Tomate Pelado

Simplesmente tomate!

Inteiro, em metades ou triturado, tudo se aproveita com zero desperdício.

Rápido e fácil, em que o único conservante é o próprio tomate devido á sua acidez e o requisito principal é uma pasteurização bem concretizada.

As quantidades são as que quiser, ou tiver disponível.

 O tempo de duração, desde que as caraterísticas da pasteurização se mantenham inalteráveis, é de 1 ano. 

Ingredientes:

• Tomate

Requisitos:

• Frascos e respetivas tampas previamente esterilizadas ver como em 👉Esterilização
• Uma panela com altura superior aos frascos que vai utilizar.
• Robot, varinha mágica, passe-vite ou equivalente.

Preparação:

1. Coloque o tomate dentro de um recipiente fundo e cubra com água a ferver.
2. Espere 5 min, retire a pele e reserve
3. De seguida corte o tomate ao meio e retire o interior diretamente para o copo do robot.
4. Coloque as metades do tomate dentro dos frascos ate encher os mesmos. 
5. Triture agora o o interior que reservou no copo em vel progressiva 5/7/8 / 1min.
6. Distribua este liquido de forma a preencher bem os espaços vazios com a ajuda de um pau de espetada para retirar o máximo de  bolhas de ar possivel.
7. Feche bem os frascos 
8.  Proceda agora à  pasteurização.

Pasteurização:

Faça o processo de pasteurização colocando os frascos dentro de uma panela com água (têm de ficar totalmente submersos) tape e deixe ferver durante 20 min. O tempo só começa a contar a partir do momento em que a água entra em ebulição.

Retire os frascos com o auxilio de uma pinça e deixe arrefecer naturalmente.


Depois de frios faça o teste do vácuo verificando se as tampas se encontram devidamente seladas, que consiste em pressionar o topo da tampa. Esta não deve fazer nenhum tipo de som e deve estar, sim totalmente lisa ou concava.

Caso ouça um cilc, ou apresente relevo, o efeito vácuo não foi efetuado.

Neste caso ou volta a repetir a pasteurização, ou terá de ser conservada no frio e consumida dentro de alguns dias. Muito provavelmente não foi fechada corretamente, totalmente submersa na água a quando da pasteurização, ou a tampa terá algum defeito.

Após o arrefecimento e verificação, está pronto a ser consumido e não necessita de frigorifico.  Guardar em local seco, fresco e escuro.


Após abertura, deve ser conservado no frigorifico e consumido entre 2 a 4 dias.

Pêssego Em Calda

Estou de volta, após umas breves férias, que na sua maioria serviram para aproveitar o que de melhor a natureza nos oferece!

Um dos exemplos é a conserva de fruta que nesta época do ano prolifera nos pomares. 

Já por aqui partilhei o 👉 Doce de Tomate 👉 Pera em Calda 👉 Cereja em Calda ....

Hoje foi a vez do Pêssego, em que a confeção não é muito diferente de todos os outros, apenas o que muda é o pelar/descascar do fruto. 

Se podemos fazer compotas? Claro que sim!

Contudo, sou mais adepta desta forma de conservar, porque é mais natural e leva menor quantidade de açúcar. 

Depois temos os 👉Purés de Fruta  em que o pêssego também é uma opção, sem nenhum adoçante ou conservante,

Agora é só escolher a forma que vos for mais apetecível.

A preparação é simples, as quantidades são as que pretenderem fazer ou tiverem disponível.

 Preparação:

(MCConnect / MCPlus / MC1/ Bimby)

1. Proceda à 👉 Esterilização de todo o material necessário para a próxima etapa.
   Aproveite tempo e recursos, escolhendo logo de inicio uma panela com capacidade para ambas as tarefas ( Esterilização e Pasteurização).
   
   
2.  Coloque os pêssegos num recipiente resistente ao calor e cubra com água a ferver.
3. Ao fim de 5 min retire a pele que deve sair facilmente dependendo da maturação que não deve ser muito avançada, mas também não deve estar verde.
4. Prepare a calda:
Calda para 3 frascos de 500 ml de capacidade.)
700 ml de água
350 gr de açúcar
5. De seguida é só colocar no copo a água e o açúcar e programar👉 20min/ vel1 / 120ºC.
6. Entretanto corte o pêssego ao meio, retire o caroço (que dependendo da espécie sairá com maior ou menor facilidade).
7. Encha os frascos com as metades de pêssego e preencha com a calda que preparou.
8. Faça o processo de pasteurização colocando os frascos dentro de uma panela com água (têm de ficar totalmente submersos) tape e deixe ferver durante 20 min. O tempo só começa a contar a partir do momento em que a água entra em ebulição.

Retire os frascos com o auxilio de uma pinça e deixe arrefecer naturalmente.


Depois de frios faça o teste do vácuo verificando se as tampas se encontram devidamente seladas, que consiste em pressionar o topo da tampa. Esta não deve fazer nenhum tipo de som e deve estar, sim totalmente lisa ou concava.

Caso ouça um cilc, ou apresente relevo, o efeito vácuo não foi efetuado.

Neste caso ou volta a repetir a pasteurização, ou terá de ser conservada no frio e consumida dentro de alguns dias. Muito provavelmente não foi fechada corretamente, totalmente submersa na água aquando da pasteurização, ou a tampa terá algum defeito.

Após o arrefecimento e verificação, está pronto a ser consumido e não necessita de frigorifico. Tem duração de 1 ano. Guardar em local seco, fresco e escuro.

Delicie.se!!