Esparguete à Bolonhesa Vegan

 

 Um prato que faço com alguma regularidade para os meus almoços.

Rápido de confecionar  e delicioso!

Enquanto fazemos a bolonhesa no robot, a massa coze sozinha!

Ingredientes:

(2 pessoas)

• 250 gr de cogumelos 
• 200gr de tomate maduro
• 100 ml de polpa de tomate
• 2 tomates desidratados
• 1 cebola media
• 3 dentes de alho
• gengibre fresco ou em pó a gosto (opcional)
• ervas aromáticas secas a gosto ( magericão/ cominhos/ estragão...)
• 150 gr de esparguete
• 60 ml de azeite + qb para a massa
•  sal e pimenta qb

Preparação:

(MCConnect / MCSmart/ MCPlus / MC1/ Bimby)

1. Comece por preparar o esparguete. 
2. Numa caçarola de fundo térmico e com tampa, coloque 1 lt de agua a ferver, um fio de azeite e tempere com uma colher sobremesa de sal. 
3. Adicione o esparguete, tape e espere cerca 12/ 15 min. Não necessita de ligar a placa ou outra fonte de calor extra. A massa coze apenas com a temperatura residual da água. 
4.  A meio do tempo convém  mexer com um garfo. 
5. Enquanto o esparguete coze, prepare a bolonhesa
   
                         
   
   
   
6. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e coloque no copo. Dê 1 ou 2 toks de turbo, não exagere para que não fiquem em papa.... queremos os cogumelos fiquem com alguma textura. Reserve.
7. Coloque agora a cebola e o tomate . Triture 15 seg / vel 6. j
8. Adicione  60 ml de azeite, a polpa de tomate, o gengibre ralado e a/as ervas aromáticas secas, sal e pimenta.
9.  Programe: MCConnect/MCSmart/Plus👉 menu Refogar- Dourar / 7 min/ 120ºC
10.  MC1 👉 SF/vel1/ 7 min
11. Bimby👉7 min/ 120ºC/ vel 1 / colher inversa.
12. Junte os cogumelos e volte a efetuar o mesmo programa, mas agora a 100ºC/ entre  6  a 8 min. Aqui é uma questão de gosto, se prefere sentir os pedaços de cogumelos, 6 min chegam. Caso contrario acrescente mais uns minutos.  
13. Retifique os temperos e sirva de seguida.

Bom apetite!

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Notas:

• Se pretender fazer este prato mas com carne, no passo (12) , coloque a carne em substituição dos cogumelos aumentando o tempo para  10/12min.
• Se achar necessário acrescentar alguma quantidade de liquido ao molho, aproveite e retira água da massa para esse fim. 

Lasanha Rica de Camarão e Espinafres

 

Esta é uma das confeções que mais gosto de fazer.

Muito versátil nos ingredientes, é um  prato delicioso e com um excelente rendimento.

Nesta juntei camarão, ameijoa e espinafres.

O bechamel fica deliciosamente diferente, com o fumê de camarão.

Ingredientes:

•  6 placas de lasanha frescas
• 500 gr de camarão cozido c/ casca
• 250 gr de ameijoa limpa congelada ( juntei uns camarões também)
• 240 gr de espinafres cozidos e escorridos (peso antes do cozimento)
• 1 queijo mozarela fresco
• 200gr de queijo ralado (utilizei mozarela)
• 600ml de leite
• 70 gr de farinha de trigo
• 20 gr de manteiga
• noz moscada e sal, qb

Preparação:

(MCConnect / MCSmart/ MCPlus / MC1/ Bimby)

1. Comece por cozer o espinafres e as ameijoas congeladas a vapor durante 10 min.
2. Retire as cascas ao camarão e reserve as cabeças.
3. Faça o fumê, colocando no copo, 500ml de leite e as cabeças do camarão. Reserve os restantes 100ml. 
4. Programe 10min / vel1 / 90ºC. De seguida triture durante 20 seg/ vel 6.
5. Passe por um passador de rede e reserve o fumê.
   
   
   
6. Para fazer o bechamel, dilua a farinha com os 100ml de leite frio e junte ao ao fumê..
7. No copo coloque a manteiga e programe: 20min/ vel 3/ 100ºC.
8. Deixe a manteiga derreter durante 3 min e junte o fumê com a farinha diluída pelo bucal da tampa. No fim, efetue os temperos e envolva durante 5 seg / vel 3 e reserve.
   
