida leve ao congelador +/- 1h.
6. Ao fim de uma 1h, derreta cerca 80 gr de DAIM ( também  partido em pedaços pequenos) com uma colher de sopa de leite e distribua por cima da tarte congelada.
   
   
   
7. Leve ao congelador novamente por mais 1h. 
8. Retire 30 min antes de servir, mas mantenha a tarte no frio..

Sirva-se de uma fatia e delicie-se!!

Vitela Estufada C/ Tagliatelle - Monsieur Cuisine Connect & Plus

 

Um prato simples, prático  e reconfortante.

Ingredientes:

• 750 gr de carne vaca/vitela
• 6 /8 rolinhos de massa 
• 1 chouriço de carne pequeno / ou 1/2 se for grande
• 2 cenouras médias
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 300 gr de tomate pelado ( ver como fazer  👉Aqui )
• azeite; sal; pimenta e ervas aromáticas a gosto.

Notas: 

• Os tempos podem variar um pouco para mais / ou um pouco para menos, consoante a carne que se está a confecionar no momento.
• Pode aproveitar, tempo e recursos se estufar uma maior quantidade (até 1,200kg ) de carne na MC Connect ajustando os líquidos, tomate, cenoura, chouriço, etc., e no fim retirar uma parte, ficando assim com outra refeição já preparada.

Mais opções/ Sugestões:

• Durante os "45 min" de cozimento da carne e para rentabilizar, pode-se aproveitar para fazer uma sobremesa na vaporeira tipo um Pudim 👉Aqui , Molotof  👉Aqui...ou uns pequenos Queques 👉Aqui que demoram cerca de 20/25 min, e ainda se tem tempo para no final cozer a massa ou até arroz dentro de um recipiente com água quente, previamente temperada de sal e um fio de azeite.
• Ou em alternativa cozer macedónia ou outros legumes para acompanhamento da carne. Principalmente, para quem confecionar uma maior quantidade de carne no copo.

Preparação:

1. Corte o chouriço e as cenouras ás rodelas e reserve.
2. No copo do robot, coloque a cebola, os dentes de alho e triture👉 pulsando o turbo 5 seg.
3. Adicione o azeite, a carne o tomate, a folha de louro, as ervas aromáticas e sal a gosto.
4. Programe👉 10 min/ menu dourar/ 130ºC/ sem copo medida.
5. Acrescente 800 ml de água ( quente de preferência).
6. Volte a programar👉 45 min/ 120ºC / vel1/ inversa / com copo medida colocado ou caso esteja a utilizar a confeção em pirâmide , a vaporeira.
7. A 👉15 min do terminus do programa, adicione as cenouras e o chouriço de carne.
8. Quando o programa terminar, confirme o cozimento da carne, retifique temperos e adicione 500ml de água ( quente). 
9. Adicione a massa e o tempo aprox de cozimento da mesma, na 👉 vel1/ 100ºC/ com o copo medida colocado.
10. Ou coloca a massa, fecha o copo e deixe durante 12/15 min/ com o robot desligado. A massa coze no calor residual do copo, (foi a minha opção).

 Sirva de seguida e bom apetite!

Torta Folhada de Maçã C/ Amêndoa Laminada - Monsieur Cuisine Connect & Plus

 

Quando queremos um doce, mas sem estar carregado de açúcar...o que fazemos?

Uma tarte folhada de maçã, pois claro, linda e deliciosa!

Alguns dos ingredientes são caseiros.

Podem ver as receitas, aqui 👉Puré de Fruta ; 👉Massa Folhada Express

Ingredientes:

• Massa folhada qb (1 retângulo de 30/20 +/-  ) fui esticando e marquei o corte com um tabuleiro retangular.
• 1 colher de sopa de açúcar, (só coloquei 1/2). Pode ser branco, amarelo, etc. (utilizei de coco)
• 1 maçã grande "bravo de esmolfe " ou 2 pequenas.
• 15 gr de sultanas ou passas.
• 8 metades de nozes
• Canela a gosto
• Puré de maçã ( utilizei de pera)
• 1 gema de ovo batida com uma colher de sopa de leite ou água, para pincelar.
• Amêndoas laminadas para polvilhar 

Notas:

• Pode substituir a gema de ovo por 1 colher de sopa de água ou leite com uma pitada de curcuma em pó.
• Pode fazer o seu puré na hora, cozendo 1 ou 2 maçãs ou peras a vapor e triturar de seguida. Deixar arrefecer
• Pode alterar/ trocar as sultanas e nozes por outros ingredientes a seu gosto. Ou até não colocar.

