Sortido, bolachas, doces húngaros, são algumas das muitas designações que vemos nas pastelarias. Cada uma com os seus segredos, umas muito boas, outras nem por isso...
O melhor mesmo é experimentar algumas variantes, adicionar os nossos pozinhos de " especialistas" e colocar as mãos na massa por assim dizer.
Depois....é dar a provar a algumas cobaias caseiras e se necessário dar alguns retoques.
Opto sempre não colocar chocolate em todas, há sempre alguém que não pode ou não gosta e não devem ser privados desta pequenos pedaços de mau caminho.
Ingredientes:
( depende do diâmetro do cortador, mas rende +/- 50 uni)
- 350gr de farinha trigo t55 s/ fermento
- 110 gr de amido de milho
- 290 gr de manteiga
- 170 gr de açúcar em pó
- 8 ovos ( só gema depois de cozida)
- 1/2 de c café de pasta de baunilha
Para a cobertura:
- 200gr de chocolate em barra > 50% ( utilizei 70%)
- 1 c. sopa de óleo de coco ou outro a gosto.
- Pode rechear com doce da sua preferência ou marmelada ou fazer simples.
- Comece por colocar 1,5lt de agua no copo para cozer os ovos , colocando-os no cesto ou na vaporeira.
- Programe 8 min/ menu vapor.
- Deixe-os arrefecer e retire apenas as gemas. Reserve.
4. Coloque o açúcar no copo e pulverize na vel 10/ 15 seg.
5. Adicione a manteiga e volte a programar 15 seg/ vel 6
6. Junte as gemas e volte a programar 15 seg/ vel 6
7. Introduza as farinhas e programe o menu amassar 45 seg.
8. Retire a massa e una bem formando primeiro uma bola e depois um quadrado com cerca de 2/3 cm de altura.
9. Cubra com pelicula e leve ao frio durante pelo menos 2/3 h.
10. Retire a massa do frio e deixe à temperatura ambiente cerca de 15 min, para que fique mais fácil de trabalhar.5. Adicione a manteiga e volte a programar 15 seg/ vel 6
6. Junte as gemas e volte a programar 15 seg/ vel 6
7. Introduza as farinhas e programe o menu amassar 45 seg.
8. Retire a massa e una bem formando primeiro uma bola e depois um quadrado com cerca de 2/3 cm de altura.
9. Cubra com pelicula e leve ao frio durante pelo menos 2/3 h.
Esta massa é muito amanteigada e necessita de estar bem fria, para não perder o formato quando a cortar. Deixei de um dia para o outro.
11. Estenda a massa com um rolo até obter 0,5 cm de espessura.
12. Corte as bolachas com um cortador ( se não tiver, um copo pequeno serve), e transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
14 . Leve ao forno pré aquecido a 180ºC +/- 10/15 min. As bolachas estão no ponto quando os rebordos começarem a dourar. Não retire do papel enquanto quentes, para não se partirem. Repita todo processo até terminar a massa.
15. Derreta agora o chocolate em banho maria ou de 30/30 seg no micro-ondas. Adicione o óleo e envolva bem. Com as bolachas completamente frias, mergulhe uma parte no chocolate. Coloque numa grelha e deixe secar o chocolate completamente.
Os seus Húngaros estão prontos!
Agora é degustar, distribuir pelos nossos, partilhar com todos e ser Feliz!
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