   
   
9. Num tabuleiro de ir ao forno pincele o fundo com um pouco de bechamel e preencha com uma  placa e meia de lasanha.
10. Distribua um pouco de espinafres, por cima alguns camarões, ameijoa e mozarela fresca.  Cubra com bechamel e repita o processo,
11. Termine com as placas de lasanha, o restante bechamel e o queijo ralado.
12. Tape coma folha papel de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante +/- 30min. 
13. Aos 20min, retire o papel de alumínio e deixe tostar a superfície. 
    
    
    

Sirva de imediato e bom Apetite!

        

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Bolo de Aniversário/ Dia da Mãe

Este bolinho foi para um aniversario, mas como o Dia da Mãe está quase a chegar, deixo-vos a sugestão para surpreender a vossa!

Bolo de chocolate (só leva cacau ) com recheio de morangos e cobertura de mascarpone e natas, aromatizado com baunilha.

A decoração é a gosto. 

Aqui utilizei Macarrons, Rafaelo e Coração com chocolate branco derretido e salpicado com raspas de chocolate rosa.

Ingredientes:

(por ordem de colocação para a execução da massa do bolo)

• 6 ovos
• 150 gr de açúcar
• 30 gr de mel ou xarope de agave
• 1/2 c. café de pasta de baunilha ou 5ml de extrato
• 4 pedrinhas de sal

ingredientes secos:

• 150gr de farinha t 55 s/fermento
• 25 gr de cacau puro
• 1 c. chá de fermento para bolos

Ingredientes líquidos:

• 75 ml de leite morno
• 60 gr de manteiga derretida 

Nota :

os ingredientes secos devem ser misturados e peneirados previamente.

Os líquidos devem estar com uma temperatura de 37ºC aprox.

Ingredientes para o recheio e cobertura:

(Utilizei a batedeira)

• 500gr de mascarpone (250gr + 250 gr)
• 200 ml de natas (100ml + 100ml)
• 90 gr de açúcar em pó (50gr + 40 gr)
• 1/2 de c café de pasta de baunilha ou equivalente  (1/4 1/4)
• Morangos frescos partidos aos pedacinhos/ utilizei morangos desidratados, qb

Preparação:

(MCConnect / MCPlus / MC1/ Bimby)

1. Pré aqueça o forno a 180ºC e prepare duas formas de 18 x 8cm forradas com papel vegetal no fundo e um aro à volta.
2. Insira a borboleta e coloque o açúcar, os ovos, o mel ou agave, a baunilha e as pedras de sal.
3. Programe: 7 min/ vel 3/ 37ºC.
4.  Volte a programar 10 min /vel 3 / sem temperatura. A massa deve ficar leve e fofa. 
   
   
   
5. Transfira a massa para recipiente grande e adicione o leite (morno) aos poucos e envolva em movimentos leves com a ajuda de um fue (vara de arames).
6. De seguida a farinha com o fermento e  cacau. Envolva sempre delicadamente para não retirar o ar à massa.
7. Por fim, a manteiga derretida e ainda morna e adicione da mesma forma.
8. Distribua o preparado pelas duas formas. 
9. Baixe a temperatura do forno para os 170/º C e deixe cozer em forno estático na 2ª grelha a contar de baixo, durante 30/35min. Varia de forno para forno, mas não será muito além destes tempos. Aos 30 min, faça o teste do palito.
   
   
   
10. Retire do forno, espere 5 min, desenforme e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.
11. Depois de frio, corte ambos os bolos ao meio separados por papel vegetal e reserve.
12. Prepare o prato onde irá colocar o bolo com quatro tiras de papel vegetal e coloque a primeira parte do bolo.

Preparação do recheio e cobertura:

1. Na taça da batedeira coloque 250 gr do mascarpone e 50 gr de açúcar em pó e bata em velocidade média / alta até obter um creme espesso. Adicione as natas bem frias e metade da baunilha e volte a bater na mesma velocidade, até ter a consistência que vê na foto.
   
   
   
2. Coloque num saco pasteleiro ou simplesmente com uma espátula barre a primeira parte do bolo, coloque a fruta, depois a segunda camada de bolo e repita o processo até perfazer as quatro partes do bolo. Nesta fase, pode utilizar a forma ou um molde forrado com acetato ou papel vegetal, para o bolo ficar uniforme e não deslizar. 
   
   
   
3. Retire o molde, alise e leve ao frio para estabilizar.
4. Por fim, faça a cobertura com os restantes ingredientes e execute conforme fez para o recheio. (ponto 1)
5. Termine barrando bolo uniformemente e decore a gosto.

Surpreenda, delicie e seja Feliz!