Preparação:

1. Coloque a massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou pelicula adequada.
2. No centro da da massa e no sentido do comprimento, coloque uma camada de puré de fruta a seu gosto.
3. Por cima disponha a fruta laminada fininha ( se tiver uma mandolina, utilize).
4. De seguida coloque as sultanas/ passas, o açúcar e termine com a canela.
5. Corte as laterais da massa em tiras longitudinais com cerca de 2cm e entrelace, primeiro de um lado e a seguir do outro e assim sucessivamente. Por fim, feche bem os cantos.
6. Pincele com a mistura de gema de ovo e polvilhe com amêndoas laminadas a gosto.
7. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, aprox 10 min ou até estar douradinha.

Polvilhe com um nisquinho de açúcar em pó e sirva ainda morninha, acompanhada de um bom chá.

Delicie-se!!

Favas De Coentrada - Monsieur Cuisine Connect & Plus

 

Apreciada por muitos...por outros nem tanto...mas não deixando por isso, de ser uma leguminosa  nutritiva, com muitas vitaminas, sais minerais e fibra.

Em sopas, purés, saladas frias, guisadas ou simplesmente cozidas.

Estas foram cozidas e podem servir como acompanhamento de peixe ou carne.

Ingredientes:

(para o cozimento)

• Favas (utilizei frescas) a quantidade que pretenderem pode ser no cesto e /ou vaporeira até atingir a capacidade máxima.
• 3 dentes de alho inteiros
• 1 folha de louro 
• 1 fio de azeite
• sal qb.

e ainda para temperar...

• 3 dentes de alho e coentros picadinhos, qb.
• azeite e vinagre a gosto

Notas:

• Caso utilize a vaporeira cheia, a meio do processo deverá envolver com cuidado as favas, para que cozam uniformemente.
• O tempo pode variar conforme a qualidade das mesmas.
• Na MCPlus, o procedimento é o mesmo , apenas reduza a água no copo para 1,200ml.
• As crianças têm tendência não gostar, nem tanto relativamente ao sabor , mas devido à sua pele interior. Retire-a e sirva só a parte macia. A opinião da criançada irá mudar.

Preparação:

1. Coloque 1,5lt de água fria no copo.
2. Distribua as favas no cesto e / ou na vaporeira e programe 👉 20 min/ menu vapor.
3. Depois de cozidas, tempere com azeite e vinagre a gosto e distribua os alhos e coentros picados.

Sirva quente, como acompanhamento de peixe ou carne ou frias em formato salada.

Bom Apetite!

Bacalhau Confitado (à minha maneira) - Monsieur Cuisine Connect & Plus

 

Um  prato de bacalhau que tradicionalmente é cozinhado, completamente submerso em azeite a baixa temperatura.

 Simples, rápido de confecionar e fica delicioso!

O que eu faço é submergir metade do bacalhau em azeite, e a meio do processo, dou-lhe a volta. Fica igualmente bom, lascado como se quer e não utilizamos uma "tonelada" azeite. 

No fim, o que sobra da travessa guardo num frasco de vidro e reaproveito para temperar pratos de peixe.

Ingredientes:

(2 pessoas)

• 2 postas / lombos de bacalhau
• 400 /500ml de azeite consoante o recipiente que utilizar.
• 1 cabeça de alhos laminados
• 4 batatas 

Nota:

• As quantidades podem ser ajustadas a cada agregado, tendo apenas que ter em atenção a capacidade do acessório que utiliza, adequado à vaporeira e de forma a não sobrepor as postas/ lombos de bacalhau.
• O bacalhau tem de ser bem demolhado e escorrido. Não pode estar congelado na hora de utilizar.
• Se preferir pode optar por retirar as espinhas. Utilizei postas e não retirei.
• As batatas devem ser de boa qualidade de forma a aguentar o tempo de cozimento sem se desfazerem. Consoante o tamanho se pequenas poderão ir inteiras e até com casca ou se maiores apenas partidas ao meio.
• Caso se desfaçam, poderá optar por fazer uma esmagada de batata.
• Este prato também acompanha bem com puré de grão ou legumes salteados no azeite.

Preparação:

1. Coloque os alhos laminados num recipiente resistente ao calor, o bacalhau e adicione o azeite a cobrir o bacalhau. Ou se optar por colocar só até metade,  a meio do processo terá de virar, para que bacalhau cozinhe na totalidade.
2. No copo com 1,200ml de água, junte o cesto com as batatas, a vaporeira com o recipiente do bacalhau. Tape com a tampa transparente.
3. Programe menu vapor/ 30 min. 

Numa travessa de servir, coloque o bacalhau , as batatas e regue com o azeite e os alhos laminados.