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Pudim Rápido de Bolo e Frutos Vermelhos

 

Tinha por aqui umas fatias de pão de ló, que já ninguém queria e pensei logo no pudim de pão....juntei umas umas frutas e saiu uma deliciosa sobremesa de bolo, pudim e frutas

Como gosto da junção quente & frio, servi ainda morno, com uma bola de gelado de nata e caramelo. *Pode ver a receita 👉Aqui

Ingredientes:

( serve 4 ramequins )

• 4 fatias de pão de ló, ou outro tipo de bolo, ou  pão.
• 240 ml de leite
• 2 ovos
• 2 c. sopa de açúcar
• Frutos vermelhos, qb / utilizei frutos do bosque congelados)
• Açúcar para polvilhar (utilizei mascavado)
• 1 c. sopa de manteiga derretida

Preparação:

(MCConnect / MCPlus / MC1/ Bimby)

1. Coloque uma fatia de bolo ou pão, partido em pedaços em cada ramequim.
2. Por cima do pão adicione frutos vermelhos a gosto.
3. No copo coloque a manteiga previamente derretida , os ovos, o leite e o açúcar.
4. Programe 15 seg/ vel 6.
5. Distribua a mistura pelos 4 ramequins.
6. Polvilhe com um pouco de açúcar para ficar crocante e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 10/15 min.
7. Na Multifry 15 min/ menu forno / nível 3.

Sirva esta sobremesa ainda morna , com uma boa dose de gelado!

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Notas:

• * Querendo fazer o gelado de nata e caramelo , apenas precisa de trocar as framboesas, pela mesma quantidade de caramelo ou leite condensado cozido.
• Esta sobremesa é otima para se aproveitar sobras de bolo, regueifa, bolo rei/rainha, etc.
• O açúcar será consoante a acidez das frutas e gosto pessoal.
• Esta sobremesa pode ser cozinhada a vapor durante 15 min, apenas não fica crocante.
• A fruta pode ser a que quiser ou tiver, desde pera, banana, maça, pêssego, ananás...
• Não querendo sujar o copo do robot, um simples garfo ou vara de arames é quanto basta preparar a mistura.

Robalo ao Sal

 Um prato simples, em que o peixe é envolto em sal,  cozinhado no forno até ficar com a  crosta, dourada e estaladiça.

No robot é preparado da mesma forma, mas cozinhado a vapor, o qual fica igualmente suculento e delicioso!

Ingredientes:

• 3 Robalos pequenos ou 2 grandes. (pode substituir por dourada). Sem vísceras, mas com escamas.
• 1,5 kg de sal marinho
• 2 Claras de ovo para ajudar a aglomerar e endurecer o sal.
• Ervas aromáticas a gosto (opcional, mas ajuda a aromatizar o peixe)
• 6 Batatas (2 por pessoa)
• Azeite e coentros, qb

 Preparação:

(MCConnect / MCPlus / MC1/ Bimby)

1. Lave muito bem as batatas e coloque-as no cesto inteiras e com pele.
2. Prepare a mistura do sal, ervas aromáticas e as claras numa taça e envolva muito bem.
3. Na vaporeira/varoma coloque uma camada do preparado de sal, o peixe por cima e termine tapando todo o peixe com o restante.
4. No copo da MCC coloque 1,5 lt de água quente( nos restantes robots 1,2lt), o cesto com as batatas, a vaporeira com o peixe e programe: MCC/Plus👉 30 min/ menu vapor.
5. MC1👉 SF/35 min/ vel1
6. Bimby👉 temp varoma/ ve1/ 35 min
7.  Com cuidado remova a camada superior de sal e com uma espátula transfira  o peixe para uma travessa ou outro recipiente, retire a pele e sirva de seguida os lombos de peixe com o acompanhamento escolhido, temperados de azeite e coentros bem picadinhos.

Bom Apetite!

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Notas:

• O sal não fica duro e dourado como no forno, no entanto ganha o endurecimento suficiente para proteger e cozinhar o peixe.
• As batatas devem ser de tamanho médio, com pele e inteiras para as proteger devido à quantidade de sal que se encontra na vaporeira e que inevitavelmente passará algum para as batatas.
• Se pretender cozer legumes, não o deve fazer no cesto, mas sim no tabuleiro superior. Contudo o vapor não será suficiente para cozer legumes rijos, tipo cenoura, nabo, batata, feijão verde..... Mas será suficiente para pequenos floretes de couve flor, brócolos, nabiças ou grelos. 
• Se tiver uma rede de silicone para grelhados, pode utilizar e colocar no fundo da vaporeira, sendo muito mais fácil retirar o peixe no final.

Pudim Molotof.... a Vapor

 

Esta é a versão que mais gosto!

Um pudim ...uma dose!