Sirva de imediato e delicie-se!!

Charlotte de S. Valentin _ Monsieur Cuisine Connect; Smart & Plus

 

Para celebrar este dia, uma sugestão romântica 💘

Charlotte de morango🍓 

Ingredientes:

• 500gr de morangos
• 200ml de natas
• 6 folhas de gelatina ( 10 gr)
• 80 gr de açúcar em pó
• 1 clara de ovo
• Palitos la reine ( aprox 20 uni)

Ingredientes👉 versão s/ lactose / vegetariana ou Vegan

• 500 gr de morangos
• 200 ml de leite de coco
• 3 gr de agar agar
• 80 gr de açúcar em pó ou outro adoçante a gosto
• Palitos la reine s/ glúten
• 1 clara de ovo (opcional)

Nota: 

👉As quantidades acima indicadas, são para uma forma de fundo amovível de 18x7cm.

👉No meu caso dobrei as quantidades, porque fiz duas Charlotte.

👉Caso opte pela versão s/ lactose/ vegetariana, o leite de coco não necessita de ser batido, é adicionado diretamente ao puré de morango. 

👉A quantidade de açúcar, deve ser gerida conforme a acidez do morango. Coloque apenas 50 gr  e prove a mousse antes de a colocar na forma. Se necessário acrescente o restante a gosto.

Preparação:

1. Comece por forrar o fundo e as laterais da forma, com papel vegetal.
2. Faça uma calda de açúcar ligeira (100 ml de agua + 50 gr de açúcar), se preferir pode aromatizar com uma casquinha de limão e deixe arrefecer.
   
3. Corte os palitos de forma a ficarem com  +/- 9 cm de altura e molhe na calda, apenas o lado que vai ficar encostada às laterais. Preencha as mesmas e o fundo. 
   
   
   
4. Lave muito bem os morangos, retire o pé e triture 20 seg/ vel 7. Caso queira, passe por uma peneira para retirar as grainhas,.
5. Transfira para um recipiente e reserve.
   
   
   
6. Lave bem o copo , coloque as natas bem frescas e bata em chantily na vel 4/ sem tempo.
7. Vigie o processo através do orifício do copo . Assim que começarem a engrossar adicione o açúcar.
8. Junte as natas ao puré de morango em movimentos suaves.
9. Entretanto bata a clara em castelo à  parte e junte ao preparado anterior.
   
   
   
10. Hidrate a gelatina, esprema o excesso de água  leve ao micro ondas para derreter durante 15 seg, ou no caso do agar agar prepare conforme as instruções do seu pacote.
11. Junte ao preparado de morango.
12. Adicione a mouse na forma, deixando a descoberto cerca de 2cm dos palitos.
    
    
    
13. Leve ao frio 6 h para solidificar.
14. Desenforme, coloque num prato e decore a gosto.

Agora.... é só servir e comemorar a dois!

Feliz neste dia de S. Valentin

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo ( a minha versão)

 

 Um ex-líbris Português, conhecido por uma boa parte do Mundo! 

Para quem não conhece, ou ainda não teve oportunidade de provar, é um bolo composto por camadas de suspiro,  intercaladas com mousse de chocolate e coberto por uma ligeira ganache..... de chocolate, pois claro!

É um bolo que se deve provar sim, satisfaz a gula ao melhor chocólatra, mas extremamente doce!

Com todo o merecido mérito a quem o idealizou,  e não sendo exequível retirar açúcar no suspiro, na minha versão, optei  retirá-lo por completo, na mousse e na ganache.

Quanto a mim e de quem o provou, (o bolinho foi muito bem distribuído) ficou muito mais equilibrado, continuando docinho, mas sem extremos.

Uma excelente opção para presentear a sua cara metade, no próximo dia de S. Valentin💘

Podem consultar toda a historia  👉 Aqui

Ingredientes:

(suspiro)

• 6 claras ( cerca de 180gr)
• 300 gr de açúcar em pó (pulverizar 20 seg/vel 10)
• 20 gr de amido de milho ( aprox. 2 c. sopa)
• 15 ml de vinagre ( aprox. 1 c. sopa)
• 1/2 c café de sal
• 15 gr de cacau puro ( 1 e 1/2 c. sopa)

Preparação:

( suspiro)