Ingredientes:

(4 pudins)

• 4 claras ( +/-140 gr)
• 4 c. sopa de açúcar em pó (pulverizar previamente no robot)
• Caramelo liquido, qb
• Uma pitada de sal
• 4 formas de pudim flan nº 10

Preparação:

(MCconnect / MCPlus / MC1/ Bimby)

1.  Prepare as forminhas barrando-as com caramelo e coloque-as dentro da vaporeira.
2. Com o copo bem limpo e seco, insira a borboleta as claras e umas pedras de sal.
3. Programe 7 min/ vel 4.
4. Ao fim de 4 min, comece a introduzir pelo bucal do copo uma colher de açúcar. Deixe passar 30 seg e coloque a segunda colher  e assim sucessivamente até acabar o açúcar. 
5. Deixe terminar o programa. A esta altura já tem o seu merengue brilhante e consistente. 
6. Retire a borbolete e adicione cerca de uma colher de sopa de caramelo (é opcional). Envolva com uma espátula delicadamente.
7. Deite colheradas nas forminhas até 2/3 da sua capacidade.
8. No copo da MCC adicione: 1,5 lt / MC1/Plus & Bimby 👉1,2 lt de água quente e coloque a vaporeira/varoma.
9. Na MCC/Plus programe: 10 min/menu vapor.
10. MC1 👉15 min/SF/vel1
11. Bimby 👉 15 min/ temp varoma/Vel1.
12. Após o robot desligar, deixe ficar os pudins 5 min. 
13. Retire da vaporeira e deixe-os amornar.
14. Por fim pode desenformar e levar ao frio.

Sirva e Delicie-se!

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Palmiers Salgados

Um folhado típico francês, originalmente doce, que pode ser simples, recheado ou coberto.

Estes são salgados, servem de acepipe/entrada, são minis, rápidos e extremamente simples.

Ingredientes: 

(18/20 uni)

• Um retângulo de massa folhada (+/- 30x25) podem ver a receita 👉 Aqui  
• 6 azeitonas
• 4 metades de tomate seco
• Queijo ralado, qb para preencher a superfície da massa.(utilizei mozarela). 
• Orégãos/ tomilho ou outra erva aromática a gosto.
• 1 gema de ovo para pincelar.

Preparação:
(MCconnect / MCPlus / MC1/ Bimby)

1. Estenda a massa por cima de uma folha de papel vegetal, sob a forma de um retângulo com cerca 4mm de espessura.
2. Cubra toda a superfície da massa com o queijo ralado.
3. Pique grosseiramente as azeitonas e o tomate e espalhe aleatoriamente por cima do queijo.
4. Polvilhe com a/as ervas aromáticas.
5. Enrole um dos lados da massa até ao centro e faça o mesmo no sentido contrario de modo a que se encontrem no meio. 
6. Leve ao congelador 10 min e pré aqueça o forno a 200ªC.
7. Retire o rolo, pincele com a gema de ovo e corte em pedaços de 1cm.
8. Disponha os palmiers separadamente no tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal e leve ao forno aproximadamente 10/15min ou ate estarem douradinhos.
9. Na Multifry programe a função/ forno/ nivel4.

De seguida é só comer e ser feliz!

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Notas:

• A massa pode ser de compra? Pode, sim. Contudo, nada igualada a uma massa caseira
• O recheio pode ser o que mais gostar, desde cobrir com fatias de queijo e presunto , paio, fiambre, pimentos, milho,  etc. 

Cogumelos Portobello Recheados

Embora considerados vegetais, pertencem ao grupo dos fungos.

 Muito interessantes nutricionalmente e largamente utilizados pelos Vegetarianos pelo seu valor proteico, mineral e vitamínico, cada vez mais, fazem parte da nossa alimentação. 

Devido à sua  diversidade, a sua utilização na culinária é muito vasta.

Nesta refeição utilizei os Portobello recheados. Também aqui podemos dar asas à nossa imaginação e colocar o recheio que quisermos ou com o que tivermos disponível.

Uma excelente refeição para desintoxicar dos abusos da época festiva que acabamos de ter, ou até como uma entrada.