1. Pré aqueça o forno a 150ºC.
2. Misture o cacau com o amido, peneire e reserve.
3. Coloque no copo a borboleta, adicione as claras à temperatura ambiente com o sal e programe: 10 min/vel 4.
4. Ao fim de 4 min, reduza para a vel 3 e introduza 1/3 do açúcar, ao fim de 2 min volte a colocar outro 1/3 e 2 min depois o restante açúcar. O merengue deve ficar espesso e brilhante, (ver foto). Se necessário acrescente mais uns minutos na mesma vel.
5. Retire a borboleta, acrescente o amido com o cacau e envolva com uma espátula. De seguida acrescente o vinagre e volte a envolver.
6. Desenhe 3 círculos de 18 cm de diâmetro, por 2 folhas de papel vegetal e coloque em 2 tabuleiros de forno. Pincele o papel vegetal com óleo e retire o excesso com papel de cozinha.
7. Com a ajuda da espátula, espalhe o merengue dentro do diâmetro desenhado com 0,5 cm de altura e regularize com uma espátula.
8. Repita o mesmo procedimento nos restantes 2 círculos.
9. Leve os dois tabuleiros em forno estático, na 1ª e 2ª posição a contar de baixo, reduza a temperatura para 120°C e deixe cozer cerca de: 1h30 min.
10. Desligue o forno e deixe o suspiro ficar até arrefecer, com a porta entre aberta. ( +/- 2h)

• Após o suspiro estar completamente frio, proceda á confeção da mousse.
• Ver receita 👉Aqui

Preparação da Ganache:

1. Aqueça 80 ml de leite e coloque 180 gr de chocolate a gosto (utilizei com 64% de cacau) deixe derreter até ter uma consistência homogénea.
2. Filtre a ganache por um passador de rede e reserve.

Montagem do bolo:

1. Coloque um disco no prato de servir e cubra com mousse.
2. Repita o processo com o 2º suspiro.
3. Coloque o 3º suspiro e cubra com a ganache.
4. Reserve no frio, até à hora de servir.
5. Decore a gosto.

Sirva-se  de uma fatia, delicie-se & seja Feliz!

Lombos de Pescada em Molho de Tomate & Queijo

 

Começo o ano a partilhar um prato de peixe, que confeciono  com alguma frequência. 

Gosto de o acompanhar com batata cozida,  juntando por vezes legumes, mas também fica ótimo com batata frita ou arroz branco. 

O fato de ser cozinhado no molho de tomate e não a vapor, confere-lhe sabor e uma excelente textura.

É simples, relativamente rápido, sendo que em 45 min temos uma refeição completa e não vai ao forno.

Ingredientes:

• 6 lombos de pescada ou postas. (a quantidade deverá ser ajustada consoante a quantidade de pessoas e / ou o limite da capacidade do recipiente) 
• 9/10 batatas pequeninas. (a quantidade deverá ser ajustada consoante a quantidade de pessoas e / ou o limite da capacidade do cesto )
• 250 gr de tomate pelado
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro 
•  100 gr. queijo mozzarella ralado (a quantidade pode variar consoante o gosto)
• 1/2 colher de café de açúcar
• Azeite, sal e pimenta qb.
• Ervas aromáticas a gosto

 

Preparação:

1. Tempere os lombos com sal e pimenta. Reserve.
2. No copo do robot coloque a cebola e o alho. Pulse o turbo 2 vezes durante 2 seg.
3. A crescente o azeite, a folha de louro e prog: Menu dourar / 5 min/ 130ºC.
4. Acrescente o tomate, as ervas aromáticas, o açúcar, tempere de sal a gosto e volte a programar: Menu dourar/ 10 min /120ºC.
5. Retire a folha de louro e triture 20 seg/ vel 5.
6. Num recipiente que suporte temperatura e com tamanho adequado à vaporeira, coloque no fundo metade do preparado de tomate, distribua o peixe e cubra com o restante tomate. Termine com o queijo ralado.
7. Sem lavar o copo, coloque 1,200ml de água, o cesto com as batatas temperadas de sal (se forem pequenas vão inteiras, se forem grandes, apenas cortadas em metades).
8. Coloque o recipiente do peixe dentro da vaporeira, tape com a tampa transparente, feche o robot e programe: Menu vapor/ 30 min.
9. Por fim retire o recipiente do peixe, as batatas e sirva bem quente.

Bom Apetite!!

Notas:

• A escolha da batata é  importante  para que não  se desfaça, de preferência do tipo :fritar ou assar, para que a sua textura se mantenha intacta. (Ágria ou roxa).
• Se preferir, pode substituir as batatas por arroz. Tendo sempre em atenção ao tempo de cozimento do mesmo ( que não será igual ao descrito para as batatas) e devendo ser, sempre envolvido a meio, para que coza uniformemente.
• O queijo pode ser outro a gosto, desde que apto para derreter. 
• Se gosta mais de carne, substitua o peixe por  bife ou peito de frango.