Ingredientes:

• 3  cogumelos 
• 1/2 cebola
• 50 gr de alho francês ( ou outro vegetal a gosto)
• 50 gr de queijo ralado ( utilizei mozarela)
• 1 colher sopa de atum ( utilizei uma sobra, mas pode ser carne, um ovo, etc.)
• 40 ml de azeite
• Sal e pimenta, qb

Preparação:

MCconnect / MCPlus / MC1/ Bimby)

1. Retire o caule e reserve. Limpe muito bem os cogumelos com papel de cozinha, humedecido, seque e coloque num recipiente que possa ir ao forno.
2. No copo do robot, coloque os caules e a cebola.
3. Programe 5 seg /vel 5 ou dê 2 toks de turbo.
4. Acrescente o azeite e o alho francês. Programe o menu Dourar/ Roast/ 5 min/120ºC. Na 👉 MC1/ SF - Bimby👉120ºC/vel colher.
5. Retire o preparado para uma tigela e junte o atum. Envolva bem.
6.  Pincele os cogumelos com azeite por dentro e por fora. Coloque  o recheio que preparou. 
7. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, para gratinar. Demorará aproximadamente entre 10/15min.
8. Na Multifry 10 min/ menu forno/ posição 3.

Siva quente e acompanhe com uma salada.

Bom Apetite!

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Notas:

• A quantidade de cogumelos será a adequada ás suas necessidades e/ ou pessoas.
• No recheio poderá utilizar,  desde os vegetais, ao milho, leguminosas, arroz, cuscuz, carne , etc.

Pavlova C/ Fios de Ovos (Ninho de Páscoa)

Este ano decidi transformar uma pavlova em ninho de Pascoa, sem amêndoas, porque não  aprecio.

Para tal precisava de fios de ovos. Resolvi elaborar a sua confeção no robot.

 

Não ficam de todo, aqueles fios compridos e lindos, tal como no tacho.

No entanto, servem o prepósito!

Ingredientes:

(pavlova)

• 6 claras ( cerca de 180gr)
• 300 gr de açúcar em pó (pulverizar 20 seg/vel 10)
• 20 gr de amido de milho ( aprox. 2 c. sopa)
• 15 ml de vinagre ( aprox. 1 c. sopa)
• 1/2 c café de sal
• 1/4 de c café de pasta de baunilha ( opção)

Fios de ovos:

• 10 gemas
• 7,5 dl de agua
• 500 gr de açúcar
• 1 c chá de manteiga ( utilizei de coco)

Confeção pavlova:

MCconnect / MCPlus / MC1/ Bimby)

1. Pré aqueça o forno a 120ºC.
2. Coloque no copo a borboleta, adicione as claras á temperatura ambiente com o sal e programe: 10 min/vel 4.
3. Ao fim de 4 min, reduza para a vel 3 e introduza 1/3 do açúcar, ao fim de 2 min volte a colocar outro 1/3 e 2 min depois o restante açúcar e a baunilha. O merengue deve ficar espesso e brilhante, (ver foto).
4. Retire a borboleta, acrescente o amido e envolva com uma espátula. De seguida acrescente o vinagre e volte a envolver.
5. Transfira  o merengue para um tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal com um circulo desenhado  de +/- 22/24 cm.
6. Com a ajuda da espátula, espalhe o merengue dentro do diâmetro desenhado e forme uma cavidade no topo.
7. Leve ao forno estático, na 2ª posição a contar de baixo e deixe cozer por cerca de 1h15 min. 
8. Desligue o forno e deixe ficar até arrefecer, com a porta entre aberta. ( +/- 4h)
9. Antes de servir recheie a cavidade com chantily e frutos vermelhos a gosto.
10. Por fim decore com  fios de ovos.

Confeção dos fios de ovos:

MCconnect / MCPlus / Bimby)

1. Passe as gemas por uma peneira e reserve.
2. Coloque no copo do robot a água previamente quente, o açúcar e a manteiga.
3. Programe 130ºC/ vel 1/ inversa/ 12 min. (Bimby 👉 120ºC/vel colher/ inversa/12 min)
4. Ao fim de 7 min coloque em pausa, troque a tampa pela vaporeira/ varoma e reduza ou mantenha a temperatura nos 120ºC. 
5. Com o robot em funcionamento, coloque metade das gemas na vaporeira e com a ajuda da espátula, deixe-as escorrer lentamente .
6. Assim que as gemas tenham escorrido, coloque o robot em pausa, retire a vaporeira e os fios de ovos com uma escumadeira para um escorredor de rede fina.
7. Limpe os orifícios da vaporeira por baixo, se necessário  aumente o tempo mais uns minutos e volte a repetir a operação com as restantes gemas. 
8. Deixe arrefecer e os seus fios de ovos estão prontos para a decoração do seu ninho.
9. Por fim, sirva-se de uma fatia, regada com um coulis  a seu gosto.

Delicie - se!

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Nota:

• Se pretender fazer maior quantidade, aconselho após retirar os primeiros fios de ovos, passar a vaporeira por água, para retirar os resíduos de gemas e só depois voltar a repetir o processo.
• Na MCPlus, nos pontos (2 e 3) terá de programar os tempos em separado. Primeiro 7 min e posteriormente 5 min.